Ciasto dyniowe z orzechami, a właściwie Ciasto orzechowe z dynią i lukrem to moja propozycja na wykorzystanie jesiennych darów natury: tartej dyni i niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich. Orzechy są bardzo wyczuwalne w smaku. Uwielbiam takie ciasta orzechowe. Ciasto orzechowe po upieczeniu jest pyszne i długo wilgotne nawet kilka dni po upieczeniu właśnie za sprawą dyni, która jest tarta na tarce o dużych oczkach.

Polecam również inne przepisy na ciasta z dynią: drożdżówki dyniowe i ciasto dyniowe z orzechami

3 szkl. mąki* + szczypta soli
1 szkl. niezbyt drobno siekanych orzechów włoskich*
1 szkl. cukru*
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 op. cukru cynamonowego
3 jajka
6 kopiastych łyżek jogurtu naturalnego
2 szklanki* dyni startej na grubych oczkach jarzynowych
1/2 szkl. rozpuszczonego masła lub oleju

Lukier
1/2 szkl. cukru pudru
2-3 łyżki  zimnej wody
orzechy włoskie do posypania

*poj. szklanki 250 ml

Przygotowanie:

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę ze szczyptą soli, sodą, proszkiem do pieczenia, posiekanymi orzechami i cukrem cynamonowym. Do drugiej miski wbijamy całe jajka, dodajemy cukier i ubijamy mikserem, wlewamy rozpuszczone masło lub olej i jogurt naturalny, dokładnie łączymy cały czas ubijając na mniejszych obrotach miksera. Do trzeciego naczynia ścieramy dynię- ok. 2 szklanek.

Do miski z suchymi składnikami, wlewamy mokre składniki, mieszamy za pomocą trzepaczki, dodajemy startą dynię, mieszamy całość łyżką.

Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia przekładamy masę, wyrównujemy powierzchnię. Ciasto orzechowe z dynią pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 160 stopni z termoobiegiem ok. 45-50 minut.

Studzimy ciasto przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wierzch smarujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i  wody (całość dokładnie ucieramy łyżką, gdy zacznie gęstnieć wylewamy na ciasto, równomiernie rozsmarowujemy na powierzchni), możemy lukier posypać posiekanymi orzechami i większymi kawałkami orzechów.

Polecam!