Krokiety z pieczarkami i serem to idealny dodatek do czerwonego barszczu, jemy je kilka razy w roku jak tylko najdzie nas ochota na nie. Przepis na krokiety z pieczarkami jest prosty, do ich przygotowania wystarczą usmażone naleśniki, farsz z pieczarek i cebuli, żółty ser, tarta bułka i jajka, no i zostaje jeszcze smażenie. Dla większości jednak krokiety z grzybami często kojarzą się z Wigilią. Przepis na wigilijne krokiety z kapustą i grzybami jest na blogu od dawna, możecie je przygotować na Wigilijną kolację zamiast uszek, pasztecików drożdżowych, pasztecików z ciasta francuskiego, groszku ptysiowego i innych dodatków, które można podać do wigilijnego barszczu, czy do czystej zupy grzybowej.

Jak przygotować pieczarkowy farsz do krokietów?
Farsz:
1 duża cebula
10 świeżych dużych pieczarek
olej
sól i pieprz do smaku
plastry żółtego sera
Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na oleju. Gdy będzie złota, dodajemy umyte, suche i starte na jarzynowej tarce pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Farsz pieczarkowy mieszamy i chwilę dusimy. Studzimy.

Smażymy naleśniki, zawsze więcej bo potem można je zjeść z dżemem, czy powidłami, niekiedy bez niczego:

Składniki na 8-9 naleśników:
2 szklanki mąki,
1 szkl.mleka,
1 szkl.wody gazowanej
2 jajka,
szczypta soli,
olej do smażenia

Przygotowanie naleśników:  Jajka ubijamy z solą, dodajemy mąkę, po 1 szkl. wody gazowanej i mleka, dokładnie mieszamy trzepaczką. Ciasto ma być lejące, ale nie rzadkie, smażymy naleśniki na gorącym oleju z obu stron. Studzimy.

Na każdym przestudzonym naleśniku układamy duży plaster żółtego sera, rozsmarowujemy czubatą łyżkę farszu z pieczarek, zostawiamy wolne boki,  zawijamy naleśniki z obu stron na zakładkę i zwijamy w rulon. Gotowe krokiety panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej i smażymy na złoto na oleju. Podajemy jako samodzielne danie  np. czerwonego barszczu. Możemy je przekroić wcześniej przed panierowaniem, wtedy wyjdzie trochę więcej mniejszych krokietów. Te były pokrojone na 3 części tuż po usmażeniu. Smacznego!