Krokiety ziemniaczane (Panzerotti neapolitańskie)

Przepis na Panzerotti neapolitańskie, czyli krokiety ziemniaczane widziałam u Moniki. Od razu wiedziałam, że krokiety przypadną do gustu całej mojej rodzinie, trochę je zmodyfikowałam po swojemu. Krokiety są naprawdę przepyszne – środek jest kremowy z wyczuwalną nutą sera i świeżej natki pietruszki, a panierka krokietów jest chrupiąca. Krokiety ziemniaczane przygotowuje się łatwo i dosyć szybko. Są dowodem na to, nie potrzeba wyszukanych składników, żeby obiad wszyscy zjedli ze smakiem. Do krokietów podałam dip przygotowany z jogurtu greckiego, majonezu i sosu piri piri.

Przepis dodaję do akcji Warzywa psiankowate 2013

Składniki na ok. 22 szt. krokietów ziemniaczanych

1/2 kg ziemniaków

3 jajka

3/4 szklanki startego sera chedar

5 plastrów kiełbasy salami

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

sól i zmielony biały pieprz

natka pietruszki

bułka tarta

mąka pszenna

olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE

W garnku gotujemy w osolonej wodzie umyte i obrane ziemniaki. Kiedy ziemniaki są miękkie, odlewamy wodę i jeszcze gorące przeciskamy przez praskę, dodajemy starty ser i pokrojoną w drobną kosteczkę kiełbasę salami i odstawiamy do przestygnięcia.

Ziemniaki łączymy z jajkiem, 1 łyżką mąki, natką pietruszki i gałką muszkatołową.

Dodajemy sól i biały pierz do smaku.

W osobnym naczyniu roztrzepujemy widelcem 2 jajka, w drugim rozsypujemy bułkę tartą.

Z przygotowanej masy ziemniaczanej na blacie obsypanym mąką formujemy wałeczki o średnicy ok. 2,5 cm i długości ok. 5 cm.

Obtoczone w mące krokiety / panzerotti najpierw maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej.

Smażymy partiami na rozgrzanym oleju, na małym ogniu z każdej strony panierka ładnie się zezłoci. Wyjmujemy i odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podajemy krokiety na ciepło. Mogą być samodzielnym daniem lub stanowić dodatek.