Pyszna czerwona papryka faszerowana kurkami i mięsem to moja propozycja na wykorzystanie nadmiaru papryki.

Kurki można zastąpić innymi grzybami: prawdziwkami, czy podgrzybkami, papryka będzie równie smaczna jak z kurkami.

Gdy mam dużo papryki to ją przetwarzam jak się da, sporo pokrojonej w paski papryki mrożę w woreczkach strunowych, na leczo, czy gulasz w zimie będą jak znalazł. Przygotowuję też pastę paprykową, pikantny sos paprykowy, marynuję też kolorową paprykę z rozmarynem. Teraz przyszła kolej na faszerowanie i upieczenie papryki w piekarniku.
Papryka faszerowana kurkami i mięsem jest bardzo sycąca.

Składniki:

• 6 szt czerwonych papryk
• 200 g ryżu jaśminowego,
• 250 g mięsa mielonego,
• 250 g świeżych kurek,
• 1 cebula
• do smaku sól i pieprz,
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki oleju

200 g ryżu jaśminowego gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo. Oczyszczone kurki płuczemy na durszlaku. Podsmażamy kurki na niewielkiej ilości oleju wraz z posiekaną cebulką, dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ryż, pietruszkę i dokładnie mieszamy farsz. Z papryki ścinamy górną część i usuwamy gniazda nasienne, myjemy. Faszerujemy masą wszystkie papryki, układamy na blaszce wyłożone papierem do pieczenia. Wstawiamy blaszkę do piekarnika, podlewamy niewielką ilością wrzącej wody z łyżką masła, wstawiamy do nagrzanego piekarnika o temp. ok. 140 stopni, pieczemy 45 minut bez czapek, a następnie nakładamy wierzchy papryk i pieczemy jeszcze 15 minut, potem wyłączamy piekarnik i włączamy sam termoobieg i papryki sobie dochodzą. 

Po przekrojeniu papryki widać doskonale smakowity farsz.z ryżu, kurek i mięsa.