Sałatka warzywna z kuskus jest bardzo łatwa do zrobienia. Kuskus to nie jest kasza tylko rodzaj makaronu, nie wymaga gotowania, wystarczy kuskus wsypać do miski, zalać wrzącą wodą, rosołem lub bulionem ok. 1 cm nad kuskusem, przykryć i odczekać ok. 10 minut, aż zmięknie, przemieszać widelcem i kuskus jest gotowy. Kuskus uzyskiwany jest z pszenicy durum, która podczas obróbki  poddana zostaje gotowaniu na parze, co pozwala później na bardzo szybkie przygotowanie gotowej kaszki.

Polecam też inne przepisy z kuskus:
kuskus z warzywami
Sałatka z rydzów i kuskus
Sałatka z kuskus i rydzami a’la meksykańska
Kluski z kaszy kuskus
Kotlety mielone z kaszą kuskus zamiast bułki

Składniki:
100 ml kuskus
1 pomidor lub kilka małych kolorowych pomidorów
czarne oliwki, kilka sztuk
kilka plasterków ogórka
szczypiorek, natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka ulubionego majonezu np. Winiary
1 łyżka jogurtu naturalnego

Przygotowanie Sałatki warzywnej z kuskus: Do miseczki wsypujemy kuskus, dolewamy wrzącą wodę, doprawiamy solą i zostawiamy pod przykryciem na 10 minut. Następnie rozdrabniamy za pomocą widelca, studzimy. Wsypujemy do większej miski. Pomidorki kroimy na ćwiartki, ogórka kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy wraz z siekanym szczypiorkiem i natką pietruszki do kuskus, doprawiamy solą i pieprzem. Całe oliwki dodajemy do sałatki. Przygotowujemy lekki sos z 1 łyżeczki majonezu  i 1 łyżki jogurtu naturalnego, łączymy i dodajemy do sałatki, delikatnie mieszamy wszystkie składniki sałatki. Sałatkę warzywną z kuskus dekorujemy natką pietruszki i dłuższymi kawałkami szczypiorku. Smacznego!