Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Chciałam napisać, że wyszły mi zajebiste, ale to słowo słabo odzwierciedla ich smak, są najlepsze na świecie, no i ten cytrynowy lukier równoważący ich słodycz, w środku są zmielone migdały i posiekana skórka pomarańczowa. #Lebkuchen są identyczne jak te, które jadałam w Boże Narodzenie przez mój kilkunastoletni niemiecki życiowy epizod i identyczne jak te, co piekła moja urodzona w Essen babcia ( to jej przepis!). Ci co byli kiedyś na warsztatach Winiary, widzieli moją rodzinną książkę kucharską z przepisami spisanymi pięknym (kaligrafia się kłania) pismem, wpisy zaczęła moja prababcia, a skończyła moja babcia. Właśnie przepis na te pierniczki Lebkuchen znalazłam tej książce, musiałam tylko zmniejszyć proporcje, z moich proporcji wychodzi 40 sztuk pierniczków:
Te pierniczki/ Lebkuchen są miękkie, słodkie, bardzo smaczne, można je upiec dzień przed Wigilią, nie wymagają zbytniego wysiłku, gdyż są bardzo proste w przygotowaniu. Mają w środku sporo miodu, zmielonych migdałów i skórkę pomarańczową, są bez jajek. Lepszych lebkuchen nigdzie nie znajdziecie. Gorąco je polecam!
Polecam również mój przepis na pierniczki z witrażami.
Składniki :
2 szklanki (poj. 250 ml) mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
20 g cukru cynamonowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
100 g masła 60%
100 g drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
Składniki na lukier:
cukier puder około 3/4 szklanki wymieszany z sokiem z połowy cytryny
Przygotowanie:
Migdały mielimy w szatkownicy. Wszystkie suche składniki umieszczamy w misie robota, mieszamy hakiem aby się równomiernie połączyły. Miód i masło przekładamy do rondelka, podgrzewamy do czasu aż masło się rozpuści, możemy lekko przestudzić. Składniki mokre wlewamy do misy robota z sypkimi składnikami, łączymy całość hakiem robota. Jak ktoś robi to ręcznie to polecam silikonową łyżkę, gdyż ciasto jest dosyć gęste i klejące.
Mokrymi dłońmi z ciasta lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na wyłożonej papierem formie w sporych odstępach, gdyż pierniczki się lekko rozpłyną i urosną.
Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170 st. C ok. 15 minut.
Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru utartego z sokiem z cytryny. Ja lukier nakładałam na ich powierzchnię za pomocą silikonowego pędzla. Smacznego.
Super pierniczki takiego przepisu szukałam.Dziękuję i życzę wesołych Świàt
Cieszę się, sporo zachwytów nad nimi dostałam na priv, nie wiem czemu ludzie tutaj nie komentują tego.
Przepis sprawdzony w praktyce! Pierniczki wyszły rewelacyjne… mam nadzieję, że doczekają Świąt
Wszystkiego dobrego!!
Wzajemnie.
Robię pierniczki z podobnego przepisu, ale nigdy nie wychodzą mi takie grube
„kulki” na blasze rozpływają mi się tak, że wychodzą pierniczki grubości 3-4 mm…
Podobne to nie znaczy taki sam, te nie są płaskie i do tego są pyszne.
Pingback: Ciasteczka pomarańczowe - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię
Zamierzam w tym roku upiec te pierniki.Czy na pewno nie ma w nich jajek?
Pani Barbaro nie ma jajek w składników, gdyby były to bym o tym napisała.
Własnie skończyłam lukrować. Szybko się robi. Pachnie w cały domu. Zrobiło się świątecznie… Dzięki za przepis. Wesołych Świąt
Witam! Właśnie zrobiłam, są pyszne i szybko się robi, po ostygnięciu są miękkie w środku, na zewnątrz chrupiące, tak ma być? Pozdrawiam!
tak ma być.
Fantastyczne pierniczki. Smakowo -najlepsze jakie piekłam. Piekę właśnie 3-cia blache bo znikaja szybko. Sa łatwe szybkie i pyszne.
Ile mogą stać?
Nie wiem, bo znikają zbyt szybko.
Dzięki za przepis super pierniczki
Właśnie skończyłam piec. Wyszly pięknie i smaczne. Zaraz zabieram się do lukrowania. Od teraz będą u mnie zawsze na Święta
Ostatni komentarz sprzed roku,a ja właśnie dzisiaj znałazlam Pani przepis i już skończyłam piec, Taki się zapach rozniósł po całym domu, że szybko przygotowałam druga porcje
. Wyszło 100 pierniczkow. Mam nadzieję, że do świąt coś zostanie
Myślę, że trzeba będzie upiec nową porcję, u nas tak przewaznie jest.
Witam mam pytanie, czy migdaly mozna zetrzec na tarce, nie mam szatkownicy
jak tak to na jakich oczkach?
Witam, robie wszystko zgodnie z przepisem a pierniczki wychodzą mi grube prawie nie zmieniaja swojego kształtu, nie rozplywaja się, ciasto po połączeniu wyglada prawie jak kruszonka co jest nie tak
Może to wina miodu, przed rozpuszczeniem jest za gęsty?. Może dodać trochę mleka?
U mnie też takie wyszły
Czy mogę zrobić pierniczki przed Świętami 2 tygodnie
Jeśli wytrzymają to owszem