Święta Wielkanocne za pasem. Zawsze na każde Święta, zarówno Wielkanocne, czy też na Boże Narodzenie przygotowujemy najlepszy Świąteczny bigos, bo bez bigosu to  nie są święta. Gotujemy bigos przed Świętami w wielkim garze, z dużej ilości gatunków mięsa, oraz pysznej ( ze sprawdzonego źródła) niezbyt słonej, czy kwaśnej kiszonej kapusty. Taki bigos świąteczny gotujemy kilka dni, gdyż częste odgrzewanie dodaje mu aromatu i wzbogaca smak. Kiedyś bigos mroziłam w woreczkach, ale obecnie nie ma wolnego miejsca w zamrażarce, wcześniej ugotowany bigos możemy włożyć  do słoików i pasteryzujemy, ale niekoniecznie, jeśli bigos jest mocno gorący to odwróćmy go do góry dnem, wtedy powinny zakrętki zassać i dobrze trzymać. Jak ugotujemy bigos  odpowiednio wcześniej, to mamy mniej pracy tuż przed Świętami i możemy  przygotowywać inne dania np. sernik świąteczny, mazurki, upiec pyszne babki .

Polecam mój przepis na Świąteczny bigos do słoików.

Przepis na bigos na Wielkanoc:

• 1 szt. duża golonka wieprzowa,
• 4 kg kapusty kiszonej,
• 20 szt. borowiki suszone,
• 5 szt. liści laurowych,
• 5 szt. ziela angielskiego,
• 1 duża kość wędzona od karkówki
• 1/2 kg łopatki wieprzowej,
• 1 kg boczku surowego z żeberkami,
• 30 dag przerośniętej wołowiny
• 1 kg kiełbasy pieprzowej,
• 1 op. pasty pomidorowej
• 1/2 op. koncentratu pomidorowego,
• do smaku czarny pieprz, czerwona papryka

Do garnka, w którym będziemy gotować bigos wkładamy golonkę, wołowinę, kość od karkówki zalewamy wodą, wkładamy niezbyt kwaśną kiszoną kapustę, suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Wyciągamy ugotowane mięso, studzimy. Z ostudzonych golonek i kości, ściągamy mięso i wraz z ugotowaną wołowiną kroimy w kostkę i dodajemy do kapusty.  W między czasie kroimy w drobną kostkę boczek surowy, łopatkę i kiełbasę, smażymy na głębokiej patelni, doprawiamy papryką i pieprzem, pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, pastę pomidorową, podsmażamy i dodajemy  do garnka z bigosem. Wszystko mieszamy,  gotujemy aż mięso będzie miękkie, oraz odparuje nadmiar płynu.

Gorący bigos możemy przełożyć do słoików, mrozimy lub trzymamy w lodówce, lub za oknem, gdy jest mróz.