Carpaccio z cukinii z parmezanem,  chrupiące i pyszne. To carpaccio z cukinii jest tak pyszne, jak łatwe do zrobienia. Można jeść śmiało na diecie to tylko ok. 40 kalorii, więc Carpaccio z cukinii to danie fit.

Prawdziwe carpaccio to włoska przystawka, zrobiona z bardzo cienko pokrojonej surowej wołowiny i polana sosem musztardowym, oliwą z oliwek, czarnym pieprzem i pokrojonym lub startym parmezanem. To carpaccio z cukinii nie ma nic wspólnego z włoską surową wołowiną, a co je łączy?  Nazwa i cukinia cienko pokrojona, posypana parmezanem i ułożona na płasko na talerzu. Jeśli ktoś ma wątpliwości, czy można jeść surową cukinię, to bez obaw, surowa cukinia jest bardzo smaczna. Pisałam już o tym Carpaccio podając Wam przepisy na sałatkę z cukinii i żółtego pomidora. , Sałatka z cukinii i porzeczek, Sałatka z cukinii.

Cukinia pokrojona w cienkie plasterki jak carpaccio i polana oliwą z oliwek, świeżą cytryną, posypana parmezanem, obłożona listkami bazylii to niebo w gębie.

Wypróbujcie to danie jako przystawkę, dodatek do mięsa np. polędwicy wieprzowej, czy nawet jako lekki lunch.

Składniki na Carpaccio z cukinii, porcja dla 1-2 osób:

1 mała lub średnie cukinie
oliwa z oliwek  i sok z cytryny
parmezan tarty (Grana Padano), ok. 1 łyżeczki
gruboziarnista sól morska
pieprz świeżo zmielony
Jak przygotować Carpaccio z cukinii? Cukinię kroimy bardzo cienko najlepiej za pomocą mandoliny. Jeśli nie macie mandoliny, pokrójcie cukinię nożem tak cienko, jak to możliwe. Pokrojoną cukinię układamy na talerzu. Skrapiamy cukinię kilkoma kroplami oliwy z oliwek, doprawiamy solą, posypujemy tartym serem i doprawiamy pieprzem.
Smacznego!