Domowa kiełbasa z indyka z Airfryer. To kolejna kiełbasa domowa przygotowana w Airfryer. To kolejna najlepsza kiełbasa domowa jaką zrobiłam, jest w osłonkach białkowych, była podsuszana 48 godzin w temp. pokojowej. Ostatnio podałam Wam przepis na Domową kiełbasę żywiecką z Airfryer , obie te kiełbasy są jak z najlepszego sklepu z wędlinami.
Polecam też przygotowywanie białej kiełbasy, chorizo, palcówki, kabanosów suszonych czy też domowej kiełbasy w słoikach.
Domowa kiełbasa z indyka z Airfryer, składniki:
1200 g mięsa z indyka (filet i udziec)
10 g soli peklowej
5 soli kamiennej
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka majeranku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
125 ml zimnej przegotowanej wody
Domowa kiełbasa z indyka z Airfryer, Przegotowanie : 1/3 mięsa zmielić, 1/3 mięsa posiekać, 1/3 mięsa pokroić w kostkę, dodać przyprawy i wlać wodę, dokładnie kilka
minut wymieszać ręcznie lub hakiem robota, aż mięso będzie kleiste. Przykryć mięso folią i zostawić w lodowce na 24 godziny. Osłonki białkowe namocz w wodzie z solą, zwiąż jeden koniec sznurkiem, następnie napełnij ciasno farszem, zwiąż sznurkiem z drugiej strony, gdy są widoczne pęcherzyki powietrza, nakłuj je wykałaczką, kiełbasę drobiową powieś na hakach i pozostaw na min. 8 h w temp. pokojowej, w celu wysuszenia i dobrego osadzenia się mięsa. Tak przygotowane kiełbasy piecz w Airfryer funkcja dehydrate w temperaturze 85 °C do uzyskania wewnątrz batonu ok. 68°C. Jeśli nie masz Airfryer batony kiełbasy można sparzyć w temp. do max. 120 stopni C w garnku bezpośrednio po obsuszeniu i ułożeniu się mięsa wewnątrz osłonek.
Zostawić w komorze do ostygnięcia. Kiełbasę powiesić na 2 godz. w temp.pokojowej. Włożyć do lodówki na całą noc. Wyjąć i powiesić na 2 godz. w temp pokojowej. Można ją rozkroić i jeść, albo dłużej podsuszyć. Smacznego!
