Z wiosną w moje kuchenne progi zawsze wita szczaw. Uwielbiam go w różnych postaciach, czy to w zupach na ciepło, czy w chłodnikach. Gdy byłam w wieku szkolnym, jak biegaliśmy z podwórkową ekipą to lubiłam poskubać go w parku i jeść nawet bez mycia, uwielbiałam jego kwaskowy, orzeźwiający smak. Teraz już z tego wyrosłam 😉

Inne moje przepisy ze szczawiem:
Kremowa zupa szczawiowa
Zupa szczawiowa z jajkiem

Najlepsze chłodniki są na zsiadłym mleku, bo ono najlepiej nadaje się do chłodników.   Ale nie mam teraz możliwości zakupu mleka od krowy. Przygotowuję więc je na jogurcie polecam .np.:Chłodnik z botwinki na jogurcie. Chłodniki z botwinki  mają uroczy, różowy kolor, ten szczawiowy chłodnik jest biały, ale równie smaczny, koloru dodaje mu żółty kolor gotowanych jajek.. Dzisiejszy chłodnik przygotowałam ze szczawiu z dodatkiem ogórka, rzodkiewki, z siekanym koperkiem i szczypiorkiem, na mieszaninie kefiru, jogurtu naturalnego z kwaśną śmietaną. Chłodnik doprawiłam solą i pieprzem.

Chłodnik ze szczawiu z rzodkiewką i ogórkiem na jogurcie i kwaśniej śmietanie jest idealny nie tylko na upały.

Polecam również:

Chłodnik z avocado

Zielony chłodnik z grzankami

Koktajl warzywny ze szpinakiem

Składniki:

• 1 miska szczawiu leśnego
• 200 ml wody
• 2 łyżki siekanego młodego koperku
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• 250 ml domowego kefiru
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 250 ml kwaśniej śmietany 12 %
• sól morska i pieprz do smaku
• pęczek rzodkiewek
• 1 mały ogórek

Szczaw myjemy, przebieramy, siekamy. Wrzucamy pokrojony szczaw do 200 ml wrzącej osolonej wody i gotujemy 5 minut. Studzimy. Do przestudzonego wywaru dodajemy kefir, jogurt i śmietanę, dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek, dodajemy posiekany koperek, szczypiorek, startą na tarte o dużych oczkach rzodkiewkę i starty na tej samej tarce ogórek. Doprawiamy solą morską i świeżo zmielonym  pieprzem, mieszamy całość.Nie ma nic lepszego na upalne dni: Chłodnik z botwinki z rzodkiewką, czy też ze szczawiu jak w tym przypadku, smacznego ! Podałam chłodnik z ćwiartkami ugotowanych jajek.