Kokos to mój ulubiony smak. A ciasta, czy desery z jego udziałem to jedne z moich ulubionych. Przyznam się bez bicia, że ciasto to efekt uboczny źle ubitej bezy, nie chciało mi się robić nowej porcji, więc postanowiłam upiec ciasto bezowe, które potem przekroiłam i przełożyłam ubitą śmietaną z galaretkami i owocami.

Polecam też inne przepisy na ciasta z dodatkiem wiórków kokosowych:
Sernik królewski
Styropian (ciasto)
Czekoladowy styropian
Ciasto kokosowo-truskawkowe z jogurtową pianką
Mini Bounty w gorzkiej czekoladzie (mini bounty zartbitter)
Ciasto kokosowo-truskawkowe z bitą śmietaną
Ciasto kokosowo-truskawkowe
A dzisiaj Wam polecam przepis na Ciasto kokosowe z pianką i owocami.

Składniki na ciasto:
250 g wiórków kokosowych,
3 jajka
100 g masła,
5 łyżek śmietanki 30%,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
4 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
330 g jogurtu greckiego
Szczypta soli
Składniki na masę:
2 galaretki truskawkowe
330 g śmietanki 30%
Mix mrożonych owoców

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy w rondelku, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Do maślanej masy wsypujemy wiórki kokosowe oraz wlewamy śmietankę. Dokładnie mieszamy, doprowadzając do wrzenia. Masę kokosową studzimy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy mąkę ziemniaczaną, łączymy miksując. Następnie dodajemy ostudzoną masę kokosową, żółtka, mąkę pszenną i jogurt,  szybko mieszamy mikserem.
Masę przekładamy na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem. Studzimy i kroimy na pół.

Masa śmietanowa: 2 galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 500 ml wrzącej wody, studzimy, 1/3 galaretki odlewamy do innego naczynia, a 2/3 galaretki wstawiamy do lodówki aby szybciej stężała. Śmietankę ubijamy, uważamy aby jej nie przebić i dodajemy tężejącą galaretką, mieszamy masę jogurtową. Jedną część ciasta układamy w blaszce, której piekło się ciasto, wylewamy połowę masy, dodajemy mrożone owoce, maliny, borówki, przykrywamy drugim ciastem i wylewamy resztę masy z owocami. Gdy masa całkowicie stężeje, na powierzchni ciasta układamy mieszankę owoców i zalewamy tężejącą, wcześniej odłożoną galaretką. Ciasto wstawiamy do lodówki, obsypujemy reszta owoców. Smacznego.