Krucha sałatka z kotletem schabowym.

Dzisiaj dam Wam odpocząć od wigilijnych śledzi. Proponują przepis na sałatkę, która należy do jednych z moich ulubionych, podobnie jak sałatka z panierowanym kurczakiem. czy podobna do tej ze schabem. Na rodzinnych imprezach imieninowych czy urodzinowych zawsze wzbudzają aplauz gości zarówno swoim apetycznym wyglądem jak i smakiem. Można ja podać na świąteczny obiad, a 4 plastrami schabu wykarmi się całą rodzinę 😉

Jeśli szukasz innych przepisów na świąteczne sałatki to zerknij TUTAJ.

To nowa odsłona tradycyjnego kotleta schabowego! Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu. Panierowane usmażone kotlety schabowe pokrojone w cienkie paski są połączone z kruchą sałatą lodową, pomidorkami , ogórkiem i cebulą, smaku dodają prażone ziarna słoneczniku, dyni i orzeszków Pini.  Aby sałatka była krucha, skrapia się ją sosem winegret (vinaigrette) tuż przed podaniem. Ta sałatka jest bardzo apetyczna i zawsze wszystkim bardzo smakuje.

Spróbujcie tego prostego połączenia, bo warto!  Panierka do schabu została przygotowana została tradycyjnie z mąki pszennej, roztrzepanego jajka i bułki tartej wymieszanej z odrobiną majeranku  i suszonego czosnku.

Najlepsza Krucha sałatka z panierowanym schabem.

SKŁADNIKI na kruchą sałatkę z kotletem schabowym:
1 sałata lodowa
3-4 plastry schabu wieprzowego
250 g pomidorków koktajlowych
sól i pieprz do smaku
1 świeży ogórek
1 cebula ze szczypiorem
mąka pszenna
1 jajko + 3 łyżki mleka
bułka tarta
½ łyżeczki suszonego czosnku i 1 łyżeczki majeranku
olej do smażenia
Do posypania prażony na suchej patelni: słonecznik, orzeszki pini i pestki dyni

PRZYGOTOWANIE Kruchej sałatki z kotletem schabowym, najlepszy przepis: 

Bułkę tartą wraz z majerankiem i czosnkiem mieszamy na talerzu. Mix ziaren prażymy na suchej rozgrzanej patelni.
Plastry schabu wkładamy między folię spożywczą i dokładnie rozbijamy tłuczkiem na cienkie płaty. Schab doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące, zanurzamy w rozbitym z mlekiem jajku i panierujemy w panierce z bułki tartej. Smażymy kotlety ze schabu na patelni z rozgrzanym olejem. Po usmażeniu układamy je na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar oleju, następnie kotlety schabowe kroimy w cieniutkie paseczki.
Połowę drobno pokrojonej sałaty lodowej wsypujemy do szklanej misce, układamy część pokrojonych  kotletów, połówki pomidorków, ogórka pokrojonego na kostkę wraz ze skórą, ale bez gniazdek nasiennych i pokrojoną cebulę ze szczypiorem i robimy kolejną taką samą warstwę z sałaty, ogórków, pomidorów, cebuli i pasków schabu.  Całość posypujemy mixem pestek (dynia, słonecznik, orzeszki pini) i skrapiamy sosem winegret.

Klasyczny sos winegret (vinaigrette) to tzw. emulsja, która powstaje przez ubijanie oliwy lub oleju z octem lub sokiem z cytryny, który może być uzupełniony dodatkiem musztardy, miodu lub cukru pudru, suszonych lub świeżych ziół, oraz czosnku.

Sos do tej chrupiącej sałatki z panierowanym schabem został wzbogacony o musztardę, miód i zioła prowansalskie.
Polecam sos a la winegret z tego przepisu:

Składniki sosu winegret:
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
szczypta czarnego pieprzu
łyżeczka musztardy dijon,
łyżeczka miodu
oraz szczypta ziół prowansalskich

Do zakręcanego słoiczka wlewamy oliwę i sok z cytryny, dodajemy miód i przyprawy, zakręcamy i potrząsamy aż wszystkie składniki sosu się połączą.

Tak przygotowanym sosem winegret polewamy kruchą sałatkę z panierowanym schabem tuż przed samym podaniem. Smacznego!