Sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami i mozzarellą gości u nas ostatnio często w lecie, bakłażany i pomidory w naszym okolicznym tureckim warzywniaku są tak tanie, że aż żal ich nie kupować i wymyślać nowe sposoby podania. Ostatnio robiłam faszerowane bakłażany kaszą i warzywami, były tak pyszne, że nawet Piotrek się nimi zajadał. Polecam też gulasz warzywny, w którym też był bakłażan. Tym razem wymyśliłam, aby z grillować plastry bakłażana i pomidora na patelni grillowej i cieszyć się tymi smakami lata. Bo my uwielbiamy jeść pyszne letnie sałatki. Plastry bakłażana do tej sałatki grillowałam z odrobiną oliwy. Dodatkowo zrobiłam sos, aby nabrały smaku z oliwy aromatyzowanej czosnkiem i doprawionej sokiem z cytryny.
Sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami i mozzarellą
Składniki na 2 porcje sałatki z grillowanym bakłażanem i pomidorami:
– 1 średni bakłażan
– 1 duży pomidor np. malinowy
– 1 kulka sera mozzarella
– kilka listków sałaty strzępiastej
– domowa mieszanka przypraw )sól himalajska, czarny pieprz w ziarnach, tymianek, chili w płatkach)
– 2 łyżki oliwy
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 łyżka soku z cytryny
– listki bazylii,
– sól do smaku
Jak przygotować pyszną Sałatkę z grillowanego bakłażana z pomidorami i mozzarellą?
Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w plastry ok. 1 cm grubości, solimy i zostawiamy na 15 minut, jak puści sok to wycieramy ręcznikiem papierowym. Pomidory kroimy w plastry, ser mozzarella również, ser układamy na plastrach pomidorów. Wszystko doprawiamy mieszanką przypraw. Warzywa grillujemy na patelni grillowej z odrobiną tłuszczu, aż zmiękną i zrumienią się, a bakłażany grillujemy z obu stron. Przekładamy na całość na półmisek wyłożony sałatą.
W międzyczasie robimy sos. Rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu i przesmażamy na niej posiekany czosnek, mieszamy z sokiem z cytryny, doprawiamy jeszcze do smaku mieszanką przypraw i polewamy sałatkę. Przed podaniem posypujemy listkami bazylii. Podałam do tej pysznej sałatki z grillowanego bakłażana z pomidorami świeżą bagietkę! Smacznego!
