Najlepsza zupa ogórkowa , przygotowana przeze mnie błyskawicznie na wczorajszym rosole z kurczakiem i warzywami, zabielana. Ugotowana w 20 minut. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje na swój sposób. Czy jest uniwersalny przepis na najlepszą zupę ogórkową? Nie ma! Każdy uważa, że jego przepis na zupę ogórkową jest najlepszy . Najważniejszym składnikiem w zupie ogórkowej są kiszone ogórki. U nas są zawsze z ogórków kiszonych tradycyjnie według mojego przepisu, a nie z kwaszonych ogórków ze sklepu, jeśli sami nie kisicie ogórków to czytajcie etykiety w sklepie, przeważnie są to ogórki kwaszone z dodatkiem octu lub innego zakwaszacza. Ogórków kwaszonych należy unikać. Zupa ogórkowa jest ugotowana z ziemniakami, ale jadłam już z ryżem i z ziemniakami i ryżem. My jednak wolimy zupę ogórkową z ziemniakami.
Polecam ulubione przepisy mojego męża na zupę ogórkową gdy nie mamy rosołu: zupa ogórkowa, ogórkowa zupa, lub inne zupa ogórkowa na rosole, zupa z ogórków małosolnych.
Składniki na najlepsza zupę ogórkową:
- 1- 1,5 litra rosołu i mięso z rosołu (1 ćwiartka)
- 5 szt tegorocznych ogórków kiszonych,
- 1 marchewka z rosołu
- 1 pietruszka z rosołu
- 3 ziemniaki,
- 150 ml słodkiej śmietany
- 3-4 szt. ziela angielskiego,
- 2-3 szt. liście laurowe,
- 1 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- siekany koperek (ok. 1 łyżki)
PRZYGOTOWANIE najlepszej zupy ogórkowej, błyskawiczna zupa ogórkowa:
Do zimnego rosołu z zielem angielskim i liściem laurowym wkładamy umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy zupę, aż ziemniaki zmiękną, ok. 15 minut. Ogórki kiszone ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, ugotowaną marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki. Dodajemy do rosołu z ziemniakami ogórki i warzywa, grubo pokrojone mięso z rosołu i doprowadzamy zupę ogórkową do wrzenia, gotujemy ok. 5 minut. Na koniec doprawiamy ogórkową zupę pieprzem, ewentualnie solą, wlewamy śmietankę, dodajemy posiekany koperek i doprowadzamy do wrzenia, nie trzeba już zupy gotować.
Zupę rozlewamy do talerzy. Dekorujemy natką pietruszki.
