Schab pieczony z tymiankiem i czosnkiem

Domowe wędliny przygotowujemy regularnie, gdyż lubimy jeść produkty wysokiej jakości i o smaku jaki lubimy. Od dawna kupujemy mięso tylko w sprawdzonych miejscach i przygotowujemy wędliny domowe na róże sposoby. Nasz blog w tej sprawie uważany jest za ekspercki, nie na darmo zaproszono nas przed świętami do programu Pytanie na Śniadanie w TVP 2, abyśmy pokazali nasze wędliny i opowiedzieli jak je przygotowujemy domowym sposobem bez specjalnych urządzeń.
Przygotowanie schabu, łopatki, szynki czy karkówki to banalnie prosta rzecz, a na blogu znajdziecie ogrom przepisów na wędliny suszone, parzone, pieczone. Warunkiem ich przygotowania to  ulubione przyprawy, czas na marynowanie, czy peklowanie oraz wybrany sposób przygotowania. Oczekiwanie wieńczy dzieło, czyli smakowita domowa wędlina.
Za każdym razem możemy przygotować  sobie inną wędlinę.

Schab pieczony z tymiankiem i czosnkiem

Szczególnie polecamy przepisy na:
domowa szynka
schab suszony z pończochy
schab peklowany parzony
schab suszony w piekarniku.
pieczona karkówka z sokiem pomarańczowym
pieczona szynka

Schab pieczony z tymiankiem i czosnkiem  wyszedł doskonały, już jego wygląd powodował, że ślinka ciekła, kropką na i… był jego rewelacyjny smak i zapach.

Schab pieczony z tymiankiem i czosnkiemSchab pieczony z tymiankiem i czosnkiem

składniki:

schab wieprzowy bez kości o wadze ok. 1,3-1,5 kg

2 łyżeczki soli
2 łyżeczki soli peklowej
1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
4 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

Jak zrobić pyszny schab pieczony? To pikuś! Każdy sobie z tym poradzi.

Mięso myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso obwiązujemy sznurkiem wędliniarskim, aby miało ładny kształt po upieczeniu. Do miseczki przekładamy wszystkie przyprawy, zioła, oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy. Powstałą pastą ziołową nacieramy schab. Wykorzystałam dodatkowo sól peklową, aby schab miał ładny różowy kolor, jeśli jednak ktoś ma z tym składnikiem problem, to niech da więcej zwykłej soli i pominie sól peklową, schab w tym przypadku będzie mieć szarawy kolor.
Przyprawione mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy pokrywką  i wstawiamy do lodówki na 48 godzin aby się zamarynowało, minimalny czas marynowania to ok. 12 godzin. Schab można też dokładnie zawinąć w folię spożywczą i tak marynować.
Wyjmujemy naczynie ze schabem na ok. 30 minut, aby naczynie uzyskało temp. pokojową przed włożeniem do gorącego piekarnika. Wstawiamy naczynie ze schabem (lub brytfankę)   do piekarnika nagrzanego do 150 °C. Kilka razy schab spryskałam wodą podczas pieczenia. Można też do piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą, aby woda nawilżała schab podczas pieczenia. Pieczemy schab 1 godzinę, następnie na 10 minut podwyższamy  temp. do 200 °C, po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy schab w piekarniku do ostygnięcia.

Tak upieczony schab wieprzowy to smakowita  zimna wędlina do kanapek, albo imprezowy składnik przekąskowego zestawu. Schab może być też podany w wersji obiadowej pokrojony w grube plastry, podany z sosem na ciepło. Sos można przygotować na bazie tego co zostało z pieczenia schabu, czyli. Smacznego!

schab z tymiankiem i czosnkiemSchab pieczony z tymiankiem i czosnkiem

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

13 myśli nt. „Schab pieczony z tymiankiem i czosnkiem

  1. Pingback: Schab pieczony z pieprzem i majerankiem - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  2. Pani Jolu to kolejna wędlina, którą zrobiłam wg Państwa przepisu. Smakuje po prostu cudownie. Moje dzieciaki zajadają, aż im się uszy trzęsą … a ja odważyłam się już samodzielnie zrobić kolejną marynatę i teraz zajadamy kolejne pyszne mięsko:) …. już nie kupujemy wędlin, nie ma sensu …. te zrobione w domu nie dośc, ze zdrowsze to i tańsze …. zdecydowanie tańsze:). Pozdrawiam

  3. Najlepszy wyjdzie zapakowany w rękaw do pieczenia. Godzina na tę porcję wystarczy, żeby nie był zbyt kruchy. Wyjmujemy, gdy ostygnie 🙂

  4. Pingback: Pieczony filet z kurczaka na kanapki - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.