Chowder z łososiem, krewetkami i boczkiem. Chowder to gęsta zupa amerykańska, przyrządzona z ryb i skorupiaków morskich, zwykle zabielana mlekiem lub śmietaną, z dodatkiem wieprzowiny np. smażonego boczku, cebuli, ziemniaków i jarzyn.

Mój przepis na Chowder z łososiem, krewetkami i boczkiem.

składniki:

5 plastrów wędzonego boczku
1-2 dzwonka łososia, oraz głowa, ogon i kręgosłup
15 dag krewetek koktajlowych
1 cebula
0,5 l bulionu warzywnego
2 marchewki
1/3- 1/2 selera
1 pietruszka
2 ziemniaki/ kartofle
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu np. kolorowego
1/2-1 szklanka kwaśnej śmietany 12-18%
2 szczypty soli do śmietany
sól, pieprz, chili

Przygotowanie zupy chowder:
Na głębokiej patelni wytapiamy tłuszcz z boczku pokrojonego w słupki, skwarki wyciągamy i przekładamy do miseczki. Na tłuszczu szklimy rozdrobnioną cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone w kostkę lub starte na tarce warzywa: marchew, pietruszkę i seler i chwilkę dusimy (ok. 2-3 minuty), po chwili dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
W garnku w bulionie warzywnym gotujemy kawałki łososia wraz z głową, ogonem z listkami laurowymi, zielem angielskim ok. 10-15 minut. Wykładamy dzwonka łososia. Wywar rybny przecedzamy na sicie i zalewamy nim warzywa na patelni, przekładamy do garnka i gotujemy aż ziemniaki będą prawie miękkie. Patelnie wycieramy do sucha.
Krewetki koktajlowe doprawiamy chili, solą i pieprzem i obsmażamy na patelni bez dodatku tłuszczu. Ugotowanego łososia rozdrabniamy i wraz z krewetkami wrzucamy do zupy, gotujemy jeszcze chwilkę. Śmietanę hartujemy z odrobiną soli, dodając jednocześnie gorący wywar, cały czas mieszamy aby nie było grudek. Wyłączamy gaz, dodajemy śmietanę i mieszamy całość. Zupę rybną rozlewamy do miseczek. Podajemy ją posypaną skwarkami z boczku. Smacznego!