Seromakowiec, zwany też seromak  to ciasto, które łączy w sobie  ser, mak i kruche ciasto. Jeśli ktoś uwielbia serniki lub makowce, to w tym przepisie znajdzie połączenie tych dwóch ciasta, ma dwa w jednym ( 2 w 1) . Seromakowiec na kruchym spodzie jest wilgotny, długo zachowuje świeżość, jest niezwykle pyszny w smaku. Bardzo lubię to ciasto, a przypomniałam sobie o nim oglądając program kulinarny na IPLA  ze strony MojeCiasto.pl. Nie mogłam znaleźć kartki z moim przepisem, wykorzystałam więc ten przepis, lekko go modyfikując po swojemu.

Do dekoracji seromakowca postanowiłam przygotować klasyczny lukier z białek  z dodatkiem cukru pudru i kandyzowane owoce. Dodałam do lukru aromat waniliowy, można też dodać sok z cytryny, który przyspieszy zastyganie lukru na powierzchni sernika. Taki lukier doskonale nadaje się też do dekorowania pierniczków, czy ciasteczek, gdyż jest trwały i długo przydatny do spożycia.

Przepis na Seromakowiec na kruchym spodzie (seromak) blaszka 23cm  x 32 cm:

Na spód kruchy:

• 125 g margaryny palma z murzynkiem
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 1 szklanka mąki
• 1 żółtko

masa makowa:

• 1 puszka gotowej masy makowej (900 g)
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 czubate łyżki kaszy manny
  masa serowa:
• 1/2 masła lub margaryny do pieczenia
• 1 kg sera twarogowego, może być z wiaderka
• 1 szklanka cukru + 1 łyżka cukru waniliowego
• kilka kropel olejku waniliowego
• 4 jajka
• 1 budyń waniliowy (60 g) z cukrem np. Winiary
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier: na 1 białko powinniśmy zastosować 100 g cukru pudru. Dodatkowo odrobina aromatu np. waniliowego, migdałowego. Opcjonalnie 1 łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowujemy kruchy spód łącząc wszystkie składniki na ciasto, mieszając wszystko  mikserem aż utworzy się kula, lub zagniatamy ciasto ręcznie w kulkę. Prostokątną formę smarujemy delikatnie tłuszczem, wykładamy papierem do pieczenia, tak aby brzegi papieru wychodziły poza rant formy, a następnie wylepiamy dno przygotowanym kruchym ciastem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy około 15  minut w 190st.C.

Przygotowujemy masę makową. Jaja ubijamy z cukrem na puch. Dodajemy gotową masę makową i kaszę manną. Wszystko dokładnie mieszamy. Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę makową i równomiernie rozprowadzamy najlepiej łyżką silikonową.

Przygotowujemy masę serową. Jajka ubijamy z cukrem, domowym cukrem waniliowym, dodajemy ser twarogowy, miękkie masło lub margarynę, opakowanie budyniu waniliowego i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Wszystko dokładnie mieszamy na niezbyt dużych obrotach miksera.

Na masę makową wykładamy za pomocą łyżki masę serową, wyrównujemy powierzchnię. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180st.C  (góra-dół) piekarnika i pieczemy 60 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160st.C i pieczemy jeszcze 10 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowanie lukru: Białko wlewamy do miski, dodajemy cukier puder i ubijamy go za pomocą elektrycznego miksera, będzie gęstszy i bardziej bielszy jak zrobimy to mechanicznie. Ubijamy tak długo aż uzyskamy pożądaną konsystencji lukru.

Dekorujemy miksem owoców kandyzowanych.