Surówka z kalafiora i warzyw jest lekka, kolorowa, chrupiąca i bardzo pyszna, do tego jest zdrowa i dietetyczna. Na pierwszy rzut oka wygląda jak sałatka tabbouleh, czyli kuskus z warzywami. W tej sałatce kuskus zastąpiony został przez tarty kalafior. To dietetyczna wersja dla miłośników tabbouleh bez kaszy kuskus. Kuskus z kalafiora, który świetnie imituje kaszę, można go jeść na diecie warzywnej np. na diecie dr Ewy Dabrowskiej!

Surówka z kalafiora jest bardzo prosta do przygotowania, wystarczy tarka i nóż. Muszę  powiedzieć, że uwielbiamy ją wszyscy na równi z surówką z młodej kapusty. Surówki przeważnie doprawiam domowym octem jabłkowym (można go zastąpić sokiem z cytryny lub octem winnym), odrobiną oliwy, solą i pieprzem

Surowego kalafiora zawsze podjadam, gdy przygotowuję go z bułką tartą, albo jak mam zamiar ugotować zupę kalafiorową, robiłam to nawet w dzieciństwie kiedy mama przygotowywała coś z kalafiora.

Surowego kalafiora polecam tym osobom, które nie cierpią zapachu tego warzywa, który wydziela się podczas gotowania kalafiora, w tej postaci kalafior jest bezwonny, więc może się te osoby skuszą i skosztują. Koniecznie ją spróbujcie!

Nasze przepisy z kalafiorem:

Zupa kalafiorowa z liści i głąba

Pierś kurczaka faszerowana kalafiorem

Zupa krem z kalafiora

Sałatka z kurczakiem i kalafiorem

Zupa krem kalafiorowa

Zupa kalafiorowa z kaszką kukurydzianą

Sałatka z kalafiorem i majonezem

Kotlety mielone z kalafiorem

Sałatka z kalafiora

Kalafior marynowany z marchewką

Surówka z kalafiora i warzyw a’ la tabbouleh krok po kroku.

Składniki:
½ surowego kalafiora
1 duży pomidory
1 ogórek gruntowy
½  papryka czerwona
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
ocet jabłkowy lub sok z połowy cytryny
sól i pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Warzywa myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Surowego kalafiora ścieramy na tarce o dużych oczkach lub szatkujemy drobno w szatkownicy. Rozdrobnionego kalafiora przekładamy do miski. Do startego kalafiora dodajemy pokrojonego drobno pomidora i paprykę, ogórka bez gniazdek nasiennych ale ze skórką kroimy w bardzo drobną kostkę, wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną czerwoną cebulę. Skrapiamy warzywa octem jabłkowym lub sokiem z cytryny, wlewamy oliwę, wsypujemy  posiekaną drobno natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem (tak jak lubimy), całość mieszamy. Smacznego! Jeśli nie jesteście na diecie to surówka z kalafiora i warzyw do świetny dodatek do grillowanego mięsa!