Meksykańskie mini burgery podane z salsą z pomidorów i czerwonej cebuli, z szybkim sosem tex-mex i kukurydzianymi plackami,
meksykańskie mini burgery, 12 sztuk:
- 250 g chudej mielonej wołowiny
- 250 g wędzonej surowej kiełbasy
- 2 łyżki prażonej cebulki lub 1 cebula pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku
- pieprz cayenne (około 1/4 łyżeczki)
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Salsa z pomidorów i czerwonej cebuli:
- 2 średnie pomidory
- 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- 2 łyżki cytrynowego kremu balsamicznego
- 1 papryczka piri piri z zalewy
- kolendra
- szczypta pieprzu cayenne
Błyskawiczny sos tex-mex:
- 5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
- 3 łyżki majonezu
- 2 szczypty pieprzu cayenne
- sól i świeżo zmielony pieprz
- kolendra
Placki kukurydziane:
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 1/2 szklanki wody gazowanej
- sól do smaku
- smalec do smażenia
Przygotowanie:
- Burgery meksykańskie: Do miski wkładamy mięso, obraną z osłonek kiełbasę, wsypujemy prażoną cebulkę, roztarty czosnek. Mieszamy, dodajemy do mięsa pieprz cayenne, paprykę słodką, kumin, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso wyrabiamy dokładnie ręką i formujemy 12 małych kulek, które spłaszczamy delikatnie ręką. Grillujemy na posmarowanej olejem patelni grillowej po około 3 minuty z każdej strony.
- Salsa z pomidorów i czerwonej cebuli: Czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę, zalewamy w miseczce cytrynowym kremem balsamicznym . Pomidory kroimy na ćwiartki, ścinamy ostrym nożem skórkę i wyciągamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kosteczkę i wkładamy do miseczki z cebulą. Papryczkę piri piri kroimy w malutką kosteczkę i dodajemy do składników w miseczce, doprawiamy pieprzem cayenne i dodajemy posiekaną kolendrę.
- Sos tex-mex: Mieszamy jogurt z majonezem, pieprzem cayenne, doprawiamy solą, pieprzem i siekaną kolendrą. Sos podajemy w miseczce, delikatnie posypujemy czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.
- Placki kukurydziane: mieszamy za pomocą trzepaczki mąkę kukurydzianą z jajkami, wodą gazowaną, doprawiamy solą. Smażymy okrągłe płaskie placuszki na smalcu.
Burgery układamy na plackach, polewamy sosem tex-mex. Obok układamy salsę z pomidorów i cebuli.
