Ziemniaczane kluski z nadzieniem kurkowym , przygotowuje się z ciasta jak na kluski śląskie, ale dodatkowo są faszerowane kurkami.
Kluski ziemniaczane z kurkami są pyszne, puszyste, doskonałe.
SKŁADNIKI na kluski ziemniaczane z kurkami:
- 2 duże kartofle
- 3 łyżeczki soli
- 40 dag świeżych kurek
- 1 kopiasta łyżka masła
- 1 cebula
- 4 łyżki mąki kartoflanej
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE klusek z ziemniaków z kurkami:
Kartofle obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą w garnku i gotować z 1 łyżeczką soli. Odcedzić i wystudzić. Dusimy za pomocą praski do kartofli.
Farsz: W między czasie przygotować kurki. Dokładnie je oczyścić, umyć na sicie i odcedzić. Rozdrobnić kurki na trochę mniejsze kawałki, rozgrzać na patelni kopiastą łyżkę masła, dodać kurki, dusić aż płyn z kurek odparuje, wtedy dodać drobno posiekaną cebulkę, doprawić solą i pieprzem, trzymamy tak długo aż cebula zrobi się szklista. Studzimy.
Przygotowanie klusek ziemniaczanych: Puree z kartofli przełożyć do miski, wyciągnąć 1/4 kartofli, w to miejsce dodać mąkę kartoflaną (w tym przypadku były to 4 łyżki), dodać jedno jajko i dokładnie wyrobić masę. Za pomocą dużej łyżki nabierać ciasto, formować je w kształcie koła, spłaszczyć, nakładać przestudzony farsz z kurek, zlepiać i kulać w rękach tworząc okrągłą kluskę. Z tego przepisu wyszło 14 sztuk.
Gotowanie klusek: Zagotować wodę w dość dużym garnku, dodać 2 łyżeczki soli, zmniejszyć ogień pod garnkiem i włożyć kluski, gotować ok. 5 minut od wypłynięcia. Kluski wyciągnąć łyżką cedzakową na talerz, polać resztą duszonych kurek z cebulką i masłem.
