Botwinka z ziemniakami okraszonymi boczkiem. Botwinka to królowa wiosennych zup, obok zupy szczawiowej i kapuśniaku z młodej kapusty. Łapcie ten przepis już teraz bo tylko o tej porze roku botwinka jest do kupienia. Tylko teraz mamy okazję zajadać się tą pyszną, szybką do zrobienia, sezonową zupą nowalijkową. Tradycyjnie przygotowałam typową o tej porze roku zupę – botwinkę z dukanymi ziemniakami (tak mówiono u Piotra w domu), tłuczonymi, czyli z puree z ziemniaków ze skwarkami z boczku. Ta wiosenna zupa, przygotowywana jest z młodych liści buraczków, łodyg i małych korzeni buraka. Ponieważ Piotrek zwykle jada ją z duszonymi ziemniakami okraszonymi skwarkami, to tak tę zupę przygotowałam. Botwinkę przygotowałam na bazie domowej bulionetki i soku z kiszonych buraków. Zabieliłam zupę słodką śmietanką, dodałam też świeży koperek.
