„Grecki Deser do Kawy” – taki był temat konkursu dla kucharzy amatorów, który odbył się 21.03.2012 r. podczas Festiwalu Kuchni Greckiej na Targach EuroGastro w Warszawie pod patronatem marki Kenwood.

Byłam jedną z trzech blogerek, które wzięły udział w tym konkursie. Miałyśmy przygotować grecki deser do kawy  dla 2 osób z wykorzystaniem 2 składników: ciasta kataifi i sera manouri lub halloumi.  Co do reszty, czyli pozostałych składników i wyglądu dano nam wolną rękę

Ciasta kataifi i serów nigdy nie widziałam (tyle co w Internecie), a tym bardziej nie kosztowałam.  Teorię przed wyjazdem opanowałam, dosyć dobrze ale sama nie wiedziałam jak mój pomysł sprawdzi sie w praktyce.

Podobno wszystko wyszło smacznie 🙂 Ja dodałam swój tajemny dodatek w postaci domowej nalewki wiśniowej, chciałam też aby dekoracja miała symbole polskie, czyli biało-czerwone.

Przepis dla 4 osób:

• 1/2 opakowania ciasta kataifi
• 1 cm plaster sera manouri
• 15 orzechów w czekoladzie Bakal
• 15 migdałów w czekoladzie Bakal
• 15 sztuk łuskanych migdałów
• 1 mały słoiczek masła klarowanego
• żurawina Bakal
• 2 ziarna kardamonu Kamis

Syrop do polania:

• 200ml cukru trzcinowego
• 200ml wody
• 100 ml domowej nalewki wiśniowej na spirytusie

W rondelku rozpuszczamy masło klarowane. Smarujemy nim za pomocą pędzelka blaszkę na muffinki.

Z plastra sera wykrywamy trójkąty do dekoracji. W szatkownicy siekamy orzechy  i migdały w czekoladzie, łuskane migdały i wyłuskane dwa ziarna kardamonu.

Oddzielamy podłużne kawałki ciasta i formujemy je w kształcie koszyczków Układamy w natłuszczonej blaszce. Smarujemy klarowanym masłem, wstawiamy do nagrzanego do 190 st. C piekarnika na około 10 minut (trzeba je obserwować). Po wyciągnięciu z piekarnika do środka koszyczków nakładamy po ok. 2 łyżki zmielonej mieszanki. Na wierzchu masy układamy trójkąty sera naprzemiennie z żurawiną. Miałam trochę inną koncepcję z tym serem, ale nie struktura nie pozwoliła.

Do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy, dodajemy cukier trzcinowy, gotujemy aby płyn się zredukował i zgęstniał, na koniec dodajemy nalewkę wiśniową i gotujemy aż syrop uzyska wymaganą przez nas gęstość.

Kiedy syrop jest gotowy, polewamy nim deser, odstawiamy do lekkiego zastygnięcia. Dekorujemy świeżymi listkami mięty.