BABA GANOUSH z pieczonego bakłażana z tahini granatem na liściach sałaty. Baba Ganoush to inaczej pasta z bakłażana. Pasta z bakłażana podawana jest przeważnie jako dodatek do pieczywa. W świecie jest wiele podobnych potraw, które nieznacznie różnią się między sobą składnikami, przyprawami, czy sposobem podania. W krajach arabskich popularna jest baba ghanoush, w Turcji patlıcan salatası, w Armenii mutabal, zaś w Grecji  melitzanosalata. Ja od czasu wspólnego gotowania z Tomkiem Jakubiakiem w jego restauracji Gar samodzielnie przygotowuję Baba ganoush , on mnie nauczył jak ją prawidłowo robić, i że nieodzownym jej składnikiem jest pasta tahini, oraz jak zrobić oryginalne tabbouleh lub tabbouli czyli wywodzącą się z Libanu lekką sałatkę złożoną z dużej ilości natki pietruszki i odrobiny kaszy bulgur.

A, że uwielbiam bakłażany polecam Wam też przygotować faszerowane bakłażany kaszą i warzywami, czy też sałatkę z grillowanego bakłażana.

Czytaj dalej →