Ćevapčići lub bardziej z polska Cevapcici to danie, które pochodzi z Bałkanów. Sporządza się w wielu lokalnych odmianach. Albania ma swoje qofte, Bośnia – Ćevapi, a Rumunia- mititei.
Główny składnik potrawy to mięso mielone lub siekane, najlepiej gdy jest to mieszanka mięsna z różnych gatunków zwierząt. Dodaje się do nich cebulę, czosnek, przyprawy i zioła. Mięso podobne jest w swym składzie do polskich mielonych, ale musi mieć kształt podłużnych ruloników, które grilluje się je lub smaży, można je nadziać na patyczki do szaszłyków i przygotować jak kebaby.
Ćevapčići – Cevapcici podaje się na przykład z plackami pita, sosem tzatziki, ajwarem, serkiem typu cottage cheese, grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami, czy dipem jogurtowym.
Rozsmakowałam się w Bałkańskiej kuchni odwiedzając moich przyjaciół, czy restauracje w Berlinie.
Ćevapčići z mielonego mięsa wieprzowego – Cevapcici :
Składniki
25 dag mięsa z szynki wieprzowej
25 dag mielonego boczku wieprzowego
1 cebula
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne Kamis
sól czosnkowa do smaku
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół dalmatyńskich Kotanyi
2 łyżki wody
1 łyżkę oliwy
olej do posmarowania patelni
Mięso z szynki siekamy wraz z czosnkiem i cebulą (ja to robię w FP 270 Kenwood). Dodajemy boczek mielony, przyprawy, wodę, oliwe i dokładnie wyrabiamy ręką, aby wszystko dokładnie się połączyło.
Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki. Następnie mokrymi rękami formujemy ruloniki. Patelnię grillową smarujemy olejem i smażymy Ćevapčići często je przewracając.
Ćevapčići są gotowe jeśli są ciemno złote.
Ja je podałam je z dipem-sosem przygotowanym z mieszanki jogurtu naturalnego, majonezu, keczupu, soli i pieprzu cayenne.
