Ćevapčići – Cevapcici

Ćevapčići lub bardziej z polska Cevapcici to  danie, które pochodzi z Bałkanów. Sporządza się w wielu lokalnych odmianach. Albania ma swoje qofte, Bośnia – Ćevapi, a Rumunia- mititei.

Główny składnik  potrawy to mięso mielone lub siekane, najlepiej gdy jest to mieszanka mięsna z różnych gatunków zwierząt. Dodaje się  do nich cebulę, czosnek, przyprawy i zioła. Mięso podobne jest w swym składzie do polskich mielonych, ale musi mieć kształt podłużnych ruloników, które grilluje się je lub smaży, można je nadziać na patyczki do szaszłyków i przygotować jak kebaby.

Ćevapčići – Cevapcici  podaje się na przykład z plackami pita, sosem tzatziki, ajwarem, serkiem typu cottage cheese, grillowanymi  warzywami, pieczonymi ziemniakami, czy dipem jogurtowym.
Rozsmakowałam się  w Bałkańskiej kuchni odwiedzając moich przyjaciół, czy restauracje w Berlinie.

Ćevapčići z mielonego mięsa wieprzowego – Cevapcici :
Ćevapčići

Składniki

25 dag mięsa z szynki wieprzowej
25 dag mielonego boczku wieprzowego

1 cebula
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne Kamis
sól czosnkowa do smaku
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół dalmatyńskich Kotanyi

2 łyżki wody
1 łyżkę oliwy
olej do posmarowania patelni

Mięso z szynki siekamy wraz z czosnkiem i cebulą (ja to robię w FP 270 Kenwood). Dodajemy boczek mielony, przyprawy,  wodę,  oliwe i dokładnie wyrabiamy ręką, aby wszystko dokładnie się połączyło.

Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki. Następnie mokrymi rękami formujemy ruloniki. Patelnię grillową smarujemy olejem i smażymy Ćevapčići często je przewracając.
Ćevapčići  są gotowe jeśli są ciemno złote.

Ja je podałam je z dipem-sosem przygotowanym z mieszanki jogurtu naturalnego, majonezu, keczupu, soli i pieprzu cayenne.

Cevapcici

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...