Sałatka z cukinii i porzeczek to propozycja na pyszną letnią sałatkę. Taką sałatkę z cukinii można wykonać szybko, krojąc cukinię na tarce lub mandolinie w równe cienkie paski, jest to duże ułatwienie w kuchni, zaoszczędza czas i energię. Gdy pokroimy cukinie w plastry możemy przygotować tzw. carpaccio z cukinii. Będzie to błyskawiczna przekąska, albo dietetyczne śniadanie, gdy dodatkowo posypiemy takie warzywne carpaccio parmezanem to elegancka kolacja murowana. Uwielbiam sezonowe warzywa, takim warzywem jest cukinia, która w okresie letnim jest mała i jędrna. Ale jest bez wyraźnego smaku, który można wzbogacić dodając coś kwaśnego. Cukinię można jeść na surowo, wystarczy ją posolić i potraktować jakimś lekkim sosem i dodać świeże sezonowe owoce np. kwaśne porzeczki. Polecam też inne przepisy na letnie sałatki.
