Żeberka z młodą kapustą to kolejna propozycja po domowej kiełbasie à la gołąbki na sezonowe wykorzystanie młodej kapusty. Bo któż nie lubi młodej, zielonej kapusty wiosną? My uwielbiamy!
Moje pozostałe przepisy z młodą kapustą w roli głównej:
młoda kapusta z kurkami
młoda kapusta z wędzonym boczkiem
gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną, pieczarkami
surówka z młodej kapusty

Przepis na żeberka z młodą kapustą jest prosty, ale efekt końcowy jest doskonały w smaku, polecam!
Składniki, około 4 porcje:

750 g żeberek
2 łyżki oleju rzepakowego
2 cebule
1 główka młodej kapusty, ok. 1 kg
przyprawy: 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i sól do smaku
koperek

Przygotowanie:

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki z jedną kostką, doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, przekładamy żeberka i rumienimy dokładnie z każdej strony. W większym garnku zagotowujemy około 1/2 litra wody. Żeberka przekładamy z patelni do garnka z wodą, na patelni szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, którą następnie dodajemy do garnka z żeberkami.

Gotujemy żeberka na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut. W międzyczasie przygotowujemy młodą kapustę.

Kapustę myjemy i kroimy na 4 części. Wycinamy głąb (ja go zjadam), resztę kapusty kroimy w kostkę lub paski. Przekładamy do garnka z żeberkami, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, doprawiamy jeszcze pieprzem i solą do smaku, przykrywamy i gotujemy około 30 minut aż kapusta będzie miękka. Na 5 minut przed końcem gotowania możemy dodać koncentrat pomidorowy, mieszamy, dodajemy posiekany koperek. Uwielbiamy jeść tak przygotowane żeberka z młodą kapustą z ziemniakami i koperkiem, do tego szklanka kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka. Smacznego!