Żeberka z młodą kapustą

Żeberka z młodą kapustą to kolejna propozycja po domowej kiełbasie à la gołąbki na sezonowe wykorzystanie młodej kapusty. Bo któż nie lubi młodej, zielonej kapusty wiosną? My uwielbiamy!
Moje pozostałe przepisy z młodą kapustą w roli głównej:
młoda kapusta z kurkami
młoda kapusta z wędzonym boczkiem
gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną, pieczarkami
surówka z młodej kapusty

Żeberka z młodą kapustąŻeberka z młodą kapustą

Przepis na żeberka z młodą kapustą jest prosty, ale efekt końcowy jest doskonały w smaku, polecam!
Składniki, około 4 porcje:

750 g żeberek
2 łyżki oleju rzepakowego
2 cebule
1 główka młodej kapusty, ok. 1 kg
przyprawy: 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i sól do smaku
koperek

Przygotowanie:

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki z jedną kostką, doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, przekładamy żeberka i rumienimy dokładnie z każdej strony. W większym garnku zagotowujemy około 1/2 litra wody. Żeberka przekładamy z patelni do garnka z wodą, na patelni szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, którą następnie dodajemy do garnka z żeberkami.

Gotujemy żeberka na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut. W międzyczasie przygotowujemy młodą kapustę.

Kapustę myjemy i kroimy na 4 części. Wycinamy głąb (ja go zjadam), resztę kapusty kroimy w kostkę lub paski. Przekładamy do garnka z żeberkami, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, doprawiamy jeszcze pieprzem i solą do smaku, przykrywamy i gotujemy około 30 minut aż kapusta będzie miękka. Na 5 minut przed końcem gotowania możemy dodać koncentrat pomidorowy, mieszamy, dodajemy posiekany koperek. Uwielbiamy jeść tak przygotowane żeberka z młodą kapustą z ziemniakami i koperkiem, do tego szklanka kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka. Smacznego!

 

Krupnik na żeberkach (zupa z kaszy)

Krupnik to jedna z moich ulubionych zup. W takie chłodne jesienne dni krupnik doskonale rozgrzewa. Krupnik to zupa na wywarze jarzynowym lub mięsnym, z dodatkiem ziemniaków, zasypana kaszą (krupami). Często dodaje się do tej zupy grzyby suszone. Można ją jeść także z kawałkami mięsa.
Krupniki mają tyle samo zwolenników, co przeciwników. Może dlatego, że ma niezbyt ciekawy wygląd? Bo to zupa z kaszy? Ale smak mają wg mnie doskonały. Można do krupniku dodawać różne gatunki kasz (krup). Ja tym razem dodałam pęczak. Bo bardzo lubię pęczak w daniach. Dodaje się też do krupniku ziemniaki, ale ja tym razem ich nie dodałam.
Czasami zaciągam krupnik śmietaną, czasami zostawiam w formie czystej lub dodając do krupniku  koperek jak tym razem. Krupnik wtedy jest lekki, pyszny, po prostu bardzo smaczny:)
Polecam również krupnik na kurczaku
krupnik ze świeżym koperkiem z ziemniakami i kaszą perłową
Szukasz przepisu na dobry krupnik? Ten przepis jest dla Ciebie! Krupnik na żeberkach z pęczakiem (zupa z kaszy) :

krupnik na żeberkach

Czytaj dalej

Żeberka wieprzowe z sałatką ziemniaczaną

Piotrek często przygotowuje dania mięsne na obiad. Szczególnie takie z sosami. Bo on zawsze musi mieć na talerzu dużo i tłusto. Nawet jak gotuje zupę, to cały garnek. Tym razem postanowił przygotować żeberka wieprzowe duszone. Aby przygotować pyszne żeberka potrzeba do ich przyprawienia sól +pieprz + cebulę, tym razem wyjątkowo, aby zaostrzyć ich smak dodał chili. Podczas duszenia żeberek powstaje pyszny, naturalny  sos bez konserwantów i zbędnych dodatków.

Do żeberek Piotrek przygotował marchewkę, ale tym razem bez groszku oraz sałatkę ziemniaczaną, w sposób jaki podaje się w Niemczech, czyli ugotowane ziemniaki pokrojone w grubą kostkę z dużą ilością majonezu, doprawione tylko solą i pieprzem, bez dodatków.

Ostatnio piekłam żeberka na grillu.

Polecam też moje żeberka w sosie z pampuchami.

Tak przygotowane Żeberka wieprzowe z sałatką ziemniaczaną są dla tych co nie liczą kalorii.

żeberka

Czytaj dalej

Wieprzowina z grilla (Schab i żeberka)

Wakacje, ach wakacje. Człowiek niby odpoczywa od gotowania, a cały czas trzeba coś przygotowywać do jedzenia, obowiązkowo z grilla :P. Zawsze na takie wypady zabieram ze sobą musztardę i przyprawy. Tym razem wzięłam z domu musztardę starofrancuską Dijon firmy Maille, oraz ostatnio upodobałam sobie przyprawę w młynku od Kotanyi- do steków i potraw z grilla. Jest to mieszanka  naturalnych przypraw: pieprz, sól, czosnek, cebula, papryka, gorczyca, pietruszka, marchew, pasternak .Te dwa składniki plus oliwa stały się super marynatą do mięsa wieprzowego, w tym wypadku do schabu i żeberek. Mięso zamarynowane najpierw stało sobie jakąś godzinę w lodówce, a potem zostało grillowane, mięso było aromatyczne, bardzo kruche, pyszne. Generalnie nie używam gotowych przypraw do mięsa grillowanego, ale to jest w warunkach domowych, na wyjeździe najlepsze są gotowe mieszanki. Do mięsa podałam grillowy rarytas z czosnkiem od ETERNO  (to taka mieszanka owoców i warzyw w delikatnej octowej marynacie), znacznie podnosi walory smakowe potrawy.

Wieprzowina z grilla (Schab i żeberka)

Wieprzowina z grilla

Czytaj dalej

Grochówka z grochu łuskanego

Piotrek najbardziej lubi gotować grochówkę z grochu niełuskanego. Jednak taki groch wymaga moczenia najlepiej całą noc, a na to że będzie gotował grochówkę wpadł dopiero dzisiaj. Jednak taką grochówkę przygotowuje się o wiele szybciej. A smak jest taki sam, tym bardziej jak ktoś nie przepada za łuskami z grochu.

Grochówka z grochu łuskanego  na żeberkach cielęcych:

grochówka

SKŁADNIKI:

  • 40 dag grochu łuskanego Kupiec
  • 25 dag żeberek z mostka cielęcego
  • 2 kiełbasy wiejskie
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 4 duże ziemniaki
  • mały kawałek boczku wędzonego
  • szczypta chilli
  • 1 łyżka majeranku
  • sól morska i pieprz do smaku Kamis

PRZYGOTOWANIE:

W garnku z 1 łyżeczką soli gotujemy żeberka cielęce aż będą prawie miękkie, następnie dodajemy łuskany groch, pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki, gotujemy dalsze 15 minut. W między czasie kroimy w kosteczkę cebulę i boczek, podsmażamy i wraz z pokrojoną kiełbasą wsypujemy do garnka , dodajemy 1 łyżkę majeranku, szczyptę chilli, trochę świeżo zmielonego pieprzu i gotujemy jeszcze 10 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą. Grochówkę przelewamy do miseczek, można podawać z chlebem.

SAM_3618

 

SAM_3612

Barszcz ukraiński na żeberkach

O barszczu ukraińskim Piotrek mówił od 2 tygodni. Ja nie jestem smakoszem tej zupy, więc mi było obojętne, czy zrobi tę zupę czy nie. Ilu gotujących tyle wersji barszczu ukraińskiego. Piotrek zazwyczaj robi je na żeberkach wieprzowych. Część warzyw: marchew, pietruszka i seler ściera na tarce, a część np. buraki, ziemniaki kroi w kostkę.
Jeśli chce zrobić szybki barszcz to wykorzystuje fasolę z puszki, ale ten dzisiejszy zrobiony jest z fasoli namoczonej dzień wcześniej.

Ten  Barszcz ukraiński na żeberkach ma tak dużo składników, oraz tak wiele smaków, więc nie dziwię się że ma tylu zwolenników:

barszcz ukraiński na żeberkach

Grochówka na żeberkach

Grochówka na żeberkach wg Piotra, który najbardziej lubi ją gotować z z grochu niełuskanego.

grochówka na żeberkach

SKŁADNIKI:

  • 40 dag grochu niełuskanego
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 4 duże ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • mały kawałek słoniny wędzonej
  • 2 kiełbasy śląskie
  • 1/2 kg żeberek (paski)
  • szczypta chilli
  • 1 łyżka majeranku
  • sól do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Groch wsypać do miski, zalać go wodą i zostawić na całą noc by spęczniał. W garnku z 1 łyżeczką soli podgotować żeberka, następnie dodać groch i gotować do miękkości. Pokroić w kostkę marchewkę i kartofle, warzywa dodać do grochu i gotować dalsze 15 minut. W między czasie pokroić w kosteczkę cebulę i słoninę, podsmażyć i wraz z pokrojoną kiełbasą wsypać do garnka , dodać 1 łyżkę majeranku, szczyptę chilli i gotować jeszcze 10 minut. W razie potrzeby doprawić do smaku solą. Grochówkę przelać do miseczek, podawać z chlebem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...