Ciasto z morelami na dużą blachę
To morelowe ciasto z kruszonką jest wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Jest puszyste, lekkie, przygotowuję je na kefirze i oleju, składa się z dwóch warstw jasnej i kakaowej. Morele w tym cieście smakują najbardziej latem. Do ciasta wykorzystałam składniki, które każdy ma w domu, jeśli nie macie kefiru to może być maślanka lub mleko, a morele są już o tej porze, ale to nie problem jak ich nie ma, można je zastąpić innymi sezonowymi owocami.
Czym jest Sangria? Tradycyjna sangria to w rzeczywistości hiszpański napój z czerwonego wina, owoców, soku pomarańczowego i brandy. Mieszanka soków i wina nadawała jej głęboki czerwony kolor i dlatego zyskała nazwę sangria. Sangria pochodzi od hiszpańskiego słowa „sangre”, co oznacza krew. Napój z czasem dostosowywano odchodząc od klasyki i stworzono całą gamę napojów sangrii. Teraz można kupić zarówno czerwone, jak i białe sangrie, przyrządzane z różnych rodzajów soków i win.
Sangrię można przygotować w domu. Moja sangria jest truskawkowo-morelowa. Głównymi składnikami potrzebnymi do zrobienia tej sangrii są białe wino, truskawki, morele, domowy syrop z truskawek i moreli, oraz rum. Ta owocowa sangria to prawdziwa uczta na lato. Orzeźwiająca różowa Sangria idealna do ochłodzenia się w upały.
Domowa Sangria z truskawkami i morelami. Czytaj dalej
Mini pascha z migdałami i morelami to taka wielkanocna odsłona innej wersji sernika na zimno, tylko że bez dodatku żelatyny. Moja mini pascha to uproszczona wersja tradycyjnej paschy, po pierwsze każdy dostaje dla siebie porcję, gdyż przygotowałam paschy w małych, ozdobnych foremkach. Po drugie pascha jest przygotowana bez masła, bez mleka i śmietany. Można powiedzieć, że jest to pascha w wersji light, która niczym nie ustępuje klasycznie przygotowanej paschy.
Lekka Mini pascha z migdałami i morelami:
W tej galerii znajdują się 4 zdjęcia.
Pasztet z drobiowych wątróbek przygotowywałam podobnie jak Pâté z drobiowych wątróbek i pasztet z wątróbek z żurawiną. Smaki paszteciku z drobiowych wątróbek można wzbogacać na różne sposoby. Tym razem polecam zrobić roladki z siekanymi suszonymi morelami. Wątróbki przed smażeniem moczymy … Czytaj dalej
Na Świętego Marcina na stołach króluje gęsina. Ale nie u Nas. U nas króluje kaczka pieczona z jabłkami i morelami. Ten przepis na kaczkę pieczoną z jabłkami można podsumować stwierdzeniem, że to jest kaczka pieczona „po polsku” . Jako przyprawy wykorzystuje się jedynie sól, pieprz i majeranek, to typowo polskie zestawienie smakowe. Ten przepis chyba każdy ma w swoim rodzinnym kajecie zapisany jako rodzinny przepis. Ja dla urozmaicenia dodałam do farszu natkę pietruszki i suszone morele. Kaczkę pieczemy zaczynając od niższej temperatury, powoli wytapiając tłuszcz, po godzinie dopiero zwiększamy temperaturę, wtedy kaczka będzie miękka i krucha, a nie sucha jak wiór. Tłuszcz wytopiony z kaczki można wykorzystać do pieczenia innych mięs. A podroby z kaczki, które były w środku wykorzystam w inny sposób, chyba zrobię krupnik na podrobach.
Polecam też mój przepis na kaczkę pieczoną z sokiem pomarańczowym, oraz piersi z kaczki sous vide na sałatce z orientalnym makaronem ryżowym i sałatką z pieczonych czerwonych buraków, które robiliśmy z Piotrem na warsztatach kuchni orientalnej z Karolem Okrasą.
Kaczka pieczona z jabłkami doskonale nadaje się na uroczystość rodzinną, albo jakieś inne święto.
