Młoda kapusta słodko-kwaśna

Dostaję prośby o tradycyjne polskie przepisy, które wpisały się w kanon tradycyjnej kuchni  polskiej. Ostatnio też sprawdzałam co jest poszukiwane na naszym blogu przez wyszukiwarkę google. Obok zupy szczawiowej szukany jest najczęściej przepis na młodą kapustę. Młoda kapusta jest w tej chwili bardzo tania.  A lato bez dań z dodatkiem młodej kapusty nie może się obejść.

Przepisów na młodą kapustę jest tyle ilu kucharzy 😉 Na blogu znajduje się już przepis na młodą kapustę zasmażaną z boczkiem, czy też młodą kapustę z kurkami.

Dzisiejszy przepis jest Piotra: młoda kapusta słodko-kwaśna, do tego tradycyjne kotlety mielone.

Młoda kapusta

Czytaj dalej

Smalec ze skwarkami

Najlepszy smalec ze skwarkami z dodatkiem czosnku, cebulki i majeranku,  skwarki w nim są smaczne, mięciutki, rozpływają się w ustach. Idealny smalec  do ogórków kiszonych, ogórków konserwowych i razowego chleb, bułki grahamki. Takie typowe „chłopskie jadło”.

Można słoninkę zmielić w maszynce do mięsa,  wtedy wytapia się jej trochę więcej, bez problemu rozsmarowuje się smalec na chlebie, ale my wolimy słoninę pokroić, aby skwarki były wyczuwalne podczas jedzenia. Aby lepiej się słonina kroiła, można przed tą czynnością włożyć na godzinkę do zamrażalnika.

Smalec ze skwarkami z dodatkiem czosnku i cebulki:
Smalec ze skwarkamiSmalec ze skwarkami

 

Składniki: Czytaj dalej

Ruskie pierogi

Uwielbiamy ruskie pierogi. Te pierogi z Rosją nie mają nic wspólnego tylko ze Wschodnią Galicją (Rusią Czerwoną) potem stały się obowiązkowym punktem menu prawie każdego polskiego domu. Teraz co wygodniejsze gospodynie domowe kupuję ruskie pierogi w marketach, ale nic nie jest w stanie dorównać smakiem domowych ruskich pierogów, nawet te z pierogarni moim ruskim pierogom nie dorównują. Ruskie pierogi były specjalnością mojej babci, potem taty, a w końcu ja stałam się specjalistką od ruskich pierogów, właściwie jestem specjalistką od wszelakich pierogów. Ciasto do nich przygotowuję  z mąki, wody i soli, a farsz jest z twarogu i ugotowanych ziemniaków z dodatkiem podsmażonej cebulki. My jako smakosze ruskich pierogów uwielbiamy ruskie gotowane, a następnie odsmażane na tłuszczu. Lepienie pierogów mnie relaksuje i o dziwo nie męczy, mogę powiedzieć, że uwielbiam lepić pierogi. Synowi przygotowuję takie ruskie pierogi również na Wigilię, gdyż nie lubi pierogów z kapustą i grzybami.

pierogi ruskieDSC_0354

SKŁADNIKI:
Czytaj dalej

Smalec domowy z kiełbasą

Najlepszy obok smalcu z boczkiem jest smalec domowy z dodatkiem kiełbasy,  ponieważ mieszanka skwarek i kiełbasy jest smaczna, miękka,  rozpływa się w ustach. Ten smalec jest idealnym smarowidłem na kanapki, doskonale smakuje z ogórkami kiszonymi i świeżym chlebem. To typowe „chłopskie jadło”.

Smalec z kiełbasąSmalec z kiełbasą

Można słoninkę zmielić w maszynce do mięsa,  wtedy wytapia się jej trochę więcej, bez problemu rozsmarowuje się smalec na chlebie, ale Piotrek woli słoninę pokroić, aby skwarki były wyczuwalne podczas jedzenia. Aby lepiej się słonina kroiła, można ją przed krojeniem włożyć na godzinę do zamrażalnika. Potrzebujemy też trochę kiełbasy, może być poszatkowana zwyczajna kiełbasa z dużą ilością majeranku lub wędzona surowa polska, którą wystarczy wyciągnąć z osłonek.

Taki  domowy smalec z kiełbasą można włożyć w słoiki,  zabrać ze sobą gdzieś na letni wypoczynek, gdzie nie będziemy się martwić czym posmarować chleb, będziemy jeść chleb z takim smalcem, odpoczywać, łowić ryby i zbierać grzyby.

Smalec domowy z kiełbasą

Czytaj dalej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...