Mini kebaby meksykańskie z sosem salsa, bazuje na moim uniwersalnym przepisie na mini kebaby, który w tym przepisie uległ jedynie drobnej modyfikacji.
Mini kebaby (meksykańskie)
2
Archiwa kategorii: Dania z grilla
Schab z suszonymi pomidorami i serem mozzarella
Proponuję schab z suszonymi pomidorami i serem mozzarella, zainspirował mnie do przygotowania dania przepis K. Okrasy. Pomidory suszone otrzymałam od Makro w paczce z produktami Fine Food Bio.
- 3 plastry schabu
- 1 ząbek czosnku
- kilka gałązek tymianku
- 1/2 sera mozzarella
- 1 pomidor
- 1/2 cukinii
- 2 łyżki oleju
- sól ziołowa
- pieprz kolorowy
- 3 suszone pomidory Fine Food Bio
Mieszamy dokładnie posiekany tymianek i 1 ząbek czosnku z 2 łyżkami oleju rzepakowy. Każdy kawałek schabu wkładamy do worka foliowego i dokładnie rozbijamy na cienkie plastry. Nacieramy z obu stron schab marynatą, przykrywamy folią i wkładamy mięso na 30 minut do lodówki. Grillujemy z obu stron. 3 pomidory suszone i połowę sera mozzarella kroimy w cienkie paski i układamy na mięsie, spinamy wykałaczką, trzymamy na patelni, aż ser się lekko rozpuści. Cukinię kroimy w dość szerokie plastry, doprawiamy do smaku kolorowym pieprzu i marynatą która została po wyjęciu mięsa. Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, doprawiamy solą ziołową pod koniec smażenia. Pomidor kroimy w kosteczkę. Mięso układamy na środku talerza, wokół układamy grillowane plastry cukinii posypane kostką z pomidora.
Grillowany kurczak z mizerią i młodymi ziemniakami z koperkiem
Grillowany kurczak z mizerią i młodymi ziemniakami z koperkiem. Gdy znudzą nam się tradycyjnie pieczone udka z kurczaka, lub gdy nie stać nas stale kupować piersi z kurczaka, możemy sobie ułatwić zadanie wykorzystując luzowane udka kurczaka. Przygotowałam więc grillowane kawałki mięsa z udek, bez skóry i kości.
Składniki:
4 udka z kurczaka
sól morska
pieprz kolorowy
majeranek
2 łyżki oliwy z oliwek
czerwona papryka
Przygotowanie grillowanego kurczaka bez skóry i kości : Luzujemy udka kurczaka z kości, ściągamy z nich skórę. Przygotowujemy marynatę do kurczaka z 2 łyżek oliwy z oliwek, soli, pieprzu, majeranku i papryki. Pojedyncze kawałki kurczaka nacieramy marynatą i wstawiamy do lodówki. Rozgrzewamy patelnię grillową, układamy mięso z kurczaka i grillujemy każdy kawałek po ok. 5 minut z każdej strony. Grillowane mięso kurczaka przekładamy na talerze, podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem, mizerią i posypujemy świeżym koperkiem.
Młode ziemniaki z koperkiem
Składniki:
500 g młodych ziemniaków
1 łyżeczka soli do gotowania
1 – 2 łyżki masła
pół pęczka koperku
500 g młodych ziemniaków
1 łyżeczka soli do gotowania
1 – 2 łyżki masła
pół pęczka koperku
Jak przygotować młode ziemniaki z koperkiem. Ziemniaki obieramy ze skórki. Płuczemy. Przekładam oczyszczone ziemniaki do garnka, wlewamy zimną wodę w ilości takiej aby zakryła ziemniaki, wsypujemy sól i gotujemy pod przykryciem, aż będą miękkie. Jeśli będą gotowe, ostrożnie odcedzamy je z wody.
Do garnka z gorącymi ziemniakami dodajemy masło oraz posiekany koperek, mieszamy delikatnie, aby ich nie uszkodzić. Przekładam ziemniaki z koperkiem na talerz. Podaję np. do grillowanego mięsa.
Szaszłyki wieprzowe z mielonych kulek z warzywami
Szaszłyki wieprzowe z mielonych kulek z warzywnymi dodatkami.
Składniki:
- 30 dag mięsa mielonego z łopatki,
- 1 jajko,
- 1/2 cebuli,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka przyprawy z czosnkiem i ziołami,
- 1 łyżka oleju,
- 8 czarnych oliwek,
- 1 mała cukinia,
- 8 plasterków blanszowanej marchewki
- sos sweet chilli
Przygotowanie:
Mięso mielone z łopatki dokładnie wymieszać z jajkiem, solą, pieprzem, majerankiem, pokrojona drobno cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oraz bułka tartą. Uformować małe okrągłe kulki, które delikatnie można podsmażyć na patelni. Cukinie kroimy w dość grube plastry. Na namoczone w wodzie patyczki, nabijamy naprzemiennie cukinię, kulki mięsne, plastry marchewki można to zrobić w kolejności dowolnej. Wychodzą 4 szaszłyki. Rozgrzać na patelni grillowej 1 łyżkę oleju i ułożyć na patelni szaszłyki, obsypać przyprawą z czosnkiem i ziołami, obsmażyć je z każdej strony po 2-3 minuty, następnie przykryć pokrywką by warzywa puściły soki i dusić z każdej strony chwilkę, aż płyny odparują. Podawać na sałacie, można pokroić pomidory w plastry by było kolorowo. Skropić sosem sweet chilli.
Szaszłyki na grilla z kurczaka i boczku
Szaszłyki na grilla drobiowo-boczkowe. Przygotowywałam je w zeszłym roku, ale przepis jest wart polecenia, gdyż szaszłyki przygotowane w ten sposób są smaczne i do tego ładnie się prezentują.
Przyprawa na grill pikantna Winiary
1 pierś z kurczaka
1 papryka
8 małych cebulek
15 dag boczku
olej
Do woreczka z przyprawami wlewamy olej, wkładamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i plasterki boczku, odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Paprykę kroimy w małe kawałki, cebulki w grube krążki. Gdy mięso się zamarynowało przygotowujemy szaszłyki: nabijamy na patyczki na przemian kurczaka – paprykę – boczek – cebulę- kurczaka – cebulę- boczek- paprykę- kurczaka itd. Grillujemy na niedużym żarze przez ok. 30-40 minut. Podajemy z dipami, np. na bazie jogurtu greckiego, naturalnego z dodatkiem sosów sałatkowych.
Mini kebaby grillowane z ryżem
Mini kebaby z mielonego mięsa, które przygotowałam na dzisiejszy obiad to również doskonała propozycja na nadchodzący sezon grillowy. Mięso jest soczyste, lekko pikantne i doskonale komponuje się z sosem jogurtowo-koperkowym.
Takie mini kebaby w warunkach domowych można upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni grillowej. Można podać je z ryżem przygotowanym z curry.
mini kebaby z mięsa mielonego (3 porcje)
* 500 g mięsa ( u mnie łopatka wieprzowa )
* 2 jajka
* 2 łyżki bułki tartej
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżka przyprawy do kebaba
* 1 cebula
* sól morska Kamis
* 100 ml wody gazowanej
Mięso łopatki zmieliłam wraz z czosnkiem, zmieszałam z dodatkiem 2 jajek, cebuli, morskiej soli, odrobiny bułki tartej, doprawiłam naturalną przyprawą do kebaba, którą dostałam na targach EuroGastro od przedstawiciela firmy „Dobre” z Suchego lasu k. Poznania. Tak przygotowana masa mięsna nadziewana na patyczki do szaszłyków (wcześniej namoczone w wodzie) nabiera zupełnie innego smaku niż zwykłe kotlety mielone.
Smażymy je na patelni grillowej, obracając mięso, żeby się równomiernie zrumieniło.
ryż: 300 g ryżu prażymy na patelni z 1 łyżką oleju, wlewamy 750 ml wody, wsypujemy 1 łyżke curry, doprawiamy solą morską, przykrywamy pokrywką i gotujemy ryż do miękkości, jednocześnie ryż powinien być sypki i się nie lepić.
Łosoś z grilla z warzywami
Łosoś z grilla z warzywami i dipem koperkowo-czosnkowym.
- 2 dzwonka łososia
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 kostka rosół z kury
- szczypta marynaty do ryb z cytryną i koperkiem
- 2 kartofle
- 25 dag mixu warzyw mrożonych
- 1/2 pęczka koperku
- jogurt grecki
- ząbek czosnku lub kostka czosnkowa
PRZYGOTOWANIE:
Postanowiłam zamiast soli przygotować marynatę z 2 łyżek oliwy z oliwek, 1 kostki rosół z kury, oraz szczypty marynaty do ryb z cytryna i koperkiem. Marynatą posmarować 2 dzwonka łososia. Na patelni grillowej ułożyć marynowane dzwonka łososia, oraz obrane i umyte kartofle pokrojone w plasterki, które należy lekko posolić i skropić 2 łyżkami oliwy. Grillować całość po 5 minut z każdej strony. Łososia i kartofle wyłożyć na talerze. A następnie na tej samej patelni parować 3 minuty pod przykryciem delikatnie posolony zestaw warzyw. Wyłożyć warzywa. Danie posypać świeżym koperkiem.Jako dodatek do łososia przygotowałam dip z jogurtu greckiego, siekanego koperku i mini kostki czosnkowej, można też użyć świeży ząbek czosnku.
Pierś kurczaka grillowana
Jeśli nie mamy zbytnio czasu, możemy do marynowania piersi z kurczaka wykorzystać kostkę rosół drobiowy np. Winiary. Doskonale marynata zastępuje przyprawy.
Mieszamy kostkę bulionową z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Przygotowaną pastą nacieramy kurczaka.
Smażymy pierś z kurczaka na patelni grillowej. Na tej samej patelni smażymy plastry gotowanych ziemniaków i małe główki pieczarek. Podajemy z gotowanym brokułem i plasterkami marchewki.
Smacznego!
Piersi kurczaka z grilla
Piersi kurczaka z grilla – Krok po kroku:
Krok 1:
Mieszamy kostkę rosołową Knorr z 2 łyżkami oliwy z oliwek
Krok 2:
Przygotowana pastą natrzyj kurczaka, ja dodatkowo natarłam kurczaka posiekana natką pietruszki.
Krok 3:
Usmaż kurczaka na patelni. Ja wykorzystałam do smażenia patelnie grillową.
Łosoś z grilla z makaronem
Łosoś z grilla na makaronie w sosie śmietankowym
Składniki:
* 4 dzwonka łososia,
* 2 łyżki marynaty do ryb z cytryną,
* 2 łyżki sosu sojowego,
* 2 łyżki oliwy,
* 400 g makaronu wstążki,
* 1 łyżka soli,
* 1 szt. kostka do makaronu,
* 1 op. śmietany,
* 7 szt. suszonych pomidorów,
* 5 listków bazylii świeżej,
* szczypta chilli
Najpierw musimy zamarynować łososia, posypujemy każdy kawałek ryby marynatą do ryb z cytryną i koperkiem, skrapiamy sosem sojowym polewamy oliwą i układamy w metalowej misce, mieszamy i wstawiamy miskę do lodówki na 30 minut. Na rozgrzanej patelni grillowej usmażyć z obu stron dzwonka łososia, tak aby sie odbiły na nim paski. Ściągnąć rybę i położyć na innym naczyniu. W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą i dodatkiem kostki do makaronu ugotować makaron wstążki, wodę zostawić, będzie potrzebna do hartowania śmietany. Makaron przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej na patelnię, na której smażyły sie ryby. Wlać śmietanę, zahartowaną odrobiną soli i wodą z gotowania makaronu, gotować na bardzo małym ogniu. Dodać pokrojone suszone pomidory, chilli, świeże liście bazylii i 1 łyżkę sosu sojowego, położyć na makaronie łososia, przykryć i chwilkę gotować aż sos zgęstnieje. Gdy wszystkie składniki sosu się już połączyły wyłożyć makaron na talerz, ułożyć na wierzchu kawałki grillowanego łososia.
Łosoś z grilla
Łosoś z grilla w marynacie pietruszkowo-cytrynowo-koperkowej
6 filetów z łososia
natka pietruszki
2 łyżki marynaty do ryb cytrynowo-koperkowej
4 łyżki oliwy z oliwek
10 kartofli
2 łyżeczki soli
1 łyżka przyprawy do ziemniaków Kotanyi
Ze świeżego łososia wyciąć 6 filetów. Przygotować marynatę, do misy miksera wlać 4 łyżki oliwy z oliwek, dodać ok. 10 listków natki pietruszki (można dać więcej) dodać 2 łyżki marynaty do ryb cytrynowo-koperkowej posiekać robotem, marynatą posmarować dokładnie z obu stron filety z łososia, włożyć do miski żaroodpornej i wstawić na noc do lodówki. Łososia będziemy podawać z grillowanymi kartoflami. Ugotować więc kartofle z 2 łyżeczkami soli na pół twardo, odcedzić je, każdy kawałek pokroić na 6 kawałków i posypać łyżką przyprawy do ziemniaków Kotanyi. Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć na niej kawałki łososia i grillować z obu stron, obok wyłożyć kartofle i również grillować, gdy na łososiu odbiją się paski od grilla, a kartofle lekko się przyrumienią można już wszystko wykładać na talerze. Podawać z surówką z kapusty pekińskiej, papryki i rzodkiewki, posypanej ziarnami granatu.
Pieczarki faszerowane szynką
Pieczarki faszerowane szynką
Składniki:
- 10 szt pieczarek,
- 1/2 szt cebuli
- 1 łyżeczka mąki,
- 1/2 filiżanki rosołu,
- 4 plastry szynki konserwowej z indyka,
- do smaku sól,
- szczypta majeranku,
- 6 szt. pietruszki,
- 1 łyżka masła,
- do smaku pieprz kolorowy
Przygotowanie:
Pieczarki obieramy ze skórki i odcinamy ogonki, które siekamy , będą wykorzystane do faszerowania. Siekane ogonki i siekaną cebulę dusimy na 1 łyżce masła na półmiękko wraz z natką pietruszki, szczyptą soli i majeranku. Dodajemy 1 łyżeczkę mąki, mieszamy, zalewamy 1/2 filiżankę rosołu. Dusimy aż pojawią sie bąbelki w sosie. Dodajemy pokrojoną w małą kostkę szynkę, wszystko dokładnie łączymy i wyłączamy gaz. Nadziewamy kapelusze mieszaniną grzybowo-szynkową. Każdą pieczarkę owijamy w folię Grillujemy w piekarniku z funkcją grilla w temp. 180 stopni około 20 minut, w zależności od wielkości pieczarek. Wyjmujemy pieczarki z folii i wykładamy na talerz.
