Zapiekanki to fajne dania, można je przygotowywać na bazie ziemniaków, makaronu lub ryżu z różnymi dodatkami. Dodatkami do zapiekanek mogą być tylko warzywa, albo mieszanki warzyw i wędlin.
Dzisiaj proponuję pyszną zapiekankę makaronową z serem, pomidorami i groszkiem.
Kolorowa zapiekanka makaronowa:
Przychodzi pora po świętach, że nie możemy patrzeć na te góry jedzenia, które zostały. My zawsze przygotowujemy więcej niż potrzeba, obiecujemy sobie, że to ostatni raz, a sytuacja zawsze się powtarza. Rozdaję potem po rodzinie te nasze dania. Proponuję to co się da zamrozić, a na obiad przygotować lekkie, orzeźwiające danie z domowego makaronu. Przepis na danie pochodzi z warsztatów kulinarnych Polska Gotuje – Kluski, Makarony z z Marcinem Budynkiem i Giancarlo Russo, jest trochę zmodyfikowany, zamiast wina daliśmy sok jabłkowy, które ktoś zdążył nam wypić;) oraz szynka zastąpiła boczek.
Polecam pyszne Spaghetti z bobem i zielonym groszkiem
Dzisiaj podam Wam przepis na pyszne oryginalne, włoskie Cannelloni faszerowane serem ricotta, kalafiorem i radicchio.
Cannelloni to włoski makaron, który przypomina duże rurki. Najczęściej jest nadziewany jest mięsem mielonym, pomidorowym lub beszamelowym sosem, a całe danie posypywane jest startym serem.
Cannelloni robiliśmy własnoręcznie na warsztatach z Marcinem Budynkiem i Giancarlo Russo, do środka dawaliśmy blanszowany kalafior, siekaną radicchio, całość wymieszana z serem ricotta, a podawaliśmy z sosem na bazie śmietany i parmezanu, oraz z pesto z rukoli i prażonych płatków migdałowych.
W moim domu do tej pory przygotowywało się Cannelloni, ale z gotowych rurek kupionych w sklepie, tym razem przygotowaliśmy wszystko od podstaw, przede wszystkim wspaniały makaron z semoliny.
Włoskie Cannelloni faszerowane serem ricotta, kalafiorem i radicchio:
Zostały mi z dzisiejszego gotowania ugotowane muszle żytnie oraz trochę farszu mięsnego z pieczonych ziemniaczanych pierogów z mięsem, postanowiłam to wykorzystać i zapiec muszle w sosie śmietanowo-jajecznym.
Muszle faszerowane zapiekane:
Makaron z sosem pomidorowym i mięsem mielonym. Na Dzień Makaronu, Piotrek przygotował makaron z sosem pomidorowym. Taki aromatyczny sos z mielonym to doskonały dodatek do makaronu.
Lubicie podsmażany makaron? Mój syn bardzo. W ramach czyszczenia lodówki powstał żółty Makaron, czyli makaron z boczkiem, kurkumą, suszonymi pomidorami i porem.
Składniki na 2 porcj2:
8 plastrów boczku
1 łyżka kurkumy
1 por
1 łyżka oleju
200 g makaronu fusilli
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią Kamis
szczypta chili
2 łyżeczki soli do gotowania makaronu
sól morska i pieprz Kamis
Makaron fusilli gotujemy al’dente z 2 łyżeczkami soli, przelewamy zimną wodą i odcedzamy go na durszlaku po ugotowaniu. Plastry boczku kroimy w paski i podsmażamy na łyżce oleju, wsypujemy makaron, dodajemy kurkumę, pokrojony por i podsmażamy, doprawiamy całość solą morską, chili. Makaron posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią i jeszcze chwilkę podsmażamy. Makaron wykładamy na talerze.
Dzisiaj propozycja na wykorzystanie gotowanego makaronu, który często zostaje z dnia poprzedniego. Makaron można zapiec w piekarniku , czy też w mikrofalówce. Można urozmaicić dodając do niego kiełbasę, szynkę, czy też boczek, oraz niezastąpione jajko.
Makaron zapiekany z jajkiem sadzonym.
SKŁADNIKI:
Smacznego!
Spaghetti bolognese, czyli makaron z sosem pomidorowym, mięsem i np. papryką to najprostszy przepis na danie z makaronem.
Przepisów na spaghetti bolognese jest tyle ilu gotujących, ciężko dojść, który przepis jest oryginalny.
Mój przepis na sos jest uniwersalny, bazuję na nim przygotowując inne propozycje, np.
mini ser mozzarella i świeża bazylia
Przygotowanie:
Rozgrzać olej na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek zeszklić ją, dodać zmielone w szatkownicy (ja używam szatkownicę Triblade) mięso z łopatki i przyrumienić. Doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i oregano, (można dodać suszona bazylię, czy też inne ulubione przyprawy) dodać koncentrat pomidorowy lub sok z kartonika, wszystko przesmażyć. Ja dla zrównoważenia smaku dodaję cukier. Podlać 250 ml wrzącej wody, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusić do odparowania wody. W międzyczasie ugotować makaron typu spaghetti z 3 łyżeczkami soli, powinien być al dente, czyli sprężysty, odcedzić na durszlaku. Makaron wyłożyć na talerze, polać gorącym sosem. Można posypać spaghetti tartym parmezanem lub innym żółtym serem, ja na każdej porcji ułożyłam po 5 sztuk mini mozzarelli i udekorowałam świeżą bazylię.
Ten faszerowane muszle z makaronu polecam jako doskonałą przekąskę, zarówno na ciepło jak i na zimno. Muszle po ugotowaniu są sprężyste, nie rozpadają się, ani nie zmieniają kształtu. Możemy farsz przygotować akurat z tego co mamy w lodówce: mięso mielone, rybę czy coś innego, mamy tu duże pole do popisu. Makaron faszerowany (muszle) to doskonała przekąska na Sylwestra.
Zmielić mięso wieprzowe z łopatki w szatkownicy Triblade, dodać jajko, 2 łyżki sosu salsa, doprawić solą i pieprzem, dodać jeszcze 2 łyżki kaszki manny i wszystko dokładnie wymieszać. Formować okrągłe klopsiki- 12 sztuk. Podgrzać rosół, włożyć klopsiki, dodać koncentrat i 2 łyżki sosu salsa, dusić na małym ogniu 15 minut, semolinę wymieszać w 50 ml śmietany, wymieszać i wlać do klopsików, zagotować, zmniejszyć ogień, poczekać aż sos zgęstnie, podawać z makaronem, obsypać natką pietruszki.
Szynka duszona po bałkańsku z kurkami, w aromatycznym i bardzo smacznym paprykowo-pomidorowym sosie.
Składniki:
60 dag szynki wieprzowej
6 łyżek sosu Lutenica
sól morska ziołowa do smaku
mąka pszenna
1 łyżka oleju
25 dag świeżych kurek
makaron
Przygotowanie:
Pokroiłam ją w plastry, doprawiłam sola morska ziołową i posmarowałam sosem łagodnym Lutenica. Następnie każdy kawałek szynki obtaczamy z obu stron w mące i delikatnie obsmażamy na patelni z obu stron, podlewamy wrzącą wodą i dusimy około 1 godziny. Gdy woda odparuje i zrobi się pyszny paprykowo-pomidorowy sos dodajemy pokrojone kurki i dusimy około 6-8 minut. Podajemy z makaronem.
Przepis z Lutenicą znajdziecie również tutaj
Do mięsa można podać sałatkę makaronową z warzywami.
Sałatka makaronowa z majonezem jest przygotowana z dodatkiem pomidorów, czerwonej papryki, fasolki szparagowej i majonezu.
100 g ugotowanego makaronu gwiazdki,
2 pomidorów bez części nasiennej,
250 g ugotowanej, pokrojonej fasolki szparagowej,
6 jajek,
1/2 surowej czerwonej papryki,
natki pietruszki,
sól morska ziołowa i pieprz kolorowy,
2 łyżek majonezu Winiary.
Ugotowany na sypko makaron przekładamy do miski. Fasolkę kroimy w 2cm kawałki Pomidory i paprykę kroimy w kostkę, jajka rozdrabniamy krajalnicą do jajek, natkę siekamy, wszystko mieszamy w misce, doprawiamy sola i pieprzem, dodajemy majonez, mieszamy i przekładamy do szklanej miski. Sałatkę makaronową możemy podać do kurczaka.
