Archiwa tagu: pierogi

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?

Opublikowany przez
37

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?  Lepicie sami pierogi czy kupujecie gotowe pierogi w sklepie? Tym razem polecam Wam sprawdzony już sposób na przygotowanie ciasta. To najlepsze i najprostsze ciasto na pierogi. A pierogów w swoim życiu nalepiłam całe mnóstwo. Jest kilka szkół lepienia, niektórzy dają do ciasta jajka i wodę, inni zalewają tylko ciepłą lub wrzącą wodą, jest szkoła która zaleca dodanie również tłuszczu.

Ja przygotowuję parzane ciasto na pierogi. Polecam jednak dodać do mąki wrzące mleko i sól. W proporcjach – ok. 1 szklanki wrzącego mleka na 2 szklanki mąki, jeśli ktoś nie toleruje mleka, jest weganinem to polecam mleko zastąpić wrzącą wodą w proporcji 1 szklanka wrzącej wody na 3 szklanki mąki. Jednak pod wpływem wrzącego mleka ciasto na pierogi jest delikatniejsze, lżejsze, miękkie i smaczniejsze niż ciasto parzone wrzącą wodą. Takie ciasto też idealnie się lepi.

Aby nie poparzyć sobie rąk, ja wyrabiam ciasto hakiem robota około 5 minut. Potem zawijam ciasto w folię i zostawiam na ok. 20 minut aby odpoczeło.

Ciasto bierzemy partiami, wałkujemy i wykrawamy krążki. Ciasto idealnie się lepi. Możemy sobie wybrać metodę lepienia pierogów: szczypanki, falbanki, czy też lepić pierogi tradycyjnie.

Jak zrobić wigilijne pierogi? W swojej galerii mam już kilka pomysłów na pierogi:

tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami

pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.

Na Wigilii są u nas również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Ja zrobić idealne ciasto na pierogi?

Czytaj dalej →

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Opublikowany przez
2

Ciąg dalszy świątecznych przepisów. Tym razem polecam Wam mój kolejny przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Tym razem do ciasta dodana jest semolina, czyli gruboziarnista mąka  otrzymywana z pszenicy twardej (durum). Pierogi to danie postne. Farsz jest przygotowany z dobrej jakościowo kapusty kiszonej, którą kupujemy ze sprawdzonego źródła i z borowików suszonych (prawdziwków), które sami zbieraliśmy z Piotrem w lesie, a potem suszyliśmy. Pierogi wigilijne to moje drugie ulubione danie po karpiu w galarecie. Na Wigilii są u nas również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Jak zrobić wigilijne pierogi? W swojej galerii mam już kilka pomysłów na drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami,  tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami oraz na pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.

SKŁADNIKI na farsz do wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami: Czytaj dalej →

Pierogi z kaszą i grzybami

Opublikowany przez
6

Dzisiaj postanowiłam przybliżyć przepis na pierogi, które robiliśmy na warsztatach w Poznaniu w hotelu City Solei. Piotrek robił ciasto na pierogi wg naszego przepisu. Ciasto zaparzane wrzącym mlekiem jest delikatne i doskonale lepi się. Ciasto na pierogi zaparzane mlekiem znajdziecie również tutaj

Pierogi były lepione przez kilka uczestniczek warsztatów: czyli mnie, Natalię-właścicielkę strony z jadalnym kwiatami i kiełkami http://www.fusiongusto.pl/ , Grażynę z bloga Grażyna gotuje.

Pierogi z kaszą i grzybami były tak smaczne, że zniknęły w oka mgnienia, niektórzy stwierdzili, że to były najlepsze pierogi jakie do te pory jedli.

Pierogi z  farszem z kaszy i grzybów mogą śmiało pojawić się na Wigilijnym stole zastępując pierogi z kapustą i grzybami.

Z tej ilości składników wychodzi około 50 małych pierogów.

Przepis na pierogi z kaszą i grzybami:

Czytaj dalej →

Pierogi z jagodami

Opublikowany przez
2

Dzisiaj postanowiłam trochę ocieplić nastrój zimowy. Przygotowałam pierogi z jagodami i serem. Aby się zbytnio nie namęczyć z ciastem postanowiłam je wyrobić hakiem robota, który doskonale się do tego nadał. Do tej pory wykorzystywałam ten hak do robienia ciasta na pizzę, teraz wiem, że można nim robić ciasto na pierogi.

Porcja na 1 osobę, gdyż wychodzi z tej ilości 9 dużych pierogów.

Czytaj dalej →

Ziemniaczane pierogi z mięsem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzisiaj proponuję Wam przepis na smażone ziemniaczane pierogi z mięsem. Pierogi z mięsem przygotowuje się podobnie jak Kakory, czyli litewskie pierogi pieczone z soczewicą.

Jako, że my jesteśmy mięsożerną rodziną, to z góry założyłam, że z soczewicą pierogów nikt nie będzie jadł, a  faszerowane mięsem i owszem.

Przepis na pieczone Pierogi ziemniaczane z mięsem:

Czytaj dalej →

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Opublikowany przez
5

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Dzisiaj ciąg dalszy świątecznych przepisów. Polecam Wam mój sprawdzony Świąteczny przepis na tradycyjne  Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Te pierogi to danie postne zgodnie z tradycją wigilijną. Farsz jest przygotowany z dobrej kapusty kiszonej, którą kupujemy ze sprawdzonego źródła i z borowików suszonych (prawdziwków), które sami zbieraliśmy z Piotrem w lesie, a potem suszyliśmy. Pierogi wigilijne to moje drugie ulubione danie po karpiu w galarecie. Na Wigilię przygotowuję również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Jak zrobić wigilijne pierogi z kapusta i grzybami? Nic prostszego!

SKŁADNIKI:

  • 5 dag – duża garść suszonych borowików
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • Ciasto na pierogi na ok. 40 sztuk, gdy chcemy więcej pierogów to zwiększamy ilość składników
    • 3 szklanki mąki,
    • 1 płaska łyżeczka soli
    • bardzo gorąca woda (ok. 1 szklanki)
    • 2 łyżki oleju do ciasta
    • olej do gotowania

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, przygotowanie farszu i ciasta na pierogi:

Suszone borowiki zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy na noc, następnego dnia obgotowujemy je w tej samej wodzie. Odcedzamy, ale wody nie wylewamy. Na łyżce oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy borowiki delikatnie obsmażamy. Kapustę kiszoną bardzo drobno siekamy, dodajemy do podsmażonych grzybów, lekko dusimy, podlewamy niewielką ilością  wody która została z gotowania grzybów, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy 10 minut. Farsz studzimy. Gdy farsz zostanie można podać samodzielnie, nadziać nim np. paszteciki, czy krokiety.

Z mąki robimy kopczyk z dołkiem, do którego dodajemy sól i wlewamy gorącą przegotowaną wodę, oraz olej. Zarabiamy ciasto łyżką, aby składniki się połączyły, a następnie wyrabiamy ciasto ręcznie, tak długo aż się stanie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy partiami na desce obsypanej mąką, Za pomocą foremki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz, zlepiamy dokładnie tak jak potrafimy, możemy dla ozdoby zrobić falbanki, zlepiać na gładko, albo wykorzystać zlepiarkę do pierogów.  Ulepione pierogi układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy partiami na gotującą się, osoloną wodę, z dodatkiem ok. 2 łyżek oleju. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 3-4 minuty na małym ogniu. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek, przed podaniem na Wigilię ja podpiekam je w piekarniku i wraz ze smażoną na złoto cebulką.

Ruskie pierogi i produkt z listy „Doceń polskie”

Opublikowany przez
2

Ruskie pierogi przygotowujemy wspólnie z Piotrem, on robi ciasto, a ja  farsz i zajmuję się ich lepieniem.

Przepis na ruskie pierogi:

SKŁADNIKI:

  • 1 kg mąki,
  • 1 jajko
  • 2 kostki chudego twarogu,
  • 6 dużych ziemniaków,
  • 3 szt. cebule,
  • Olej Kujawski 3 Ziarna
  • sól i pieprz do smaku
  • słonina na skwarki

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy farsz: Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy z 1 łyżeczką soli, studzimy. 2 cebule drobno siekamy i smażymy na 4 łyżkach  Oleju Kujawskiego 3 Ziarna. Przeciskamy przez praskę Triblade ziemniaki i twaróg, dokładnie łączymy składniki wraz z  usmażoną na złoto cebulą, doprawiamy farsz solą i pieprzem.

Z mąki robimy kopczyk z dołkiem, do którego wbijamy 1 jajko i ok. 1 łyżeczki soli, wlewamy gorącą przegotowaną wodę. Wyrabiamy ciasto ręcznie, tak długo aż się stanie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy partiami na desce obsypanej mąką, Za pomocą foremki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz, zlepiamy dokładnie, ja potrafimy możemy dla ozdoby zrobić falbanki.  Ulepione pierogi układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy partiami na gotującą się, osoloną wodę, z dodatkiem 2 łyżek Oleju Kujawskiego 3 Ziarna. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 5 minut na małym ogniu. W międzyczasie smażymy pokrojoną w kostkę słoninę wraz z cebulę na złoto. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek, polewamy je skwarkami z cebulką. My podajemy jeszcze do pierogów z kwaśną śmietaną.

Inne przepisy na pierogi znajdziecie tutaj i tutaj

 

Nasz blog bierze udział w akcji „Doceń polskie” otrzymaliśmy kilka produktów z ich certyfikatem m.in. Olej Kujawski 3 Ziarn.
Słów kilka o tym produkcie użytym do przygotowania pierogów, został wyprodukowany przez Zakłady Tłuszczowe Kruszwica SA posiada certyfikat „Doceń polskie”. Olej rzepakowy został wzbogacony o olej z kiełków pszenicy i olej z siemienia lnianego. Połączenie tych olejów z pierwszego tłoczenia dało zdrowy i naturalny produkt o wszechstronnym zastosowaniu: ze względu na delikatny smak nadaje się do sałatek, jest doskonały  do pieczenia, smażenia, ze względu na wyższą temperaturę „dymienia”. Ponadto olej został „zapakowany” w elegancką butelkę, której ciemno zielony kolor chroni zawartość przed niekorzystnym działaniem światła.

Certyfikat “Doceń polskie” otrzymują tylko te produkty, które otrzymają pozytywną Opinię Loży Ekspertów. Program promocyjny “Doceń polskie” promuje polskie produkty spożywcze, które wyróżniają się wysoką jakością i mają wyjątkowe walory smakowe i  wspiera ich  rodzimych producentów. Program realizowany jest  pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Zapraszam na stronę Doceń polskie, i  na FB tutaj gdzie znajdziecie więcej informacji o programie i produktach opatrzonych logiem Doceń Polskie.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pierogi z kurkami w cieście kartoflanym

Opublikowany przez
2

Przepis na pierogi z kurkami w cieście kartoflanym/ ziemniaczanym został opublikowany w świątecznym wydaniu magazynu Polska-Gotuje, zdobyłam również za niego główna nagrodę. Takie pierogi można przygotować na Wigilijną kolację jako alternatywa do pierogów z kapustą i grzybami.
Ciasto na te pierogi jest dużo lżejsze niż w tradycyjnych pierogach, czy to ruskich czy z innym farszem.

Kurki blanszuję i mrożę, potem mam jak znalazł w sezonie zimowym. Wykorzystuję je wtedy do jajecznicy, gulaszu, czy właśnie do pierogów.

pierogi z kurkami

SKŁADNIKI:

  • 2 duże ziemniaki
  • 4 łyżki mąki pszennej + trochę do podsypania
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki soli
  • 40 dag świeżych lub mrożonych kurek
  • 1 kopiasta łyżka masła
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do przyprawienia farszu

PRZYGOTOWANIE:

2 ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy z 1 łyżeczką soli. Kartofle odcedzamy i studzimy. Dusimy za pomocą praski do kartofli. Farsz: W między czasie przygotowujemy kurki. Dokładnie je czyścimy, przelewamy wodą na sicie i odcedzamy. Rozdrabniamy je na mniejsze kawałki, rozgrzewamy na patelni kopiastą łyżkę masła, dodajemy kurki, dusimy aż płyn z kurek odparujemy, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulkę, doprawiamy solą i pieprzem, cebula musi zrobić się szklista. Studzimy. Przygotowanie ciasta na pierogi: do uduszonych kartofli dodajemy 1 łyżkę mąki kartoflanej i 4 łyżki mąki pszennej, dodajemy jedno jajko i dokładnie wyrabiamy masę. Posypujemy deskę mąką, odcinamy po kawałku z ciasta i za pomocą wałka wałkujemy na cienkie kawałki, z których wyciskamy koła za pomocą formy do pierogów. Na każdy krążek nakładamy po łyżeczce farszu, zlepiamy dokładnie jak normalne pierogi. Układamy na desce posypanej mąką. Z tego przepisu wyszło 16 sztuk. Gotujemy wodę w dość dużym garnku, dodajemy 2 łyżeczki soli, zmniejszamy ogień pod garnkiem i wkładamy pierogi, gotujemy 5-7 minut od wypłynięcia. Pierogi wyciągamy łyżką cedzakową na talerz, polewamy resztą duszonych kurek z cebulką i masłem.

 

Ruskie pierogi

Opublikowany przez
2

Uwielbiamy ruskie pierogi. Te pierogi z Rosją nie mają nic wspólnego tylko ze Wschodnią Galicją (Rusią Czerwoną) potem stały się obowiązkowym punktem menu prawie każdego polskiego domu. Teraz co wygodniejsze gospodynie domowe kupuję ruskie pierogi w marketach, ale nic nie jest w stanie dorównać smakiem domowych ruskich pierogów, nawet te z pierogarni moim ruskim pierogom nie dorównują. Ruskie pierogi były specjalnością mojej babci, potem taty, a w końcu ja stałam się specjalistką od ruskich pierogów, właściwie jestem specjalistką od wszelakich pierogów. Ciasto do nich przygotowuję  z mąki, wody i soli, a farsz jest z twarogu i ugotowanych ziemniaków z dodatkiem podsmażonej cebulki. My jako smakosze ruskich pierogów uwielbiamy ruskie gotowane, a następnie odsmażane na tłuszczu. Lepienie pierogów mnie relaksuje i o dziwo nie męczy, mogę powiedzieć, że uwielbiam lepić pierogi. Synowi przygotowuję takie ruskie pierogi również na Wigilię, gdyż nie lubi pierogów z kapustą i grzybami.

pierogi ruskieDSC_0354

SKŁADNIKI:
Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...