Galaretka z szynką i marchewką

Galaretka z szynką i marchewką. W nowym już roku podaję Wam przepis na pyszną, galaretkę z szynką, inaczej zwaną też galartem, galantyną. U mnie w domu na taką galaretę drobiową, czy wieprzową mówi się galat. Tym razem przygotowałam ją w wersji bez tłuszczu z szynką, na bulionie warzywnym, można ją jeść z wielkim apetytem i bez wyrzutów sumienia.

Czytaj dalej

Kurczak w galarecie z papryką (galat)

Na Święta i Sylwestra zawsze przygotowuje się u nas kurczaka w galarecie, zwaną też  galantyna drobiowa, czy też galat drobiowy. W moim domu często się robiło tzw. zimne nóżki, czyli nóżki wieprzowe i golonki w galarecie. Kurczak w galarecie jest bardziej delikatny w smaku, przygotowałam tym razem  galat z gotowanego mięsa kurczaka  z kolorowymi paprykami. Galantynę podaje się  na zimno, jako przystawkę z dodatkiem cytryny lub octu.

Na ostatnią  Wielkanoc  dodałam do każdej porcji plasterek ugotowanego jajka. były podane w wersji mini, tym razem przygotowałam Kurczaka w galarecie z papryką (galat) w keksówce silikonowej.

Kurczak w galarecie z papryką (galat) polecam:

Kurczak w galarecie

  • 3 szt. duże udka z kurczaka
  • 1 pęczek włoszczyzny,
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • do smaku sól i pieprz czarny ziarnisty,
  • 1/4 czerwonej papryki
  • 1/4 zielonej papryki
  • 1/4 żółtej papryki
  • 4-5 łyżeczki żelatyny,

Przygotowanie:

Włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę) oczyszczamy i wraz z udkami kurczaka wkładamy do garnka, zalewamy 1,5 l wody, dodajemy 1 łyżeczką soli i gotujemy na małym ogniu, w między czasie ściągamy łyżką cedzakową szumowiny z powierzchni. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotujemy do miękkości kurczaka. Po około 45 minutach mięso powinno być miękkie,  doprawiamy pieprzem i gotujemy jeszcze chwilkę. Mięso przekładamy do miski, studzimy i obieramy mięso ze skóry, wyciągamy kości, mięso rozdrabniamy je na mniejsze kawałki. Warzywa wyciągamy z wywaru. Papryki kroimy w kostkę. Wywar przecedzamy przez gazę, (płynu powinno zostać około 1 litra) jeżeli jest potrzeba to doprawiamy, wrzucamy pokrojone papryki, doprowadzamy do wrzenia i blanszujemy 2-3 minuty,  dodajemy 4-5 łyżeczek żelatyny i dokładnie mieszamy trzepaczką do rozpuszczenia żelatyny. Wywar studzimy. Na dno keksówki wylewamy trochę wywaru z papryką , układamy kawałeczki gotowanego Mięsa z kurczaka,znów zalewamy wywarem z papryką, robimy to naprzemiennie, aż keksówka się zapełni.Studzimy, wstawiamy keksówkę ostrożnie do lodówki aby wszystko stężało. Na drugi dzień, galantynę wykładamy na podłużny półmisek. Dekorujemy natką pietruszki, oraz kawałkami papryki.

Smacznego!

Galantyna z kurczakaGalantyna z kurczaka

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...