Bułki drożdżowe faszerowane

Galeria

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Bułki drożdżowe  są bardzo podobne  w przygotowaniu do cebularzy rolls, czy też pizza rolls. Bułeczki te są poręczne, są na kilka kęsów, świetnie pasują też na spotkanie ze znajomymi czy na piknik. Będą idealne do piwa. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Mimo, … Czytaj dalej

Paluchy drożdżowe z szynką i serem

Galeria

W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.

Paluchy drożdżowe z szynką i serem powstały przy okazji przygotowywania bagietek pszennych.  Przepis na ciasto jest taki sam.  To ulubione paluchy drożdżowe mojego męża, wg niego są bardzo smaczne. Paluchy drożdżowe nadziane są szynką i serem, Piotrek nie pozwala im nawet przestygnąć na … Czytaj dalej

Najlepsze bagietki pszenne

Galeria

W tej galerii znajduje się 6 zdjęć.

Jak mój mąż posmakował mojego domowego pieczywa, stał się jego wielkim amatorem. Dzisiaj Wam podam przepis na ulubione bagietki mojego męża, wg niego są to najlepsze bagietki pszenne. Te bagietki pszenne są tak smaczne, że Piotrek nie pozwala im nawet … Czytaj dalej

Bagietki pełnoziarniste

Galeria

W tej galerii znajduje się 7 zdjęć.

Otwieram domową piekarnię, gdyż pieczenie w domu odbywa się prawie każdego dnia. Dzisiaj wykorzystałam mąkę, którą otrzymaliśmy w paczce po warsztatach z marką Lubella.  Ktoś się może zdziwić, gdyż ta marka raczej kojarzy się z makaronami, ale na warsztatach pierogowych … Czytaj dalej

Bułka paryska ekspresowa

Bułka paryska albo francuska – rodzaj pieczywa pszennego zwane w Krakowskiem „weką”, w Łodzi – „angielką”, na Górnym Śląsku – „francuzem”, na Podkarpaciu „biną”, w Poznaniu i Jeleniej Górze – „kawiorką” lub „kawiarką”, w innych regionach Polski (np. Kujawy) „batonem” bądź „bułką wyborową”, a w centralnej Polsce (okolice Radomia) „gryzką”, w okolicach Łodzi i Częstochowy „lingą”. Spotyka się też (z niejasnych etymologicznie powodów) nazwy „bułka kielecka” i „bułka wrocławska” – długa, cienka bułka pszenna o długości około 30 cm – kształtem i wielkością zbliżona do bochenka chleba.

Bułka paryska ma podłużny kształt oraz wagę od 350 do 500 g. Bywa niekiedy utożsamiana z bagietką, która jest od niej cieńsza i dłuższa. W smaku zbliżona jest do francuskiej bagietki, jednak jej ciasto jest po wypieku o wiele bardziej mięsiste. (inf. z Wikipedii)

U nas w domu na takie podłużne pszenne bułki mówiło Bułka paryska lub baton, jest ona lekka, puszysta, z chrupiącą skórką. Polecam wszystkim aby ją upiec .

Uwielbiam aromat pieczywa roznoszący się po kuchni podczas jego pieczenia.
Bułka paryska ekspresowa gdyż nie wymaga długiego czasu wyrastania, przepis jest kilkakrotnie sprawdzony i polecam go z czystym sumieniem.
bułka paryska

Rustykalne bagietki pszenne

Jak ktoś posmakuje domowego pieczywa, to już do końca życia będzie jego amatorem.

Nie ma nic trudnego w zagniataniu ciasta, niektórzy lubią to robić ręcznie, ja wolę wysługiwać się moim robotem z hakiem. Wyrabia ciasto drożdżowe doskonale. Wystarczy potem uformować ciasto i wstawić do piekarnika.

A różnica w pieczywie kupnym i domowym jest przeogromna. Ostatnio piekłam bagietki z tego przepisu, ale z mąki pszenno-żytniej. Przepis ten przeznaczam dla tych, którzy nie mają dostępu do żytniej mąki chlebowej.

Polecam też chlebek drożdżowy sypany (pszenno-żytni) , albo inne przepisy na pieczywo na blogu, w tym szybkie mini bułeczki.
Uwielbiam aromat pieczywa roznoszący się po kuchni podczas jego pieczenia.

A wystarczy poświęcić godzinę pracy i mamy pyszne rustykalne bagietki pszenne. Bagietki mają być rustykalne, czyli nie wymagające zbytniej staranności w wykonaniu, mają wyglądać jakbyśmy je zrobili od niechcenia, Ciasto wyrasta ekspresowo, a bagietki formuje się z łatwością, rozciągając kawałki ciasta przez skręcanie. Bagietki są bardzo smaczne, do tego znikają w ekspresowym tempie.  Im bagietki będą mieć bardziej nieregularny kształt, tym bagietki będą piękniejsze. Piotrek stwierdził, że do tych pszennych bagietek wystarczy tylko masło, nie potrzebują żadnych dodatków. Ciepłe rustykalne bagietki pszenne z zimnym masłem są idealnym śniadaniem. Radzę Wam pokusić się do przygotowania tych bagietek na sobotnie lub niedzielne śniadanie. Wystarczy wstać trochę wcześniej by zaskoczyć domowników.

Rustykalne bagietki pszenne

Rustykalne bagietki pszenne

 

Czytaj dalej

Przepis na włoski chleb czekoladowy, czyli chleb „w ciemno”

Mobilizacja zaczęła się dzięki  Kucharnia Anny-Marii, która rozpętała akcję pieczenia chleba „w ciemno”.  Czemu taka nazwa? Wyjaśniam, że nie od koloru chleba! Anna-Maria o pieczeniu mówiła kilka razy, ale nie podawała konkretnej daty, nie wiadoma była data pieczenia, tajemniczy był również przepis, data publikacji przepisu również była wielką niewiadomą. Aż w końcu ogłoszona została mobilizacja,  można było przyłączyć się do akcji i piec przez ostatni weekend aż do wtorku. Anna-Maria podsyłała przepisy w zależności od tego czy ma się zakwas, czy chleb będzie pieczony na drożdżach. Ja jako, że chleby piekę niezbyt często to zakwasu nie miałam. To znaczy kiedyś miałam od Margarytki, ale mi jakoś zdechł śmiercią naturalną;)

Mój chleb jest pieczony na drożdżach, więc poniżej znajdziecie przepis z tym składnikiem.

Podobno był to najbardziej aromatyczny weekend tego roku,do akcji przyłączyły się blogi z Polski i Świata, pełna mobilizacja, to było pieczenie bez granic! Tutaj znajdziecie galerię wszystkich upieczonych chlebów na FB-ku.

Musimy sobie zabezpieczyć więcej czasu do tego wypieku. Ponieważ etapy pieczenia zabierają więcej czasu niż pieczenie tradycyjnego chleba, jest to przepis dla cierpliwych, ale efekt końcowy wynagrodzi długi czas oczekiwania.

Półsłodki chleb czekoladowy to czysta rozkosz dla podniebienia. Ten chleb można podawać podczas śniadania do kawy z mlekiem, posmarowany tylko masłem. Ja swój smarowałam  domową konfiturą z czereśni. Czereśnie i czekolada to doskonałe połączenie. Pycha

Pane al Cioccolato – Italian Chocolate Bread- Przepis na włoski chleb czekoladowy

chleb czekoladowy

chleb czekoladowy

chleb czekoladowy

Etap I:

Zaczyn drożdżowy:
2 łyżki mąki
1 łyżka wody
1/3 łyżeczki drożdży
Składniki mieszamy i dodajemy do składników, które mają utworzyć biga, czyli właściwy zaczyn:
3,5 łyżki mąki pszennej
3 łyżki wody w temperaturze pokojowej
+ przygotowany zaczyn drożdżowy

Wszystkie składniki zaczynu (biga) mieszamy razem, aby dokładnie się połączyły.

Umieszczamy bigę w misce metalowej i nakrywamy folią spożywczą. Odstawiamy w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin , ja nastawiłam wieczorem, aby rano miałam gotowy zaczyn.

Etap II – wyrabianie ciasta właściwego

zaczyn przygotowany 8 godzin wcześniej

3 szklanki  mąki pszennej

1 i 1/8 szklanki wody

4 łyżki  miodu spadziowego

1 łyżka domowego cukru waniliowego, bo nie miałam ekstraktu waniliowego

4 łyżki  kakao

1/3 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka soli

80  g połamanych ażurków i listków czekoladowych

Wszystkie składniki  z wyjątkiem czekolady wsypujemy do miski robota i wyrabiamy razem, najlepiej hakiem do pizzy, wyrabiamy ok. 10 minut. Odstawiamy na 5 minut, aby ciasto „odpoczęło”, a następnie dodajemy połamaną czekoladę i jeszcze raz chwilę wyrabiamy ciasto.

Metalową misę smarujemy olejem, układamy ciasto, nakrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny aby ładnie wyrosło.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko oprószoną mąką silikonową matę, dzielimy na 2 części. Każdą z części formujemy na kształt pojemnika, w którym będziemy piekli chleb i odstawiamy, by odpoczęły na kolejne 30 minut.

Ja piekłam podłużny i owalny bochenek. Żaroodporne formy,  jedną owalną i drugą okrągłą smarujemy tłuszczem  i oprószamy  otrębami owsianymi.

Ja jako, że jestem w gorącej wodzie kąpana, oraz często praktykuję ten sposób wyrastania ciasta drożdżowego- wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 50 stopni z termoobiegiem na godzinę, chleby pięknie wyrosły, nacinamy chleby. Można tez odstawić  do końcowego wyrastania na 2,5 godz. – 3 godz.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni z termoobiegiem . Na dnie piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie wypełnione szklanką wody aby parowała w trakcie pieczenia, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca.

Pieczemy 35-40 minut.

Upieczony chleb studzimy przynajmniej 1 godzinę, u nas trwało to znacznie krócej;)

Smacznego!

Tu znajdziecie wersję oryginalną na naturalnym zakwasie:

http://www.applepiepatispate.com/bread/pane-al-cioccolato-italian-chocolate/

chleb czekoladowychelb czekoladowy

Bułki owsiane (domowe)

Moi Panowie tak rozsmakowali się w domowych bułeczkach, że codziennie okazuje się, że nie ma pieczywa na kolację. Piekę więc im domowe bułki. Tym razem do ciasta dosypałam otręby owsiane, aby przemycić trochę błonnika. Był to strzał w dziesiątkę.

Bułki owsiane są pyszne, chrupiące z wierzchu, w środku puszyste, posypane mieszanką płatków i słonecznika, z błyszczącą od żółtka skórką.

Polecam je wypróbować, gdyż są łatwe w wykonaniu, na pewno Wam będą smakowały.

Bułki owsiane plecione:

Bułki owsiane

Czytaj dalej

Bułki pszenne z sezamem

Moi Panowie zapomnieli o pieczywie, więc postanowiłam upiec na kolację pyszne, pszenne bułki z sezamem.

Bułki, buły, bułeczki … Są pyszne, miękkie, puszyste, maślane, z wypieczoną skórką.

Polecam je wypróbować, gdyż są łatwe w wykonaniu, na pewno Wam będą smakowały.

Bułki pszenne z sezamem:

bułki pszenne z sezamem

Składniki na około 9 dużych bułek lub 14 małych:

  • 1 szklanka mleka
  • 7 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki  masła
  • 4 szklanki mąki pszennej

Dodatki

  • 1 roztopiona łyżka masła do posmarowania + ziarno sezamu

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki masła aby się rozpuściły w ciepłym mleku, wbijamy jajko roztrzepujemy całość.

Drożdże suche mieszamy z mąką w misie robota. Wlewamy płynne składniki, łączymy razem w naczyniu i wyrabiamy hakiem około 5 minut. Ciasto wstawiamy na 30 minut do piekarnika nastawionego na 50 stopni z termoobiegiem, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy na lekko posypanej mąką stolnicy, robimy wałek i kroimy na 9 kawałków. Formujemy bułeczki, układamy na oprószonej mąką blasze, robimy przez środek przedziałek. Odstawiamy ponownie do piekarnika  na 30 minut.

Przed pieczeniem smarujemy bułki roztopionym masłem i posypujemy ziarnem sezamu.

Bułki pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut. Studzimy na kratce.

bułki pszenne z sezamembułki pszenne z sezamembułki pszenne z sezamem

Chleb żytni

Domowy chleb żytni z dodatkiem żytnich otrębów i niewielkiej ilości mąki pszennej. Jest szybki w wykonaniu i do tego bardzo smaczny. Chleb żytni upiekłam pierwszy raz. A wpis został przygotowany w ramach zabawy „Upiecz Smakowity Chleb!”, której patronem są Zakłady Tłuszczowe „Kruszwica”, producent margaryny „Smakowita”.

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka otrębów żytnich Kupiec
35 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka cukru
300 ml ciepłej wody
3 łyżki oleju kujawskiego 3 ziarna
W rondelku z ciepłą wodą rozpuścić sól, cukier, dodać drożdże i olej, wszystko dokładnie połączyć i zostawić na 15 minut. Do stalowej miski wsypać mąkę żytnią, pszenną i otręby, wlać zaczyn. Dokładnie wyrobić ok. 5 minut hakiem robota.
Wstawić na 30 minut do nagrzanego do temp. 50 stopni piekarnika do wyrośnięcia . Wyjąć i odgazować ciasto uderzając kilka razy pięścią. Do podłużnej silikonowej foremki przełożyć ciasto i zostawić  do wyrośnięcia na kolejne 30 minut . Ciasto posmarować wodą i posypać otrębami.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić chleb i piec około 1 godziny. Wyciągnąć z foremki, zostawić na kratce do odparowania i wystygnięcia.
Polecam, chleb żytni jest zdrowy i bardzo smaczny, nie ma to jak domowy chleb.

Bułki pszenne z otrębami

Czasami mamy ochotę na domowe pieczywo. proponuję więc przepis na bułki pszenne z otrębami żytnimi. Może mi ktoś zarzucić, że są za płaskie, ale za to były smaczne:)

Składniki:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1,5 szklanki otrąb żytnich Kupiec
  • 300ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki cukru
  • 3 łyżki oliwy
  • mąka do podsypania

W rondelku mieszamy ciepłą wodę z cukrem, solą, oliwą i drożdżami. Mąkę pszenną i otręby mieszamy w misce, wlewamy zaczyn i wyrabiamy hakiem robota elastyczne ciasto, misę z ciastem wstawiamy do piekarnika o temp. 50 stopni na 30 minut do wyrośnięcia.

Blaszkę obsypujemy mąką.  Ciasto dzielimy na  8 części,  formujemy kulkę, powierzchnia ma być gładka.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem. Każdą bułeczkę nacinamy tępą stroną noża w na znak krzyża, oprószamy je mąką pszenną i przykryć ściereczką, zostawić do wyrośnięcia.

Wstawiamy do piekarnika  i pieczemy 20 minut, studzimy na kratce.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...