Archiwa tagu: truskawki

Sałatka z truskawkami, kurczakiem i sosem balsamico

Opublikowany przez
1

Za tydzień prowadzę warsztaty sałatkowe. Muszę więc uzupełnić wpisy na blogu o kilka świetnych, smacznych i szybkich sałatek. A że przyszła pora na tanie truskawki, postanowiłam je wykorzystać do sałatki. Dzisiaj proponuje przygotować szybką sałatkę z gotowanym kurczakiem, truskawkami i serem brie. Wykorzystałam mięso z rosołu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać grillowane mięso z kurczaka. Nie stosowałam tutaj soli, jedynie do doprawienia wykorzystałam ocet balsamiczny, cukier i czarny pieprz.

Sałatka z truskawkami, kurczakiem i sosem balsamico, koniecznie trzeba  ją wypróbować w sezonie truskawkowym!

Sałatka z truskawkami

na sos:
1 łyżka octu balsamicznego z Madery,
1 łyżka cukru trzcinowego

Sos balsamico: podgrzewamy w rondelku ocet balsamiczny  z cukrem, aż się cukier całkowicie rozpuści, a sos się lekko zredukuje i zgęstnieje. Utworzy się słodki i gęsty sos balsamico. Pyszny do sałatek.

kawałek gotowanego udźca kurczaka (z rosołu)

3 truskawki

kawałek sera brie lub pleśniowego

garść sałaty karbowanej
czarny pieprz

Na talerzu kładziemy porwaną sałatę. Układamy na niej plasterki truskawek. Mięso z kurczaka rozdrabniamy i rozrzucamy na sałacie. Posypujemy pokrojonym serem. Skrapiamy sałatę słodkim i gęstym sosem balsamico. Doprawiamy pieprzem, gdyż pieprz doskonale podnosi walory smakowe truskawek.

Smacznego.

SAM_6461SAM_6458

Mini beza Pavlova z truskawkami

Opublikowany przez
4

Beza Pavlova to bardzo popularny tort bezowy, bardzo efektowny z wyglądu.  Lekka forma bezy nawiązuje do zwiewności, lekkości rosyjskiej primabaleriny Pavlovej.

Beza Pavlova idealnie nadaje się na wszelkie uroczystości. A my mamy kilka rodzinnych uroczystości, 12 czerwca- rocznica ślubu, 14 Były Piotra urodziny, a ja dzisiaj 15 mam imieniny. Wiec beza jak znalazł.

Ten deser przygotowywałam już kilka razy, degustatorów nigdy wtedy nie brakowało, jak dla mnie jest za słodki i sycący. Beza Pavlova z bitą śmietaną i owocami, bardzo smakuje Piotrowi, zdarza się, że potrafi zjeść bezę sam. Ja zawsze jem śmietanę / krem i owoce z bezy.
Bezę Pavlova podaję  z różnymi owocami, najczęściej ułożonymi na bitej śmietanie. My bardzo lubimy pavlovą z truskawkami, i listkami mięty.  Tym razem postanowiłam przygotować ją w wersji mini, z kremem na bazie bitej śmietany i konfitury truskawkowo-rabarbarowej,  taka mini beza jest poręczna i odpada jej krojenie, bo każdy ma swoją.
Beza Pavlova jest  krucha, a w środku miękka, lekko ciągnąca. Używam zawsze schłodzonych białek , których nadmiar zawsze zamrażam. Zwykłego cukru nie miałam, więc zastosowałam cukier trzcinowy. Przygotowanie bezy nie jest trudne, po ubiciu wszystkich składników masa ma być  gęsta i błyszcząca. Tym razem  bezę uformowałam za pomocą rękawa cukierniczego, tak by była wklęsła w środku, to miejsce wypełniłam kremem, w który powtykałam słupki truskawek i listki mięty.
Mini beza Pavlova z truskawkami:
Mini beza pavlova
Składniki na 4 bezy + kilka małych bezów:
 4 białka z  jajek
200 g cukru (100 g trzcinowego i 100 g pudru)
sok z połowy limonki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
 Do dekoracji:
330 ml śmietany 30%
4 łyżki konfitury truskawkowo- rabarbarowej
truskawki
listki mięty
Przygotowanie:
Na  papierze do pieczenia obrysowujemy 4 krążki o średnicy 10 cm. Białka wlewamy do suchej misy robota, dodajemy szczyptę soli. Ubijamy na sztywną pianę,  dodajemy po 1 łyżce wymieszanego cukru cały czas miksując.  Następnie dodajemy sok z limonki (zamiast octu winnego) i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, cały czas ubijamy aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na papier, najpierw tworząc podstawę, potem brzegi. Do środka gotowej bezy będziemy wkładać krem. Z reszty masy wyciskamy małe beziki, które wykorzystam do przygotowania deseru Eton mess.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, wstawiamy blaszkę z bezą. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 1o0  stopni  i pieczemy (właściwie suszymy) przez 90 minut . Po tym czasie wyłączamy piekarnik, studzimy beze przy otwartych drzwiczkach piekarnika.  Beza powinna być biała, często delikatnie pęka (ale taka jej uroda). Najlepiej robić to wieczorem, wtedy bezę zostawiamy w uchylonym piekarniku na noc.
Wyciągamy mini bezę z piekarnika.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy 4 łyżki konfitury i mieszamy całość na najniższych obrotach. Krem przekładamy do wydrążonego środka bezy. Dekorujemy słupkami truskawek i listkami męty.
Zalecam schłodzić bezę przed podaniem około godziny w lodówce.
Ten deser nie ma szans postać dłużej.
Smacznego.
Mini beza pavlovaSAM_6419SAM_6426

Truskawkowy zawrót głowy. Deser truskawkowy

Opublikowany przez
5

Deser truskawkowy bez pieczenia. Deser truskawkowy na zimno to mus truskawkowy z odrobiną jogurtu, żelatyny i galaretki podany w formie torciku na zimno. Deser obłędnie truskawkowy! Letni i lekki – pycha. Spód można zrobić z gotowych biszkoptów. Gdy nadchodzi sezon truskawkowy to w kuchni mamy wtedy Truskawkowy zawrót głowy. Zaczynam wtedy robić serniki na zimno, ciasta z truskawkami, lody truskawkowe, konfitury itp. rzeczy. Jednego co nie lubię z truskawek to kompotu truskawkowego. Jednak najbardziej uwielbiam desery, które wyglądają bardzo efektownie, a nie trzeba się przy nich zbytnio napracować.

Desery z truskawkami to jedne z moich ulubionych, szczególnie wtedy gdy pojawiają się truskawki za małe pieniądze, kupujemy je w hurtowych ilościach. Desery truskawkowe są pyszne, delikatne, bardzo lekkie, na bazie bitej śmietany lub jogurtu naturalnego i dużej ilości truskawek.

Truskawkowy zawrót głowy (deser truskawkowy):

deser truskawkowy

Składniki na tortownicę o śr. 22 cm:
spód:
5 łyżek crunchy z czekoladą, zalane 3 łyżkami galaretki (opcjonalnie)
Mus truskawkowy:
50 dag truskawek,
1 galaretka truskawkowa Winiary
2 łyżeczki żelatyny
100 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka cukru pudru
Do dekoracji:
świeże truskawki i listki melisy
Przygotowanie:

Jak zrobić pyszny Deser truskawkowy bez pieczenia? Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody, mieszamy aż się rozpuści i nie będzie grudek, dodajemy 4 kostki lodu, aby galaretka szybciej przestygła.
Boki tortownicy zabezpieczamy folią spożywczą, a spód tortownicy 22 cm wysypujemy crunchy, polewamy 3-4 łyżkami rozpuszczonej galaretki, wokół rantu układamy połówki truskawek i schładzamy w lodówce.
Umyte truskawki miksujemy w szatkownicy lub blenderem tak długo aż masa stanie się aksamitnie gładka, dodajemy jogurt i łączymy ze zmiksowanymi truskawkami. Gdy galaretka zaczyna tężeć wlewamy ją do truskawkowej masy, dokładnie łączymy z z musem truskawkowym, przekładamy do tortownicy
W masie truskawkowej zatapiamy całe truskawki. Gdy masa jest lekko stężała na jej powierzchni układamy plasterki  truskawek. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, ja wstawiłam na całą noc.

Gdy deser jest gotowy, ściągamy folię, wyciągamy go z tortownicy, wystarczy do dekoracji wykorzystać owoce i liście mięty, czy melisy, aby nadać mu ostatniego szlifu.

Smacznego!

SAM_6449

SAM_6389SAM_6398SAM_6357SAM_6358SAM_6359

Konfitura truskawkowo-rabarbarowa z kandyzowanym cukrem

Galeria

Opublikowany przez

W tej galerii znajduje się 6 zdjęć.

Rabarbar i truskawki to hit sezonu. Wszyscy chcą przygotować jakiś swój autorski przepis z ich udziałem. W zeszłym tygodniu na śniadaniu przed warsztatami pierogowymi Dorota poczęstowała nas pyszną konfiturą z nutą piernikową. Urzekł mnie jej piękny intensywny kolor czerwieni i … Czytaj dalej →

Herbaciane naleśniki z truskawkami i jogurtem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzisiejszy przepis chodził mi po głowie od kilku dni. Mam zamiar nim wygrać konkurs Teekanne na najciekawszy deser zainspirowany nowymi herbatami Teekanne. Do przygotowania naleśników wykorzystałam herbatę TEEKANNE World of Fruits „Forest Fruits”, która zastąpiła tradycyjne mleko o wodę gazowaną.

Herbaciane naleśniki z truskawkami i jogurtem greckim okazały się super przepisem do powtórki.

Herbaciane naleśniki z truskawkami i jogurtem

Czytaj dalej →

Sałatka z wędzonym łososiem i truskawkami, oraz warsztaty Oleofarm i Cucina

Opublikowany przez
3
W ramach Fabryki Zdrowia zaproszono nas 25 maja 2013 na dietetyczne rewolucje przygotowane przez Oleofarm dla miłośników kuchni w restauracji Cucina w Poznaniu. Podczas spotkania otrzymaliśmy dawkę informacji na temat prawidłowego  odżywiania opartego na zdrowych tłuszczach, będących źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega 3-6-9. Mieliśmy również okazję poznać produkty Oleofarm oraz stworzyć autorskie sałatki z udostępnionych nam składników. Mogliśmy również skosztować 100% soków bez dodatku cukru, które są bogatym źródłem polifenoli, witamin i innych składników. Nie wszystkie soki jednak można było wypić z apetytem.  Odważyłam się skosztować wszystkie zaprezentowane soki, bardzo mi smakowały soki z granatu, brzozy z miętą, oraz aronii, natomiast sok z noni, rokitnikia i goji, były okropne, nawet ich właściwości lecznicze nie były w stanie zachęcić mnie do drugiego łyku.
Po części teoretycznej przeszliśmy do części praktycznej. Na początku każdy mógł zobaczyć jak szef kuchni Ernest Jagodziński przygotowuje sałatkę z przygotowanych na spotkanie składników. Później mieliśmy pole do popisu. Można było komponować swoje sałatki z owoców, warzyw, wędlin, mięsa, ryb, makaronu, octów balsamicznych, sosów, całej gamy olejów, różnych pestek.
Piotrek pokazał na co go stać,  jego kolorowa sałatka  z wędzonym łososiem i truskawkami wg szefa kuchni okazała się najładniejsza, do tego elegancko i czysto podana. Jego i jeszcze 2 osoby firma Oleofarm nagrodziła zestawem soków.
sałatka z łososiem
Czytaj dalej →

Najlepsze lody czekoladowe z truskawkami (deser lodowy)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czekolada gorzka to moja ulubiona, a lody z jej udziałem to smak dzieciństwa. Od dziecka lubiłam lody czekoladowe.  Kupiłam  też truskawki,  ładne i pachnące, to wykorzystałam je również. Truskawki i czekolada to obok mięty i czekolady idealne połączenie. Ostatnio przygotowałam pyszne lody owocowe, które mogą być bazą do przygotowywania lodów o różnych smakach. Postanowiłam przygotować lody a’la podłużny torcik. Takie spolszczone Semifreddo czyli na pół zmrożony „half-frozen”, który powstaje poprzez zmrożenie kremu o konsystencji puszystego musu. Lody mroziłam w podłużnej formie silikonowej, gdyż ta forma doskonale nadaje się do zamrażania. Polecam przygotować te lody, a dodatkowo zrobić spód z ciasteczek amaretti, one pozostają takie jakby były wyciągnięte z paczki, czyli bardzo kruche, pachnące migdałami.

Lody po wyjęciu z zamrażalnika posypałam dodatkowo posiekaną czekoladą. Lody czekoladowe z truskawkami wyszły idealne,  rewelacyjne w smaku, mają idealną kremową konsystencję, rozpływają się w ustach!
Te lody zaspokoją nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Najlepsze lody czekoladowe z truskawkami (deser lodowy):

lody truskawkowe z czekoladą
300 ml śmietanki UHT Aro 36%
150 g gorzkiej czekolady
100 g truskawek
ciasteczka amaretti
50 g cukru
2  żółtka
Przygotowanie:
Do misy robota wbijamy 2 żółtka (białka możemy zbierać i zrobić torcik bezowy), do żółtek dodajemy 50 g cukru i 1 łyżkę wrzącej śmietanki lub wody, miksujemy tak długo aż masa stanie się biała i puszysta.
Śmietankę ubijamy na sztywno w osobnym naczyniu. Ja to robię wszystko FP 270 Kenwood)
Do żółtek dodajemy stopniowo, po łyżce śmietany i mieszamy na najniższych obrotach. Truskawki rozdrabniamy blenderem, przekładamy do rondelka, dodajemy 50 g posiekanej czekolady i mieszamy aż masa lekko zgęstnieje, studzimy. Dodajemy do masy śmietanowej czekoladowy mus  truskawkowy, mieszamy ostrożnie silikonową łyżką. Siekamy 50 g czekolady, również dodajemy do masy i mieszamy. Przekładamy masę do podłużnej silikonowej formy, wyrównujemy powierzchnię, układamy okrągłe ciasteczka amaretti, przykrywamy folią, wstawiamy do zamrażalnika (ja wstawiłam na całą noc).
Ostrożnie deser lodowy wyciągamy z formy, dekorujemy posiekaną czekoladą.
Smacznego.
SAM_5660
lody czekoladowelody czekoladoweSAM_5649

Deser lodowy z truskawkami i czekoladą truskawkową (Semifreddo)

Opublikowany przez
2

Znów kupiłam  truskawki, były ładne i pachnące, nie mogłam im się oprzeć. Postanowiłam je przygotować w postaci mrożonej bitej śmietany. Takie spolszczone Semifreddo czyli na pół zmrożony „half-frozen”, który powstaje poprzez zmrożenie kremu o konsystencji puszystego musu. Ostatnio robiłam bitą śmietanę z truskawkami, nawet ten deser jest podobny, bo przygotowałam go w tej samej formie silikonowej, ale forma nadaje się do zamrażania w niej produktów. Lubicie desery lodowe na jej bazie?  Polecam zamrożoną bitą śmietanę z truskawkami z białą czekoladą, spodem z ciasteczek amaretti. Deser po wyjęciu z zamrażalnika polałam polewą z rozpuszczonej nadziewanej czekolady z truskawkami wymieszaną z niewielką ilością 36% śmietanki. Deser lodowy z truskawkami i czekoladą truskawkową wyszedł idealny, do tego rewelacyjny w smaku, bez  dodatku cukru, jedyna słodycz pochodzi z czekolady.
Myślę, że ten deser lodowy zaspokoi nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Deser lodowy z truskawkami i czekoladą truskawkową (Semifreddo). Deser jest pyszny:)

Deser lodowy
500 ml śmietanki UHT Aro 36% + 50 ml na polewę
100 g białej czekolady
250 g truskawek
ciasteczka amaretti
100 g czekolady mlecznej z truskawkami
Przygotowanie:
Kilka truskawek kroimy w kostkę.  Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski, układamy na garnuszku z wrzącą wodą i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czekolada musi być płynna ale chłodna. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy  rozpuszczoną czekoladę, miksujemy na małych obrotach (trzeba uważać aby śmietana się nie zważyła) aż się wszystko połączy i uzyskamy aksamitną masę. Dodajemy do masy pokrojone truskawki, mieszamy ostrożnie silikonową łyżką.  Przekładamy masę do silikonowej formy z kominkiem, wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy folią, wstawiamy do zamrażalnika (ja wstawiłam na całą noc). Zagotowujemy 50 ml śmietanki 36% dodajemy połamaną czekoladą truskawkową i  dokładnie mieszamy aż czekolada się rozpuści.
Ostrożnie deser lodowy wyciągamy z formy, dekorujemy polewą czekoladową.
Smacznego.
Deser lodowy

Torcik z bitą śmietaną i truskawkami

Opublikowany przez
1

Wczoraj kupiłam 1 kg hiszpańskich truskawek, były tak ładne i pachnące, że zatęskniłam za latem i truskawkami prosto z krzaczka,  nie mogłam im się oprzeć. A jak truskawki, to pierwsze skojarzenie – bita śmietana! Lubicie bitą śmietanę? Ja polecam trochę inną jej wersję: Bita śmietana z truskawkami (torcik) z białą czekoladą, spodem z ciasteczek amaretti. Torcik wyszedł idealny, do tego rewelacyjny w smaku. Torcik jest bez dodatku cukru.
Myślę, że ten torcik zaspokoi nawet najbardziej wybredną osobę, wygląda apetycznie. Nie jest przesadnie słodki, biała czekolada nadała torcikowi delikatnej słodyczy, ciasteczka amaretti smak migdałów, spód z ciasteczek podczas ugryzienia rozsypuje się delikatnie w ustach.

Torcik z Bitą śmietaną i truskawkami oraz czekoladą jest pyszny:)

SAM_5230

Mini serniczek z truskawkami i jagodami (light)

Opublikowany przez
Odpowiedz

W ramach liczenia kalorii polecam przygotować mini serniczek bez dodatku cukru z truskawkami i jagodami, wersja light. Na spód wykorzystałam  ciasteczka amaretti z Makro, ale nie są konieczne, można je sobie podarować aby zmniejszyć wartość kaloryczną. Serniczek na zimno jest lekki. Przepis na serniczek jest uniwersalny, można wykorzystać  również inne owoce, oraz galaretki o innym smaku, zamiast sera można wykorzystać jogurt np. typu greckiego, czy jogurt naturalny. Aby przyspieszyć stygnięcie galaretki zastosowałam kostki lodu.

W ciągu 30 minut powstał pyszny mini serniczek z truskawkami i jagodami (light).

mini serniczek

Czytaj dalej →

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Opublikowany przez
Odpowiedz
Przepis na ciasto ucierane jest uniwersalny, można je przygotowywać z różnymi owocami. To ciasto ucierane z owocami zawsze wychodzi. Ciasto jest bardzo proste, przygotowuje się je szybko, jest do tego bardzo smaczne i lekkie. Truskawek kupiłam wczoraj 1,5 kg, więc oprócz wczorajszego crumble z z truskawkami upiekłam dzisiaj ciasto z truskawkami i kruszonką.
Gdy przyjdzie wreszcie lato to wtedy pieczemy ciasto z rabarbarem i kruszonką, które jest jednym z moich ulubionych ciast.

Polecam to Ciasto z truskawkami i kruszonką i posmakiem kokosa.

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Czytaj dalej →
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...