Zalewajka z grzybami

Zrobiło się chłodno, więc pora zacząć się rozgrzewać od środka. Najlepiej to zrobić jedząc gorąca zupę. Proponuję więc ugotować zalewajkę. Zalewajka to zupa, która w zależności od regionu Polski ma różne składniki. Generalnie oprócz ziemniaków i przypraw powinna zawierać zakwas na żur.  Ja dzisiaj proponuję przepis na naszą rodzinną zalewajkę z ziemniakami i suszonymi grzybami. Ta zupa często gościła u mnie w domu. Przygotowywało się ją gdy nie było czasu, albo pomysłu na obiad. Przygotowuje się taką zupę szybko z niewielkiej ilości składników, które przeważnie każdy ma w lodówce. Jest prosta, smaczna, sycąca i rozgrzewająca. Jak nie macie domowego zakwasu to można wykorzystać kupny.

Zalewajka z grzybami:

Zalewajka z grzybamiZalewajka z grzybami

Czytaj dalej

Warsztaty kulinarne „Chlebem i solą”

Zapraszam na wpis o warsztatach kulinarnych „Chlebem i solą” trochę spóźniony, ale mamy usprawiedliwienie, gdyż byliśmy na wakacjach nad morzem. Od kilku miesięcy otrzymywaliśmy od Pani Ani reprezentującą firmę Bosch zaproszenia na warsztaty, jednak zawodowe obowiązki powodowały, że ciągle odmawialiśmy. Przyszedł wreszcie czas, że 10 lipca mogliśmy wybrać się do Warszawy łącząc przy okazji mój udział w konkursie, który miał się odbyć w sobotę.
2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-6

W piątek zawitaliśmy w Centrum Domowych Inspiracji i wzięliśmy udział w warsztatach Akademii Smaku Bosch „Chlebem i solą”, które prowadził Tomek Morawiecki, bloger, muzyk, ekspert od zdrowej żywności i chleba.
2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-7

Warsztaty były ciekawie, widać było, że wie co mówi, a pieczenie chleba to jego pasja.
W Akademii Smaku Bosch tym razem nie było ścisku, co wyszło im na plus, sprawniej nam się pracowało, można było swobodnie porozmawiać z prowadzącym i samymi uczestnikami, niektórych znałam tylko wirtualnie.
2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-20"starzy" znajomi
Bosch 10.07 z KucharniaWypiekanie chleba i bułek nie jest nam obce, ale do tej pory pracowaliśmy w domu tylko na drożdżach, a tutaj Tomek opowiadał o produkcji zakwasów: żytniego i ryżowego bezglutenowego, podzielił się też z nami swoim zakwasem na chleb. Podczas warsztatów pracowaliśmy na różnorodnym sprzęcie Bosch, a robot MUM, który mam w domu od 3 lat sprawdza się wyśmienicie.

2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-4

Jednak w oko wpadł mi (nie tylko mi) piekarnik z szufladą podgrzewającą bardzo pomocną np. podczas wyrastania ciasta na pieczywo, taki by mi się przydał w domu.
2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-37

Podczas warsztatów przygotowaliśmy 4 rodzaje pieczywa:
– orkiszowe bułki drożdżowe z mixem ziaren
bułki orkiszowe
– ryżowy chleb bezglutenowy na zakwasie ryżowym
chleb ryżowy
– socca z mąki z ciecierzycy (forma pieczywa bez zakwasu i drożdży, która przypomina naleśnik)
socca
– chleb żytni figami i orzechami na zakwasie żytnim
chleb żytni
oraz dwa smarowidła:
– pastę z fasoli z czosnkiem i majerankiem
– masło kokosowe z miodem, świeżym tymiankiem i sezamem
2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-169

Dziękujemy Akademii Smaku Bosch za zaproszenie na Warsztaty kulinarne „Chlebem i solą”, które były bardzo ciekawe i inspirujące, oraz za zdjęcia, które wykorzystałam do przygotowania tej mini relacji.
2015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-412015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-402015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-442015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-532015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-632015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-982015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-1342015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-1672015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-1492015_07_10_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Chlebem_i_solą_net-137

 

 

Domowy żurek na zakwasie

Często otrzymuję pytania czym się różni żurek od białego barszczu. Różnica jest w mące, której się użyło do zakwasu. Zakwas do barszczu białego przygotowywany jest z mąki pszennej, zaś do żurku z mąki żytniej. Dodatki do żurku to najczęściej biała kiełbasa lub inna, ugotowane na twardo jajka i ziemniaki. My podajemy w osobnym naczyniu puree z ziemniaków, wymieszane z podsmażonym boczkiem, ale niektórzy dają ziemniaki do środka żurku. Zakwas można przygotować samemu w domu albo kupić gotowy w szklanej butelce (nie w plastykowej). Żurek to bardzo pożywna zupa, która doskonale zastępuje  cały obiad. Na Wielkanoc dodajemy do żurku białą kiełbasę. i podajemy go w chlebowych miskach.

Domowy żurek na zakwasie w codziennym wydaniu.
Domowy żurek na zakwasie

Czytaj dalej

Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony  jest bardzo aromatyczny, o bogatym smaku, jednocześnie postny, gdyż gotowany jest jedynie na włoszczyźnie. Barszcz jest czysty, łączy smak buraków, warzyw, przypraw, szczególnie czosnku i majeranku.  Idealnie się komponuje do pasztecików, które przygotowuję na Sylwestra i Nowy Rok.

Barszcz czerwony czysty na Wigilię z pasztecikami:

Paszteciki z kapustą i grzybami

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...