Zalewajka z grzybami

Zrobiło się chłodno, więc pora zacząć się rozgrzewać od środka. Najlepiej to zrobić jedząc gorąca zupę. Proponuję więc ugotować zalewajkę. Zalewajka to zupa, która w zależności od regionu Polski ma różne składniki. Generalnie oprócz ziemniaków i przypraw powinna zawierać zakwas na żur.  Ja dzisiaj proponuję przepis na naszą rodzinną zalewajkę z ziemniakami i suszonymi grzybami. Ta zupa często gościła u mnie w domu. Przygotowywało się ją gdy nie było czasu, albo pomysłu na obiad. Przygotowuje się taką zupę szybko z niewielkiej ilości składników, które przeważnie każdy ma w lodówce. Jest prosta, smaczna, sycąca i rozgrzewająca. Jak nie macie domowego zakwasu to można wykorzystać kupny.

Zalewajka z grzybami:

Zalewajka z grzybamiZalewajka z grzybami

Czytaj dalej

Kapusta kiszona a’la bigos

Ostatnio przygotowywałam piwne pierogi z kapustą i grzybami , gdzie dodatkiem była kiszona kapusta, kupiłam tej kapusty 3 kg i została mi połowa. Postanowiłam z niej przygotować coś na kształt bigosu, najpierw ugotowałam kapustę z suszonymi grzybami, oraz przyprawami, a potem dodałam jeszcze kilka składników np. mięso i warzywa z rosołu, 3 kiełbaski zwyczajne, domową lutenicę, passatę pomidorową, oraz suszone śliwki, powstała całkiem pyszna i udana potrawa, mimo że ta kapusta kiszona a’la bigos to była czysta improwizacja.  Ta kapusta może być dodatkiem do dania zasadniczego jak i samodzielnym daniem. Zaznaczam, że do tej kapusty wszystko było gotowane, nie ma w niej smażonych dodatków. Kapusta ma lekko pikantny smak papryki, która została złamana słodyczą suszonych śliwek. Nie jedna osoba pomyliłaby to danie z prawdziwym bigosem., gdyż smakiem od niego nie odbiegała, nie było w niej tylu gatunków mięsa jakie dodaję do świątecznego bigosu.

Polecam tak przygotować kapustę  każdemu, tym bardziej, że można ją podać na obiad razem z  ziemniakami lub na kolację z chlebem.

Kapusta kiszona a’la bigos, polecam 🙂

Kapusta kiszona a'la bigos

Czytaj dalej

Zupa grzybowa z suszonych podgrzybków

Zbieracie grzyby samodzielnie? My bardzo lubimy chodzić z Piotrem do lasu, a nasz pies Bej jest wtedy bardzo zadowolony, trzeba go jednak pilnować, bo w zeszłym roku zgubił nam się, szukaliśmy go przez cały dzień, Piotrek znalazł go dopiero na drugi dzień, siedział i czekał na nas w miejscu gdzie zostawiamy samochód przed wejściem do lasu. Podgrzybków w naszych lasach było w zeszłym roku sporo, suszyliśmy je jak każdego roku w suszarce do grzybów. Trzeba powoli pozbywać się zapasów suszonych grzybów, żeby mole się w nich nie wylęgły, my suszone grzyby przechowujemy w dużych, szklanych słojach. Suszone grzyby: podgrzybki, czy borowiki na pewno przydadzą się do przygotowania bigosu na Wielkanoc. Ale najlepszym sposobem na pozbycie się suszonych grzybów jest przygotowanie pysznej zupy grzybowej.
Zupa grzybowa z suszonych podgrzybków z kaszą jęczmienną, ziemniakami i lubczykiem.

zupa grzybowa

Składniki:
  • 2 garści podgrzybków suszonych,
  • 25 dag łopatki wieprzowej
  • 100 g kaszy jęczmiennej,
  • 1 liść laurowy,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu Kamis
  • 1 szt marchew,
  • 1/5 szt selera,
  • 2 ziemniaki,
  • 1 łyżka masła,
  • 1/2 szt. cebuli,
  • 500 ml rosołu lub 2 łyżeczki Consommé bulion w paście Winiary,
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • świeży lubczyk
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Dwie garści suszonych podgrzybków zalewamy 1 litrem wrzącej wody, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na około godzinę. Do grzybów dodajemy pokrojoną w kostkę łopatkę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, dodajemy 1 łyżeczkę soli, 100 g kaszy jęczmiennej i gotujemy około 20 minut.  Na tarce warzywnej o dużych oczkach ścieramy marchewkę i kawałek selera, ziemniaki kroimy w kostkę, a  cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, dodajemy cebulę i chwilkę dusimy, następnie dodajemy startą marchewkę i seler, dusimy jeszcze jakieś 3 minut. Wszystko wraz z ziemniakami wrzucamy do garnka z mięsem i grzybami. Dodajemy 2 łyżeczki Consommé bulion w paście Winiary, kilka listków lubczyku i gotujemy około 10 minut. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Jogurt naturalny hartujemy wrzącą zupą i wlewamy do zupy, już nie gotujemy. Zupę grzybową przelewamy do miseczek, można udekorować świeżym lubczykiem.

Zupa grzybowa z suszonych podgrzybków jest bardzo smaczna, polecam!

Wigilijna kapusta z grzybami

Kolejny przepis na Święta: postna Wigilijna kapusta z grzybami, której nie może zabraknąć na naszym Wigilijnym stole. Podawałam  już jak robimy Wigilijną kapustę z grochem czy Świąteczny bigos.  Dzisiaj będzie to kapusta z grzybami. To danie lubimy z Piotrem, jemy ją również w trakcie roku, ale wtedy dodajemy do niej  boczek, albo kiełbasę i nie jest już postna.  Do przygotowania wigilijnej kapusty wykorzystujemy  zebrane w lesie grzyby, które sami również suszymy. Grzyby suszone nadają charakterystyczny smak  temu daniu. Kapusta z grzybami idealnie nadaje się do faszerowania kruchych pasztecików, rogalików, pierogów.

Wigilijna kapusta z grzybami

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...