Kołduny wołowe

Nie wiem czy lato to dobra pora na Kołduny wołowe i rosół, ale jak ktoś ma ochotę to i upały na stole mu nie straszne. Tym bardziej po przerwie urlopowej, gdzie nie kiwnęłam w kuchni nawet małym palcem. No nie, skłamałam raz przygotowałam kawę i pokroiłam ciasto do niej 😉

Kołduny wołowe gotuje się na rosole, a lepi się je podobnie jak uszka z grzybami do barszczu wigilijnego.

Kołduny wołoweKołduny wołowe

Czytaj dalej

Tortellini z ricottą i szpinakiem po polsku

Tortellini to włoskie pierożki kształtem  przypominające polskie uszka, lecz różnią się one sposobem przygotowania ciasta, które przygotowuje się z semoliny, jajka i soli (na 100 gram mąki, dodajemy 1 jajko i trochę soli).
Ja  pierożki przygotowałam ze zwykłego ciasta na pierogi , wypełniłam nadzieniem z ricotty i szpinaku, delikatnie doprawiłam je solą czosnkową, oraz czarnym pieprzem.  Tortellini podałam z masłem, posypałam świeżo startym parmezanem i posiekaną bazylią.

Polecam delikatne  Tortellini z ricottą i szpinakiem po polsku:

tortellini z ricottą i szpinakiem
Składniki:

– 75 g świeżego szpinaku
– 2 kopiaste łyżki sera ricotta
– 1 szklanka 250  ml mąki pszennej
– 1 szklanka mleka
– 30 ml ciepłej przegotowanej wody
– 2 łyżki masła
– czarny pieprz
– sól czosnkowa Kotanyi
– listki bazylii do dekoracji
– parmezan do posypania
– 2 łyżeczki soli do gotowania

PRZYGOTOWANIE:

Wrzucamy posiekany świeży szpinak na patelnię, dodajemy 1 łyżkę masła, doprawiamy solą czosnkową i chwilkę podsmażamy, aż czosnek zmięknie.
Szpinak zostawiamy do ostygnięcia. Szpinak mieszamy z serem ricotta, doprawiamy farsz czarnym pieprzem.

Do misy robota wsypujemy szklankę mąki, dajemy szczyptę soli i wlewamy wrzące mleko. Ciasto wyrabiamy hakiem ok. 5 minut. Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy na 20 minut do lodówki). Ciasto wyciągamy, układamy na stolnicy lekko posypanej mąką i rozwałkowujemy dosyć cienko.
Za pomocą szklanki lub specjalnej wyciskarki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz serowo-szpinakowy i zlepiamy dokładnie, jak potrafimy możemy dla ozdoby zrobić falbanki.  Następnie łączymy ze sobą dwa brzegi pieroga podobnie jak uszka, ja je zlepiłam na zewnątrz lekko spłaszczamy i powstaje pierożek jak tortellini. Ulepione tortellini układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy  na gotującą się, osoloną wodę. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 5 minut na małym ogniu. Ugotowane pierożki/ tortellini wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz,

Pierożki wykładamy na talerz obłożony świeżymi listkami szpinaku, układamy na nich kawałeczki masła, posypujemy świeżo startym parmezanem i posiekaną świeżą bazylią.

tortellini z ricottą i szpiankiemtortellini z ricottą i szpinakiemtortellini z ricottą i szpinakiem

Barszcz wigilijny najlepszy

Świąteczny barszcz jest postny, jednocześnie jest bardzo aromatyczny, o bogatym smaku, przygotowywany jest tradycyjnie na Wigilię. Barszcz jest czysty, łączy smak buraków, warzyw, przypraw i suszonych prawdziwków. Gdy barszcz wigilijny pojawia się na naszym stole, to znak, że możemy zacząć świętowanie. Bez tej zupy w naszym domu Wigilia się nie liczy. Czekamy na ten aromatyczny barszcz cały rok. Przedstawiam Wam przepis na aromatyczny barszcz wigilijny na domowym zakwasie z buraków. Ja podaję go na Wigilię z uszkami. Ten rozgrzewający barszcz jest dobry nie tylko na święta. Idealnie się komponuje do pasztecików, które przygotowuję na Sylwestra jeśli gdzieś się nie wybieramy. Wtedy przygotowuję go w większej ilości i zamrażam.

Barszcz wigilijnyBarszcz wigilijny

Czytaj dalej

Uszka z grzybami (wigilijne)

Przeglądając moją galerię przepisów uświadomiłam sobie, że nie ma tutaj przepisu na uszka, które są obowiązkowym punktem menu na naszym Wigilijnym stole. W naszej rodzinie na wigilijną kolację przygotowuje barszcz czerwony z uszkami. Oczywiście uszka są zawsze własnoręcznie przygotowane, w środku jest farsz z suszonych borowików. Uszka są pyszne, ciasto przygotowane do nich jest delikatne, gładkie i nie za grube, a farszu jest tyle ile potrzeba. Uszka są nie za duże, nie za małe są w sam raz na jeden kęs i idealnie pasują do barszczu. Wiem, że coraz mniej osób lepi uszka z grzybami (wigilijne), większość je  kupuje, a szkoda, nic nie zastąpi domowych uszek z grzybami.

Do barszczu można również przygotować krokiety z kapustą i grzybami, czy paszteciki, np. najszybsze paszteciki z ciasta francuskiego.

Uszka z grzybamiBarszcz wigilijny

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...