Archiwa autora: Jolanta

O Jolanta

Uwielbiam eksperymentować , poznawać nowe smaki i aromaty, a jednocześnie nie stronię od tradycyjnej polskiej kuchni. Dekorowanie potraw i ich fotografowanie sprawia mi dużą frajdę. Wspólne posiłki to dla mnie okazja do rozmów i miłego spędzania czasu. W sezonie grzybowym najczęściej uzupełniam kuchenne zapasy w okolicznych lasach. Oprócz gotowania lubię podróżować po Polsce, najchętniej w miejsca gdzie można zarzucić wędkę i namiętnie czytam książki, najchętniej sensacyjne. Zawodowo związana jestem z edukacją i doradztwem zawodowym.

Koktajl z rzodkiewek

Opublikowany przez
1

Koktajl z rzodkiewek zdobył moje serce i na stałe zagościł w moim wiosennym, odchudzającym menu! Ten fit koktajl rzodkiewkowy przygotowałam z całych rzodkiewek, gdyż do przygotowania zielonej warstwy koktajlu wykorzystałam również liście, które przeważnie są wyrzucane. Nie przesłyszeliście się, liście rzodkiewki są jadalne, a przy tym bardzo zdrowe, są doskonałym źródłem witaminy C, fosforu, wapnia i żelaza. Przecież jedząc kiełki rzodkiewki jemy właśnie listki. Liście smakują podobne jak korzeń rzodkiewki.  Z liści rzodkiewki można również przygotować pesto. Uwierzcie, że całość smakuje, tak samo jak wygląda! Zróbcie w tym połączeniu smakowym koktajl w domu, gdyż ten smak wart jest samodzielnego przygotowania w domu.

Wypróbujcie i dajcie znać czy Wam ten koktajl smakował… bo Piotrek powiedział, że nie jest królikiem, liści jeść nie będzie 😉

koktajl rzodkiewkowyKoktajl z rzodkiewek

Składniki na rzodkiewkowy koktajl:
(porcja 2 porcje) Czytaj dalej →

Chinkali z mięsem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chinkali z mięsem to danie kuchni kaukaskiej, bardzo popularne zwłaszcza w Gruzji.  Chinkali to inaczej pierogi, czy też duże kołduny, które zwija się jak sakiewki. Aby je spożyć należy je umiejętnie nadgryźć, wypić sączący się ze środka rosół i zakończyć zjedzeniem pozostałej reszty. Tajemnicą chinkali jest dodanie wody do mięsnego farszu z pietruszką lub kolendrą, podczas gotowania naturalne soki z mięsa łączą się z wodą tworząc bulion.

Ciasto jest bardziej elastyczne niż na pierogi. Wykrawa się z niego ok. 7-8 cm krążki, kładzie na środku kulkę z mięsa i zawija do góry, tworząc zakładki na górze tzw. czubek. Całość musi być szczelna aby tworzący się w środku bulion nie wypłynął podczas gotowania chinkali. Polecam też mój przepis na kołduny wołowe. lub uszka z grzybami.

Przepis na Chinkali:

fot. Jolanta Perz-Straga

fot. Jolanta Perz-Straga

chinkali

Czytaj dalej →

Warsztaty kulinarne z marką Galeo

Opublikowany przez
2

W sobotę 9 kwietnia 2016 roku blogerzy kulinarni z różnych zakątków Polski zjechali do Cook Up Studio – Fort Mokotów na warsztaty kulinarne z marką Galeo i szefem Maciejem Wawryniukiem.

fot: www.rafalnowakowski.com www.sportografia.pl

fot: www.rafalnowakowski.com, Iza Kulińska, Jolanta Perz-Straga, Kasia Nowakowska

Czytaj dalej →

Schab w sosie ziołowym. Sztuka mięsa.

Opublikowany przez
2

Schab w sosie ziołowym został przygotowany na bazie schabu peklowanego parzonego, ale że przygotowanie takiego schabu zajmuje kilka dni poniżej podam Wam przepis na przygotowane takiego dania ze świeżego kawałka schabu.

Polecam też nasz przepis na schab w sosie śmietanowym bez mąki.
Przepis na schab w białym sosie z ziołami. Sztuka mięsa:

Schab w sosieSchab w sosie Czytaj dalej →

Schab ze śliwką

Opublikowany przez
2

Święta się już skończyły, ale dostaliśmy z Piotrem mnóstwo próśb o przepis na schab ze śliwką, którego zdjęcie pojawiło się na FB i naszym profilu na Instagramie. Nadrabiamy więc zaległości.

W tym roku na naszym Wielkanocnym stole obok faszerowanego boczku znalazł się schab ze śliwką. Ale nie był to tradycyjny, klasyczny schab pieczony nadziewany śliwką lecz schab peklowany parzony ze śliwkami. Schab przygotowany według naszego przepisu jest bardzo soczysty i kruchy.

Schab ze śliwką świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno podobnie jak schab peklowany parzony bez dodatków. Pięknie prezentuje się na półmisku wędlin i jeśli go przygotujecie będzie stanowić świetną przystawkę, np podany jak w tym przepisie np. z galaretą,  takie domowe wędliny są świetną przekąską podczas wszelakich domowych imprez nie tylko od święta.

Schab ze śliwkąSchab ze śliwką

Czytaj dalej →

Boczek faszerowany

Opublikowany przez
5

Kolejnym mięsnym przepisem, którym nasi goście i my delektowaliśmy się podczas wielkanocnego obiadu był pieczony Boczek faszerowany mięsem mielonym, który został podany na ciepło z sosem pieczeniowym. Gdy nie macie pomysłu, jak urozmaicić świąteczne menu, albo chcecie przygotować domową wędlinę, to my polecamy ten przepis, zaznaczam, że jest to potrawa dla miłośników mięsa, dla mięsnych smakoszy, szczególnie tych tłustych, gdyż boczek sam w sobie jest tłusty i bardzo kaloryczny, podwójnie mięsny, gdyż boczek ma w środku farsz wieprzowy. Tej potrawy  nie uda się przygotować z małego kawałka boczku, gdyż trudno coś takiego małego zwinąć i do tego czymś nadziać, musicie się zaopatrzyć w duży płat boczku ok. 3 kg i na farsz ok. 1 kg wieprzowiny zmielonej. Ale nie martwcie się, że z takim kawałkiem mięsa goście sobie nie poradzą, jak faceci się do niego dosiądą, to na raz połowę boczku zaliczą (sprawdzone z autopsji), a resztę upieczonego boczku  można zamrozić, więc nic się nie zmarnuje! Polecam też przepis na pieczony w całości boczek w musztardowej marynacie.

boczek faszerowanyBoczek faszerowany

Czytaj dalej →

Ryżowe kulki karmelowe. Ryż w karmelu

Opublikowany przez
1

Polecam przygotować na deser karmelowe, rozpływające się w ustach chrupiące kulki ryżowe, pycha. Ryż wykorzystany do tego deseru nie jest preparowany tylko gotowany. Możecie kulki zrobić samodzielnie w domu! To nic trudnego. A może zrobicie też sobie domowy kajmak lub batoniki karmelowe z orzechami, Polecam!
Przepis na ryżowe kulki karmelowe:
Ryżowe kulki karmeloweRyżowe kulki karmelowe

 

 

Składniki :
50 g ryżu ugotowanego al dente
50 g masła
½ szklanki cukru
2 łyżki jasnego miodu
Przygotowanie: Ryż musi być lekko twardawy i dobrze odsączony z wody, aby nie oddawał wilgoci, gdyż masa karmelowa nie zastygnie. Cukier, masło i miód przekładamy do rondelka o grubym dnie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy cały czas mieszając przez ok. 3 minuty. Masa nie może przykleić się do dna rondelka,  ma lekko zbrązowieć i zrobić się gęstawa. Zdejmujemy rondelek z ognia. Wsypujemy ugotowany ryż,  mieszamy chwilkę i ponownie masę podgrzewamy ok. 2 minuty. Następnie lekko studzimy i szybko formujemy z masy kulki, (możemy sobie pomagać łyżką) gdyż masa karmelowa błyskawicznie zastyga, więc nie należy z formowaniem kulek długo czekać! Zastygnięte ryżowe kulki układamy w papilotkach. Smacznego!

kefir Veggie ogórkowo-czosnkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Koktajle warzywne, owocowe, czy mieszane cieszą się ostatnio niebywałą popularnością. Są lekkie, niskokaloryczne, sycące i zdrowe, gdyż przez brak obróbki termicznej zachowują wszystkie witaminy i minerały zawarte w owocach i warzywach. Wszystko to przemawia za tym aby włączyć je do codziennego jadłospisu. Koktajle te mają jeszcze jeden walor, są bardzo szybkie do przygotowania!

Ostatnio w  sklepie ‎Biedronka znalazłam na półce ich nowość ‪kefir Veggie ogórkowo-czosnkowy, już miałam butelkę wrzucić do koszyka, ale przeczytałam skład na opakowaniu: śladowe ilości ogórka i czosnku, do tego syrop glukozowo-fruktozowy, skrobia kukurydziana i aromat ogórkowo-czosnkowy, no i dupa, towar powędrował na półkę. Ochota na kefir smakowy mi nie przeszła, więc gdy byłam już w domu zrobiłam sobie na kolację swój władny kefir Veggie z prawdziwym ogórkiem i czosnkiem, a nie o smaku tychże!

Kefir VeggieKefir Veggie

Czytaj dalej →

Kotlety z brokułów, ryżu i sera

Opublikowany przez
8

Co na obiad? Na mięso po świętach jakoś nie mogę patrzeć. Kotlety warzywne są więc świetną alternatywą dla dań mięsnych. Warzyw w sklepach jest pod dostatkiem, brokuły, kalafiory, cukinia, seler, marchew, kartofle, czy bataty dają pole do popisu, aby coś pysznego z nich wyczarować. Dzisiaj proponuję Wam przygotować pyszne kotlety ryżowo- brokułowe z dodatkiem tartego sera. Świetnie będą jako przekąska, a jako bezmięsne danie główne podane z mixem sałat i pastą paprykową to Nr 1. Najlepiej do przygotowania tych kotletów użyć kleistego ryżu, ja wykorzystałam ryż do risotto, ale zwykły ryż też się nada, trzeba go ciut rozgotować aby dobrze się kleił.  Te fit kotlety będą smakować wszystkim, zarówno dorosłym jak i dzieciom. Smacznego!

Kotlety z brokułów, ryżu i sera:

Kotlety
kotlety

Czytaj dalej →

Pierś kurczaka w sosie z sałaty lodowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasami do przygotowania przepisów inspiruję się przepisami z książek. Tym razem Pierś kurczaka w sosie z sałaty lodowej,  powstała pod wpływem przepisu Jerzego Pasikowskiego z książki „Księga szefów kuchni”.

Przygotowując pierś kurczaka do doprawienia wykorzystałam rozpuszczone masło wymieszane z  suszonym rozmarynem, solą i młotkowanym pieprzem, a następnie usmażyłam mięso na patelni grillowej. Do piersi kurczaka został przygotowany pyszny, zielony sos na bazie śmietanki i sałaty, coś wspaniałego!
Polecam też mój przepis na pierś kurczaka faszerowaną rukolą.
Pierś kurczaka w sosie z sałaty lodowejPierś kurczaka w sosie z sałaty lodowej

składniki:
1 łyżka rozpuszczonego masła
sól i pieprz młotkowany z kolendrą
1 pierś kurczaka
100 g ryżu
1 łyżeczka soli
1/2 sałaty lodowej
100 ml śmietanki 30%
natka pietruszki
domowy ketchup do dekoracji Czytaj dalej →

sałatka z polędwicą łososiową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna i kolorowa śniadaniowa sałatka z polędwicą łososiową!
Polędwica łososiowa w Polsce ma swoich wielbicieli tak jak szynka parmeńska ma swoich wielbicieli na całym świecie, dlatego często wykorzystywana jest do sałatek!

Bazą dla tej fit sałatki stanowią: rukola, pomidor, ogórek, oliwki, polędwica łososiowa oraz sos z oliwy,  soku z cytryny soli ziołowej i kolorowego pieprzu.
Jeśli nie macie rano czasu na szykowanie sobie śniadaniowej sałatki, to możecie wszystkie składniki na sałatkę przygotować wieczorem, przykryć folią i wstawić do lodówki. Rano wystarczy tylko polać sałatkę sosem tuż przed samym jedzeniem!
sałatka z polędwicą łososiowąsałatka z polędwicą łososiową

Składniki:
garść sałaty rukola
2 pomidory koktajlowe pokrojone na ćwiartki
4 czarne oliwki pokrojone na pół
kiełki rzodkiewki i słonecznika
5 plasterków polędwicy łososiowej
kawałek ogórka pokrojonego w pół plastry Czytaj dalej →

Kolorowa sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mimo, że już po świętach to u nas jajka dalej są w menu. Tym razem smaczna i kolorowa sałatka z jajkiem na wtorkowe śniadanie!
Jajka w sałatce mają swoich wielbicieli, chociaż są też ich przeciwnicy, ale my uwielbiamy jajka pod każdą postacią i podwyższony cholesterol nie jest nam straszny!

W tej sałatce podstawowy składnik to ugotowane na twardo jajko, rukola, mix innych sałat, kiełki, pomidory koktajlowe i oliwki.  Można ją przygotować wieczorem. Wystarczy warzywa i jajko przykryć folią i wstawić do lodówki. A sałatkę polać sosem dopiero rano, zaraz przed jedzeniem! Polecam też przepis na sałatkę z jajkiem i sosem tatarskim.
Kolorowa sałatkaSałatka z jajkiem

Składniki:
sałata rukola
mix sałat
2 pomidory koktajlowe pokrojone na ćwiartki
4 czarne oliwki pokrojone na pół
kiełki rzodkiewki i słonecznika
1 jajko ugotowane na twardo pokrojone w plastry Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...