Archiwa tagu: grzyby

Kluski ziemniaczane z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ziemniaczane kluski z nadzieniem kurkowym , przygotowuje się z ciasta jak na kluski śląskie, ale dodatkowo są faszerowane kurkami.

Kluski ziemniaczane z kurkami są pyszne, puszyste, doskonałe.

kluski z kurkami

SKŁADNIKI na kluski ziemniaczane z kurkami:

  • 2 duże kartofle
  • 3 łyżeczki soli
  • 40 dag świeżych kurek
  • 1 kopiasta łyżka masła
  • 1 cebula
  • 4 łyżki mąki kartoflanej
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE klusek z ziemniaków z kurkami:

Kartofle obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą w garnku i gotować z 1 łyżeczką soli. Odcedzić i wystudzić. Dusimy za pomocą praski do kartofli.

Farsz: W między czasie przygotować kurki. Dokładnie je oczyścić, umyć na sicie i odcedzić. Rozdrobnić kurki na trochę mniejsze kawałki, rozgrzać na patelni kopiastą łyżkę masła, dodać kurki, dusić aż płyn z kurek odparuje, wtedy dodać drobno posiekaną cebulkę, doprawić solą i pieprzem, trzymamy tak długo aż cebula zrobi się szklista. Studzimy.

Przygotowanie klusek ziemniaczanych: Puree z kartofli przełożyć do miski, wyciągnąć 1/4 kartofli, w to miejsce dodać mąkę kartoflaną (w tym przypadku były to 4 łyżki), dodać jedno jajko i dokładnie wyrobić masę. Za pomocą dużej łyżki nabierać ciasto, formować je w kształcie koła, spłaszczyć, nakładać przestudzony farsz z kurek, zlepiać i kulać w rękach tworząc okrągłą kluskę. Z tego przepisu wyszło 14 sztuk.

Gotowanie klusek: Zagotować wodę w dość dużym garnku, dodać 2 łyżeczki soli, zmniejszyć ogień pod garnkiem i włożyć kluski, gotować ok. 5 minut od wypłynięcia. Kluski wyciągnąć łyżką cedzakową na talerz, polać resztą duszonych kurek z cebulką i masłem.

Kluski wyciągamy łyżką cedzakową na talerz, polewamy resztą duszonych kurek z cebulka i masłem. Po rozcięciu kluski widać farsz z duszonych kurek i cebuli Dusimy świeże kurki z krojona cebulka i łyżką masła Ciasto robimy z gotowanych kartofli z dodatkiem jajka i mąki kartoflanej ciasto formujemy w kształcie koła, spłaszczamy, nakładamy przestudzony farsz z kurek, zlepiamy

 

Chłopski garnek z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chłopski garnek z kurkami

chłopski garnek z kurkami

Składniki:

  • 1 kiełbasa
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju
  • 1 zielona papryka
  • 2 papryczki Snack Peppers
  • 30 dag kartofli
  • 25 dag kurek
  • 4 plastry boczku wędzonego
  • 1 opakowanie Pomysł na…Chłopski garnek Winiary

PRZYGOTOWANIE:

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na 3 łyżkach oleju. Z papryk usunąć gniazdka nasienne: paprykę zieloną i 2 słodkie pomarańczowe papryczki Snack Peppers pokroić w kostkę i dodać do zeszklonej kiełbasy z cebulą. Świeżo zebrane kurki około 25 dag oczyścić ze ściółki i szybko przepłukać na sicie, dodać do garnka. Kartofle obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę i również dodać do reszty składników. Dodać również 4 plastry boczku wędzonego. Przygotować mieszankę z opakowania Pomysł na… Chłopski garnek Winiary, wsypać zawartość opakowania do naczynia dodać 400 ml zimnej wody, wymieszać i zalać tym płynem wszystko co umieściliśmy w garnku, dusić pod przykryciem 20 minut a następnie gorące przełożyć na talerz.

dusimy pod przykryciem 20 minut a następnie gorące przekładamy na talerz Kiełbasę i cebule kroimy w kostkę i szklimy na 3 łyżkach oleju. Papryki bez gniazdek nasiennych kroimy w kostkę i dodajemy do kiełbasy kurki szybko płuczemy na sicie, dodajemy do garnka. Zawartośc opakowania mieszamy z 400 ml zimnej wody i dodajemy do garnka

Gulasz z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gdy jest sezon grzybowy Piotrek  codziennie chodzi do lasu i znosi do domu borowiki i kurki.
Do zrobienia tego dania nie przyłożyłam więc ręki, jest to pomysł Piotrka.

SKŁADNIKI:

  • 15 dag boczku wędzonego
  • 1 kiełbasa zwyczajna
  • 25 dag świeżych kurek
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Boczek kroimy w grubą kostkę, kiełbasę w plastry, a cebulę w drobną kostkę. Kurki oczyszczamy i płuczemy na sicie. Na patelni rumienimy boczek, gdy lekko wytopi się z niego tłuszcz dodajemy kiełbasę i cebulę, wrzucamy odsączone kurki, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy aby kurki puściły sok, dusimy tak długo aż płyn odparuje. Podajemy z chlebem

 

Kurki w śmietanie. Kurki w śmietankowym sosie

Opublikowany przez
2

Kurki w śmietanie w moim domu jadało się bardzo często w okresie grzybowym.  Jedynie tylko w postaci, w tej jednej potrawie, jako drobno posiekane kurki duszone w śmietanie. Innych dań z ich wykorzystaniem kurek nie znałam. To znaczy jadałam jeszcze Kurki marynowane. Mama drobniuteńko siekała kurki, wtedy uważało się, że grzyby są ciężko strawne i należy je długo dusić bądź gotować. Ale ten smak tak przygotowanych kurek noszę do dzisiaj w pamięci.

Postanowiłam przywołać wspomnienie w realnej postaci, przygotowałam kurki na sposób mamy, może nie posiekałam tych grzybów tak równiutko i drobniutko jak ona, ale smak był ten sam.

Kurki w śmietanie. Jak przygotować kurki w śmietanowym sosie?
Kurki w śmietanieKurki w śmietanie

Czytaj dalej →

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym

Opublikowany przez
Odpowiedz
Pieczarki faszerowane mięsem mielonym to świetna przekąska, bardzo uniwersalna. Pieczarki faszerowane nadają się na każdą okazję, są zgrabne i poręczne. Tak przygotowane pieczarki można podać jako przekąskę na Sylwestra lub jako dodatek do Wielkanocnego obiadu do pieczonych mięs. Do pieczarek można przygotować jakiś smaczny dip np. czosnkowy i będzie samodzielnym daniem.

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym z parmezanem

Pieczarki faszerowane

Czytaj dalej →

Ciasto francuskie z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
Pomysł na szybkie danie, które przygotowuje się w pół godziny. Zawijańce z ciasta francuskiego z kurkami i cukinią


Składniki:
  • 1/2 op. ciasta francuskiego,
  • 1/2 szt. cukinii,
  • 2 garści kurek,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 łyżeczka przyprawy Knorr z cytryną i koperkiem

Na rozgrzaną oliwę wrzucić oczyszczone kurki, dodać połowę startej cukinii, doprawić łyżeczka przyprawy z cytryna i koperkiem, dusić do odparowania wody. Wystudzona masą posmarować połowę ciasta francuskiego, zwinąć w rulon i pokroić na plastry około 2 cm, nie muszą być równe. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni 15 minut, podawać gorące, chociaż na zimno też są dobre.

Borowiki marynowane

Galeria

Opublikowany przez

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Bardzo lubimy marynowane grzyby, a szczególnie borowiki. Podaję mój rodzinny przepis na borowiki marynowane,  borowiki bardzo smaczne a zalewa jest bardzo delikatna,  co powoduje, że borowiki smakują nawet tym, którzy nie lubią kwaśnych dań. Do marynowania wybieramy małe, młode borowiki. … Czytaj dalej →

Gulasz z serc wieprzowych

Opublikowany przez
Odpowiedz

Borowik jest jednym z najbardziej poszukiwanych grzybów jadalnych, wysoko ceniony ze względu na swoje walory smakowe. Nadaje się do bezpośredniego spożycia, marynowania, suszenia i do wszelkich innych rodzajów przerobu. Ja dodaję go jako dodatek do bigosu, kapusty z grzybami, uszek do barszczu, pierogów z grzybami oraz wielu innych tradycyjnych potraw kuchni polskiej.Tym razem proponuję gulasz z serc wieprzowych z borowikami w sosie borowikowo-śmietanowym

Składniki:
  • 1/2 kg serc wieprzowych,
  • 1 opakowanie sosu borowikowego Winiary,
  • 3 szt  kapeluszy borowików,
  • 3 łyżki śmietany do sosów,
  • do smaku pieprz,

Serca odmoczyć w zimnej wodzie, wycisnąć krew, wyciąć żyły i kanaliki, wypłukać, osuszyć. Pokroić w drobną kostkę. Serca podsmażyć na oleju, podlać wrzącą wodą i dusić do miękkości, 15 minut przed końcem duszenia dodać kapelusze borowików pokrojone w paski. Sos borowikowy Winiary wymieszać z zimną wodą i dodać do serc, dusić około 8-10 minut. Na koniec dodać śmietanę do sosów, doprawić pieprzem, jeszcze chwilkę gotować. Wyłożyć na płaski talerz, podawać z chlebem żytnim ze słonecznikiem, ozdobić listkami bazylii.

Kotlety mielone z indyka i kurek

Opublikowany przez
Odpowiedz
Przepis na te kotlety z dodatkiem świeżych kurek zrodził się w mojej głowie, można do jego przygotowania wykorzystać szatkownicę Triblade.

Składniki:
  • 25 dag mięsa z indyka,
  • 1 garść świeżych kurek,
  • 1 łyżeczka przyprawy z rozmarynem i pieprzem cayenne,
  • 1 kromka chleba pszennego,
  • 1 szt. jajko,
  • do smaku sól i majeranek,
  • 4 łyżki bułki tartej,
  • 2 łyżki oleju

Zmielić w szatkownicy Triblade, lub maszynce do mięsa kawałki mięsa z indyka, świeże umyte kurki, kawałki chleba. Wszystko wymieszać w misce, dodać przyprawę z rozmarynem i pieprzem cayenne, jajko, majeranek, doprawić solą, dodać jeszcze 2 łyżki bułki tartej i wszystko dokładnie wymieszać. Uformować owalne kotlety, obtoczyć je w pozostałej bułce tartej i usmażyć na rumiano na oleju. Można podać z sosem kurkowo-śmietanowym z tego przepisu.


Klopsiki z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
Sezon kurkowy trwa, możecie wykorzystać mój przepis na klopsiki podwójnie kurkowe :

Składniki:
  • 30 dag mięsa z indyka,
  • 1,5 garści kurek świeżych,
  • 1 kostka bulion grzybowego,
  • 3 łyżki śmietana do sosu,
  • 1 łyżka skrobia kukurydziana,
  • 1 szt. jajko
  • 1 łyżeczka przyprawa z rozmarynem i pieprzem cayenne,
  • 1 kromka chleb pszenny,
  • do smaku sól majeranek,
  • 2 łyżki bułki tartej,

Zmielić w szatkownicy Triblade kawałki mięsa z indyka, świeże umyte kurki, kawałki chleba. Wszystko wymieszać w misce, dodać przyprawę z rozmarynem i pieprzem cayenne, jajko, majeranek, doprawić solą, dodać jeszcze 2 łyżki bułki tartej i wszystko dokładnie wymieszać. Formować okrągłe klopsiki.

Przygotować sos kurkowo-śmietanowy:

w 500 ml wrzącej wody rozpuścić bulion grzybowy, wrzucić klopsiki, gotować 8 minut, dodać dużą garść świeżych kurek gotować dalej 8 minut, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej wymieszać w małej ilości wody, dodać 3 łyżki śmietany do sosów, 2 łyżki wrzącego bulionu, wymieszać i wlać do klopsików, zagotować, zmniejszyć ogień, poczekać aż sos zgęstniej, podawać z ryżem.

Zupa kurkowa. Zupa z kurek

Opublikowany przez
1

Zupa kurkowa to pyszna sezonowa . Gdy tylko w lesie pojawiają się kurki to jedziemy do lasu na grzyby i w każdy weekend zajadamy się zupą z kurek lub inną zupą grzybową. Jesteśmy smakoszami grzybów, jemy je pod każdą postacią. Zupa kurkowa to moja ulubiona zupa grzybowa, Piotrek woli zupę z grzybów mieszanych z grzankami lub borowikową np. z borowików ceglastoporych. Oczywiście też każdego roku sami suszymy grzyby, aby poza sezonem wykorzystywać je do równych potraw, polecam przepis na zupę z grzybów suszonych. Klasyczna zupa z kurek najczęściej podawana jest z dodatkiem ziemniaków i śmietaną, ja proponuję ugotować kurkową z sokiem marchwiowym i serem mozzarella.
Zupa kurkowaZUpa z kurek

Zupa kurkowa z sokiem marchwiowym i serem mozzarella. Czytaj dalej →

Kurczak z grzybami w sosie śmietankowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kurczak z grzybami w sosie śmietankowym z ziemniakami to przepis na pyszny i szybki obiad dla 2 osób. Sezon grzybowy rozpoczęliśmy mini grzybobraniem 😉 Efekt był dosyć mizerny, jeden podgrzybek i kilkanaście kurek- około 200 g. Ale aby stworzyć z tego danie dla dwóch osób jest to ilość wystarczająca, trzeba je tylko trochę urozmaicić dodając mięso np. pierś kurczaka. Powstało pyszne  danie: Kurczak z grzybami w sosie śmietankowym. A co innego można przygotować z kurek? Moja propozycja na 25 pomysłów z kurkami w roli głównej.

Kurczak z grzybami w sosie śmietankowym, składniki na obiad dla 2 osób: Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...