Pierogi z owocami

Pierogi z owocami. Z najlepszego zaparzanego ciasta pierogowego. Podane na słodko z ubitą słodką śmietaną, można też podać z jogurtem greckim. Ekspresowe, lekkie i wegetariańskie danie na lato. Gdyż pierogi z owcami zawsze kojarzą mi się z latem, wakacjami i kuchnią mamy, czyli ze wspomnieniami dzieciństwa. Najczęściej lepię wytrawne pierogi, ale czasami przygotowuję pierogi na słodko jak te dzisiejsze, pierogi z jagodami i twarogiem lub pierogi z truskawkami. Te z nektarynkami zrobiłam, gdyż zabrakło mi farszu do ruskich pierogów, a szkoda było mi wyrzucić ciasto. Zastanawiałam się tylko jakie owoce wybrać, czy wykorzystać wiśnie czy mandarynki, wypadło na nektarynki.

Czytaj dalej

Kluski ze szpinakiem

Kluski ze szpinakiem. Kto nie lubi szpinaku to go polubi  po zjedzeniu tych klusek. Na blogu jest już przepis na kluski szpinakowo-serowe z chorizo i szałwią. Wyglądem te kluski przypominają kluski śląskie , są okrągłe i mają dziurkę, ale swój kolor zawdzięczają szpinakowi, mają też w składzie twarożek wiejski. Kluski robi się podobnie jak leniwe pierogi. Tylko, że pierogi leniwe robię z twarogu w kostkach, podaję na słodko i polewam masłem ze zrumienioną bułką tartą i cukrem, a te kluski są wytrawne podane z podsmażoną cebulką i szynką.

Zamiast twarogu w do tych klusek wykorzystałam twarożek wiejski ze śmietaną i świeży szpinak z naszej działki. Szpinak , twarożek i jajko zostały dokładnie zmiksowany na puree w szatkownicy.

Kluski ze szpinakiem to idealne kluski, delikatne, pyszne i mają uroczy zielony kolor. Czytaj dalej

Knedle z mięsem. Kluski z mięsem

Knedle z mięsem na obiad. Obiady na bazie ciasta z ziemniaków często goszczą u nas w domu, robimy kopytka, knedle, kluski, babki ziemniaczane, krokiety. Knedle lubią wszyscy, a my lubimy knedle ze śliwkami lub truskawkami, ze śliwkami i bakaliami, albo z mięsem 🙂 Kluski z mięsem, nie muszą być drogie, farsz nie musi być z wysokogatunkowych mięs, ja wykorzystuję przeważnie mięso, które jest na kościach ze schabu lub karkówki, kupuję kości, które mają mięso, mam rzeźnika, który sprzedaje kości z mięsem, a nie gołe gnaty, mięso nie jest do końca z nich wykrojone. Kości gotuję z dodatkiem liścia laurowego, soli i ziela angielskiego.

Knedle z mięsemknedle

Czytaj dalej

Podlaskie kartacze

W Centrum Doram przy ulicy Racjonalizacji  pod okiem szefa kuchni Marcina Budynka przygotowaliśmy również Podlaskie kartacze ze złocistą zasmażką i listkami brukselki. Kartacze faszeruje się surowym, dobrej jakości zmielonym  mięsem, (może być wieprzowym, czy też wołowym) wymieszanym z podsmażaną cebulką, przyprawami i np. z dodatkiem świeżej natki pietruszki.

To kolejny, już trzeci przepis, który Wam proponuję. Kartacze to nie jest dla mnie w żadnym wypadku nowość, zarówno je jadłam jak i gotowałam. Mówią na te ziemniaczane danie kluchy, pyzy, cepeliny, zeppeliny, kartacze, może jeszcze inaczej- jak zwał tak zwał, chodzi o to samo to tylko kwestia regionu. W naszym domu mówi się na kartacze Zeppeliny i nie daje do masy tartych surowych ziemniaków, ale to szczegół.

Kartacze są trochę pracochłonne, trzeba uważać z mąką, aby ciasto się nie stało za twarde, ma być zwarte i jednocześnie puszyste. Podobno nasze kartacze były najlepsze i Marcin Budynek chciał nam dać nagrodę, ale my zmyliśmy się po 17.00 bo przed nami była jeszcze kilkugodzinna droga do domu. U nas robi się do kartaczy  zasmażkę z boczku i podaje z zasmażaną kapustą, natomiast my przygotowaliśmy zasmażkę z cebulki i blanszowanej w tłuszczu brukselki. To był kolejny raz, gdzie mogłam się przekonać, że blanszowana brukselka jest smaczna i godna polecenia.

kartacze podlaskiekartacze

Czytaj dalej

Cepeliny. Pyzy z mięsem

Cepeliny. Pyzy z mięsem z duszonego indyka i cebulki zostały podane z zasmażaną kiszoną kapustą z boczkiem.

U nas w domu elipsowate ziemniaczane pyzy z farszem z przyprawionego mięsa mielonego nazywało się zeppelinami (z niemiecka, babcia Tosia urodzona w Essen tak je wymawiała i zapisała w kajecie) od ich owalnego kształtu podobnego do powietrznych statków zeppelinów. W innych rejonach na takie kluski mówi się kartacze, kołduny, pyzy lub cepeliny, a masę ziemniaczaną przygotowuje się z mieszanki tartych i gotowanych ziemniaków i jajka. Te pyzy z mięsem są przygotowane tylko z gotowanych ziemniaków z mieszanką mąki pszennej i ziemniaczanej.

zeppelinyzeppeliny

Jak przygotować Cepeliny z mięsem?

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...