Wczoraj Piotrek gotował, wymyślił sobie, że zrobi zapiekankę ziemniaczaną w garnku. Gdy ją zobaczyłam gotową, to nie bardzo dałam wiary, że można w taki sposób ją przygotować. Ja zawsze zapiekam zapiekanki w piekarniku. Ułożył warstwy wędlin, ziemniaków i blanszowanej brukselki w posmarowanym olejem garnku, smażył, pod koniec dodał starty ser, który fajnie rozpłynął się na powierzchni.
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem
Uwielbiam jajka pod każdą postacią, gotowane na twardo lub miękko, jako jajecznicę, jako jajka faszerowane, czy też jajka sadzone. Jajka sadzone często goszczą u mnie na śniadanie. Jajka sadzone z grzankami, dzisiaj 2 w 1: Jajka sadzone w chlebie jako grzance. Ten pomysł urozmaici nudne śniadanie, a jego forma w kształcie serca może komuś zrobić przyjemność.
Polecam: Jajko sadzone w grzance w kształcie serca, to doskonałe danie na Walentynkowe śniadanie.
Grzanka z jajkiem jest miłym początkiem dnia.
Składniki:
Wyciąć środek z chleba, za pomocą foremki w kształcie serca. Plaster boczku kroimy w słupki i topimy na rozgrzanej patelni. Obsmażamy na wytopionym tłuszczu chleb. Odwracamy do pustego miejsca w chlebie wbijamy jajko, przykrywamy pokrywką, trzymamy aż jajko się zetnie w zależności od postaci jaką lubimy, ja lubię niezbyt ścięte żółtko. Wykładamy grzankę z jajkiem na talerz, obsypujemy boczkiem i doprawiamy solą i pieprzem.
Polecam, szybkie i smaczne śniadanie.
Dzisiaj podam Wam przepis na pyszną babkę ziemniaczaną z gotowanych ziemniaków. Podobną babkę robiliśmy na warsztatach z Marcinem Budynkiem, do środka dawaliśmy blanszowane brokuły, a podawaliśmy z grzybami i sosem z kwaśnej śmietany. Możemy do masy dodać różne warzywa np. brokuł, groszek, kalafior, grzyby czy też boczek, szynkę. By przygotować babkę ziemniaczaną, mamy duże pole do popisu, ja do tej babki dodałam podsmażony boczek, podsmażoną cebulkę.
W moim domu przygotowywało się babkę ziemniaczaną, z surowych, tartych ziemniaków z dodatkiem boczku, zwie się ją z wielkopolska bambrzokiem lub jak u nas w domu kartoflakiem.
Aby zrobić takiego wielkopolskiego bambrzoka nie trzeba się ani wysilać, ani wykosztować. Wystarczy ja zetrzemy na tarce ziemniaki, dodamy jajka, trochę mąki, sody oczyszczonej, oraz dodatki i przyprawy. U mnie podsmażało się pokrojony boczek i dodawało do masy ziemniaczanej, po czym ciasto wykładało na blachę i zapiekało. Do babki ziemniaczanej podawaliśmy kwaśną śmietanę.
Ta babka jest lekka, puszysta, gdyż dodałam tylko 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, oraz ubite białko.
Babka ziemniaczana z boczkiem:
Polecam.
Składniki:
1/2 kg ziemniaków
1 jajko
15 dag boczku
olej
bułka tarta
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i przecieramy przez praskę (ziemniaki mają być sypkie). Dodajemy żółtko, przyprawy, podsmażony boczek i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Masę dokłądnie mieszamy, dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy.
Formę od babki smarujemy tłuszczem z wytopionego boczku i posypujemy bułką tartą. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 35-40 minut, aż babka się zarumieni.
Babkę ziemniaczaną układamy na talerzu, ja rozłożyłam rukolę, posypałam kostką z papryki i resztą boczku. Babkę ziemniaczaną możemy podać z kleksem kwaśnej śmietany.
Smacznego! Polecam.
Wysyp kurek w naszych lasach powoduje, że w naszym domu pachnie grzybami. Dzisiaj na śniadanie proponuję moje ulubione danie- jajecznicę z dodatkiem moich ulubionych grzybów-kurek.
Jajecznica z kurkami to sycące i smaczne danie.
Składniki:
garść kurek
1 mała cebula
kawałeczek parzonego boczku
natka pietruszki
sól ziołowa Kamis
2 jajka
Przygotowanie:
Boczek i cebulkę kroimy w drobną kostkę i szklimy, dodajemy umyte i osuszone kurki, solimy aby puściły sok, całość dusimy do odparowania, wbijamy 2 jajka, mieszamy, ja nie lubię mocno ściętej jajecznicy, więc robimy to wg uznania. Dodajemy natkę pietruszki i przekładamy na talerz.
Smacznego!
Przygotowanie:
Boczek wędzony kroimy w kostkę, szklimy na złoto na smalcu, Kapustę myjemy i w miarę drobno szatkujemy, dodajemy do boczku, mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody, doprawiamy solą i pieprzem,dodajemy łyżkę soku z cytryny, dusimy pod przykryciem około 20 minut. Podajemy z jakiem sadzonym oraz podsmażonymi młodymi kartoflami.
Piotrek kupił tak dużą kapustę. Postanowiłam ćwiartkę wykorzystać do kapuśniaku z młodej kapusty z dodatkiem młodych kartofli.
1/4 dużej młodej kapusty
3 młode marchewki
wędzona kość od boczku wędzonego
4 kości i tłuszcz z udek kurczaka
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
liście selera
1 kostka warzywna
1 cebula
3 kiełbaski
2 łyżki cytryny
sól ziołowa
pieprz czarny
1 łyżka oleju
Przygotowanie:
Kości z udek kurczaka i wędzoną kość zalewamy 2 litrami wody, zagotujemy z łyżeczką soli, ściągamy szumowiny, dodajemy kostkę warzywną, ziele i liść laurowy i gotujemy 15 minut. Ćwiartkę kapusty myjemy, dzielimy na 3 części i siekamy w cienkie piórka. Młode kartofle skrobiemy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i pokroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wsypujemy do garnka i gotujemy ok. 10 minut. Cebulę i kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce oleju i przekładamy do warzyw, chwilkę gotujemy. Doprawiamy solą ziołową, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Zupę rozlewamy na talerze, dekorujemy natka pietruszki.
Moja mama zagęszczała zupę, robiąc z mąki zasmażkę, ale ja uważam, że nie ma takiej potrzeby.
Fasolka po bretońsku to danie, które zawiera gotowaną lub duszoną fasolę w sosie pomidorowym wraz z kiełbasą i boczkiem. Fasolka po bretońsku wyszła spod ręki Piotra. Fasolka to takie męskie danie. Ja pamiętam to danie z okresu PRL, tata gotował fasolkę po bretońsku w domu, czasami jadłam na stołówce.
Fasolę Jaś namoczyć na 24 godz., ugotować w tej samej wodzie z boczkiem z kością, zielem angielskim i liściem laurowym. Cebulę posiekać nożem lub poszatkować w szatkownicy. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć wraz z cebula na złoto. Dodać koncentrat, ugotowaną fasolę, podlać odrobiną wrzącej wody, dodać cukier i przyprawy, dusić ok. 10-15 minut. Można ją zagęścić mąką wymieszaną z niewielką ilością wody, albo zredukować sos aż fasolka po bretońsku sama zgęstnieje Rozłożyć do miseczek, udekorować natką pietruszki. Podawać z pieczywem.
Przepisów na młodą kapustę jest tyle ile kucharzy. Gdy pojawia się młoda kapusta na rynku, nie ma mocnych abym jej nie kupiła:) Ja lubię przygotowywać kapustę na boczku wędzonym. Młoda kapusta z jajkami sadzonymi i młodymi kartoflami.
Boczek i łopatkę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać cebulkę pokrojoną w drobną kostkę i zeszklić na złoto. Kapustę umyć i w miarę drobno pokroić, dodać do podsmażonych wcześniej produktów, wymieszać, przykryć, dusić aż kapusta puści sok, wlać sok pomidorowy i sos sweet chilli, doprawić solą morską prowansalską, ognistą mieszanką przypraw, wymieszać, dusić pod przykryciem około 15 minut. Podawać z sadzonymi jajkami i młodymi kartoflami z koperkiem.
Piotrek gulasz wieprzowy z dodatkiem kaszy jęczmiennej. Przygotował również surówkę z modrej kapusty.
Składniki:
1/2 kg boczku
2 łyżki sosera
1 łyżeczka semoliny
kasza jęczmienna Kupiec
Przygotowanie: Boczek kroimy w kostkę, chwilkę obsmażamy na głębokiej patelni, dodajemy 2 łyżki sosera i rozpuszczoną w 150 ml wody semoliny i dusimy aż płyn zgęstnieje. Podajemy z kaszą jęczmienną ugotowaną na sypko. Piotrek przygotował surówkę z modrej kapusty, chociaż wg mnie bardziej by pasowały tutaj buraczki.
Kapustę poszatkował, sparzył wrzątkiem, odcedził (ja zasypuję solą, ale to jego surówka a nie moja), doprawił sola i pieprzem , dodał trochę majonezu, wszystko wymieszał, wstawił do lodówki aby się przegryzło.
Byliśmy w Szczyrku ze znajomymi, którzy mieszkają w Łodzi. Od czasu do czasu sami tam gotowaliśmy. Ola, któregoś dnia przygotowała kapuśniak do którego podała właśnie „prażoki”, które są ich regionalnym daniem. Nabierała je natłuszczoną łyżką i układała na talerzu, potem polała je usmażonym boczkiem. Pierwszy raz słyszałam o takim daniu, więc przypatrywałam się, jak te „prażoki” psię robi. Bardzo mi te kluski smakowały, mimo, że to są tylko tłuczone kartofle z mąką. Mąkę jednak się dodaje podczas gotowania kartofli. Przypominają trochę kopytka. Dzisiaj postanowiłam przygotować je dla syna, ale w wersji podsmażonej.
„Prażoki” podsmażane ze skwarkami
– 5 kartofli
– kilka łyżek mąki pszennej do smaku
– sól
– kawałek boczku
– kawałek słoniny
Kartofle obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie, po około 10-12 minutach gotowania odlewamy część wody, zasypujemy kartofle mąką (tak aby tworzyła ok. centymetrową warstwę), przykrywamy garnek pokrywką, gotujemy jeszcze kilka minut, następnie ubijamy kartofle pałką na kleistą masę, ale dokładnie by nie było grudek. W między czasie smażymy pokrojony boczek i słoninę, zbieramy skwarki z patelni. Nabieramy porcje masy kartoflanej łyżkami zanurzonymi w tłuszczu ze smażenia skwarek i układamy je na gorącym patelni, lekko je podsmażamy z obu stron. Moim zdaniem ta wersja jest najlepsza.
Jajecznica na boczku podana z bagietką i masłem, w męskim wydaniu wg Piotra. Pomysł4- dla 2 osób na niedzielne śniadanie. Jajecznica to potrawa z rozmąconych, usmażonych na patelni jajek najczęściej na maśle, boczku, czy kiełbasie. Jajecznica to domena prostej kuchni, ponieważ nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych ani techniki. Jednocześnie jajecznica to jeden z najpopularniejszych pomysłów na śniadanie. U nas najczęściej pojawia się w niedzielny poranek, czasami też robimy ją w środku tygodnia , ale wtedy jemy jajecznicę na kolację. Poniżej znajdziecie mój ulubiony przepis na jajecznicę, którą chętnie się zajadamy wraz z Piotrem! Piotrek wie co ja lubię jeść na śniadanie, szybko i smacznie: jajka sadzone na boczku lub pod każdą postacią jajecznicę , bo bez jajek to dzień stracony. Dietetycy już zmienili swoje poprzednie teorie na temat szkodliwości jajek, teraz wrócił trend w dietetyce, że jajka są bardzo zdrowe i wskazane w diecie, nawet w diecie odchudzającej! My jajecznicę smażymy na tłuszczu wytopionym z boczku, tłuszcz jest nośnikiem smaku i idealnie podkreśla walory smakowe tego dania.
Boczek grillowany z kurkami na fasolce szparagowej to dzieło Piotra. On lubi dużo i tłusto na talerzu.
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE: Zrobić marynatę z 1 łyżki Sosera, 1 łyżki marynaty pikantnej na grill i 2 łyżek oliwy, dokładnie wymieszać, posmarować pędzelkiem każdy kawałek boczku, zostawić na pół godziny w lodówce. Boczek wyjąć i grillować na patelni grillowej z obu stron. W między czasie ugotować oczyszczoną fasolkę w wodzie z 1 łyżeczką soli. Przelać wodą i odcedzić. Zrumienić bułkę tartą na 1/6 kostki margaryny. Na półmisku ułożyć sałatę, na niej rozłożyć fasolkę szparagową, zrobić na niej rant z bułki tartej, ułożyć grillowany boczek. Na tłuszczu, który został z grillowania dusić kurki, gdy puszczą sok, dusić je około 10 minut, a gdy są gotowe wyłożyć je na boczek.
