Mięso zawsze piekę na każde święta. Jest to przeważnie schab lub karkówka. Piekę je tylko nacierając przyprawami, olejem i podlewając niewielką ilością wody. Mięso podczas pieczenia nie wysycha i jest bardziej soczyste.
Świąteczna pieczona karkówka
składniki:
Umyte i osuszone mięso dokładnie nacieramy solą, papryką i majerankiem, na koniec posypujemy z każdej strony mieszanką ziół i przypraw Dary Natury. Skrapiamy olejem i wkładamy do lodówki na noc.
Mięso układamy na blaszce do pieczenia mięsa, tłuściejszą warstwą do góry. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C – po 30 min. obracamy mięso w blaszce za pomocą szpikulca, podlewamy gorącą wodą, ok. 1/2- 3/4 szkl. – pieczemy dalej ok. 30 minut, jeszcze 2 razy obracamy mięso co 15 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy mięso bez przykrycia do wystudzenia. Mięso doskonale smakuje na zimno jak i na ciepło.
Wigilijna zupa grzybowa najlepszy przepis jaki znajdziecie z Internecie. Zupa jest dwukolorowa . Zupa z podgrzybków suszonych w dwóch kolorach wg mojego autorskiego przepisu.
Wigilijna zupa grzybowa dwukolorowa, w niektórych regionach Polski to tradycyjne danie wigilijne. U nas jada się zupę grzybową w trakcie roku, na wigilię podajemy obowiązkowo barszcz z uszkami. Ale jak chcecie wykorzystać ten przepis to ta aromatyczna zupa grzybowa z groszkiem ptysiowym będzie wszystkim smakować podczas wigilijnej wieczerzy. Można podać ją na wigilijną kolację, ale równie smaczna będzie w chłodne zimowe popołudnia 🙂 Czytaj dalej
Śledzie w oleju są w naszych wspomnieniach najbardziej znanymi śledziami, jakie przygotowywało się na Wigilię, Nowy Rok i Święta, według mnie to chyba najbardziej popularny w Polsce przepis na śledzie. I właśnie śledzie w oleju to podstawowy przepis na śledzie, z którego Piotrek wyczarowuje wszystkie inne przepisy na bazie tej ryby. Dobrze przygotowany śledź w oleju jest aromatyczny, delikatny i kruchy. Przepis jest prosty, tani i smaczny. Gdy macie już smaczne śledzie w oleju, wtedy możecie przygotować inne przepisy na śledzie:
Śledzie w cytrusowej marynacie
Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami
Wigilijne Śledzie z marynowanymi warzywami
śledzie po sułtańsku.
Śledzie w musztardowym sosie z koperkiem
Śledzie w pikantnej salsie
Śledzie w oleju. Przepis podstawowy na śledzie w oleju:
Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami, marynowaną papryką i ogórkami konserwowymi, czyli śledzie z mixem grzybowo-warzywnym doskonale nadają się na Wigilijny stół. Śledzie te oczywiście są przygotowane według pomysłu Piotra. Są bardzo smaczne i delikatne w smaku.
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE: Śledzie moczymy w wodzie, a najlepiej w mleku. Śledzie kroimy na małe kawałki i doprawiamy pieprzem. Przygotowujemy mieszankę: ogórki konserwowe, paprykę marynowaną kroimy w kostkę, grzyby marynowane kroimy na pół. Śledzie, paprykę i ogórki wsypujemy do miski, mieszamy. W słojach układamy warstwami marynowane grzyby, śledzie z mieszanką warzywną. Kiedy słoik będzie prawie pełny, zalewamy zawartość olejem do 3/4 wysokości słoja, dopełniamy zalewą octową z grzybów. Słoiki zamykamy i odstawiamy do lodówki. Po 2-3 dniach śledzie nadają się do konsumpcji. Bardzo polecam Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami i warzywami.
Piotrek to jest wyjątkowy śledziożerca, uwielbia je cały rok jeść i przygotowywać z nich różne dania. Największe pole do popisu ma w okresie świątecznym. U nas na wigilijnym stole obowiązkowo musi być śledzik pod różną postacią. Piotrek wtedy wznosi się na wyżyny swoich śledziowych pomysłów. Tym razem na Wigilię przygotował śledzie w połączeniu z marynowanymi kurkami i innymi dodatkami.
Polecam inne przepisy na śledzie:
Śledzie w cytrusowej marynacie
Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami
Wigilijne Śledzie z marynowanymi warzywami
śledzie po sułtańsku.
Śledzie w musztardowym sosie z koperkiem
Śledzie w pikantnej salsie
Śledzie wigilijne z kurkami marynowanymi zostały przygotowane na ostro, z dodatkiem chilli, imbiru, oraz młotkowanego pieprzu, takie śledzie idealnie pasują na Wigilijny stół.
Cynamonowe ciasteczka w świątecznej szacie, składniki dobrałam jak zwykle na oko, ale okazało się że trafiłam w 10, gdyż wyszły pyszne. Ciasteczka cynamonowe są pachnące, kruche i delikatne,
125 g margaryny Kasia
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka sody
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
kilka kropel zapachu migdałowego
pisaki cukrowe do dekoracji
cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
Miękką margarynę, mąkę pszenną i ziemniaczaną, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczkę cynamonu, 1/2 łyżeczkę sody i kilka kropel olejku migdałowego miksujemy na gładką masę robotem z hakiem tak, żeby wszystkie składniki się dokładnie połączyły. Z gotowego ciasta formujemy kulki które układamy na blasze ze świątecznymi wzorkami, wyrównujemy powierzchnię nożem. Pieczemy przez ok 12-15 minut w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem,na ostatnie 2 minuty zwiększyłam temperaturę do 170 stopni. Wyciągamy blaszkę z piekarnika, wyciągamy babeczki delikatnie by nie zniszczyć wzoru, który się na nich odbił, dekorujemy babeczki cukrowymi pisakami i posypujemy je delikatnie cukrem pudrem.
Ryba w galarecie, czyli szczupak w galarecie doskonale może zastąpić karpia w galarecie na Wigilijnym stole.
Szczupak w galarecie
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE: Szczupaki sprawiamy, odcinamy głowy, ogony i płetwy. Umyte ryby kroimy w dzwonka ok. 3 cm. W garnku z 1 litrem wody zagotowujemy ziarna ziela angielskiego, liście laurowe, ziarna pieprzu, cebulę i marchewki z pietruszką z 2 łyżeczkami soli, gotujemy około 20 minut, wtedy dodajemy dzwonka szczupaka i gotujemy od 10 do 15 minut (to zależy od wielkości ryby) nie możemy rybę rozgotować. Wyciągamy marchewki, jedną kroimy w cienkie plasterki i układamy na półmisku w kształcie ryby, obok marchewki kładziemy zielony groszek, w środku układamy dzwonka gotowanej ryby, dekorujemy natką pietruszki. Wyciągamy łyżką cedzakową pozostałe składniki wywaru wsypujemy 2 łyżki żelatyny, nie gotujemy, tylko dokładnie mieszamy, gdy płyn ostygnie, zalewamy rybę na półmisku, gdy to co zostało w garnku zaczyna tężeć nakładamy bezpośrednio na rybę, wstawiamy do lodówki. Polecam, pyszna i delikatna potrawa.
Ryba faszerowana, czyli szczupak faszerowany
SKŁADNIKI:
Ze szczupaka usuwamy łuskę i oczy, skórę wokół głowy nacinamy i delikatnie ściągamy skórę, aż do ogona, odcinamy skórę przy ogonie, skórę dokładnie myjemy i suszymy. Z pozostałej części usuwamy wnętrzności, odcinamy głowę i filetujemy. Mięso odkładamy. W garnku układamy kręgosłup szczupaka, obrane marchewki i pietruszki, dodajemy ziele i liść laurowy, kostkę rosołową, zalewamy wodą i gotujemy po 10 minutach dodajemy głowę szczupaka i gotujemy kolejne 10 minut. Gdy marchewka i pietruszka są miękkie wkładamy je do rozdrabniacza, dodajemy umyte mięso szczupaka i trochę natki pietruszki i dokładnie rozdrabniamy, gdy całość jest zmielona dodajemy jajko, doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą chilli i gałki muszkatałowej, dodajemy 2 łyżki kaszki manny i całość dokładnie mieszamy. Bierzemy skórę szczupaka i nakładamy do środka farsz, nie napełniamy zbyt mocno, gdyż skóra podczas gotowania może pęknąć, gdy cała masa jest w środku, rozkładamy folię spożywczą, układamy na środku naszego szczupaka i dokładnie go zawijamy folią, resztki ryby wyciągamy z wywaru. Wkładamy do wywaru naszego szczupaka, gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut pod przykryciem, następnie wyłączamy i studzimy pod przykryciem. Gdy ryba wystygnie razem z folią wkładamy ją na całą noc do lodówki. Następnego dnia wyciągamy rybę z folii, delikatnie kroimy w plastry, układamy na podłużnym półmisku i dekorujemy natką pietruszki, majonezem i keczupem.
Przepis na szczupaka. Szczupak smażony o smaku curry.
Składniki:
Oprawionego szczupaka umyć, osuszyć, pokroić w dzwonka i doprawić solą. Mąkę wsypać do miski, dodać przyprawę curry, szczyptę chilli i troszkę majeranku, wymieszać. Każdy kawałek ryby dokładnie obtoczyć w mące z przyprawami. Rozgrzać olej na patelni, układać na oleju dzwonka szczupaka i smażyć powoli na niezbyt dużym ogniu z każdej strony na złoty kolor. Wyłożyć smażonego szczupaka na półmisek, obłożyć ósemkami pomidora i natką pietruszki. Bardzo dobra na ciepło jak i na zimno.
