Archiwa tagu: grill

Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem

Opublikowany przez
1
Do przygotowania łososia przygotowałam marynatę z sosu ostrygowego, oleju i pieprzu cayenne. Przygotowałam szybką kolorową, dietetyczną sałatkę z dodatkiem grillowanego łososia. Sałatka przygotowana jest w prosty sposób, składa się z sałaty, grillowanego łososia, oliwek, pomidora i gotowanych jajek, do jej przyprawienia zastosowałam jedynie  sól i pieprz, bez sosu, marynaty, czy innych dodatków smakowych.
Można dodać też szczyptę pieprzu cayenne, który dzięki swoim właściwościom  wspomaga odchudzanie, gdyż przyspiesza przemianę materii.
Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem  light – porcja dla 1 osoby:

SAM_5064

Składniki:
  • 1 dzwonko łososia,
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego,
  • sól i pieprz czarny,
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1/2 pomidor
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • mieszanka: cykoria endywia, sałata fryzyjska, sałata lodowa
  • czarne oliwki

Przygotowanie:

Mieszamy sos ostrygowy z olejem, oraz szczyptą pieprzu cayenne i marynujemy w mieszance dzwonko łososia, po 15 minutach grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Wykładamy na talerz mieszankę sałaty, układamy grillowanym łososiem, obkładamy ćwiartkami gotowanego jajka, ćwiartkami pomidorów, plasterkami oliwek. Sałatkę doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Jeśli ktoś ma ochotę, może skropić sałatkę  sosem przygotowanym z jogurtu i majonezu.Jednak ci co liczą kalorie, powinni sobie ten sos darować, wg mnie jest zbędny, sałatka i bez niego jest smaczna i zdrowa.

Smacznego!

Grillowane kotlety jagnięce z sosem tzatziki

Opublikowany przez
2

W Centrum Doram przy ulicy Racjonalizacji  w warszawie mieliśmy okazje kolejny już raz uczestniczyć w warsztatach Akademii Kulinarnej. Pod okiem szefów kuchni Roberta Sowy i Marcina Budynka przygotowaliśmy różne dania mięsne. M.in.    Grillowane kotlety jagnięce z sosem tzatziki i warzywami smażonymi z patelni.

To jedno z dań, które dzień wcześniej mieliśmy okazję skosztować w restauracji Roberta Sowy „Sowa i przyjaciele”.

Grillowane kotlety jagnięce z sosem tzatziki, polecam danie jest pyszne i efektowne.

grillowane kotlety jagnięce

 

Składniki:

4 sztuki kotletów jagnięcych z kostką
1/2 szkl. oleju rzepakowego

przyprawa gyros

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy

2 chlebki pita

400 g- warzywa na patelnię s suszonymi pomidorami

rukola

na sos tzatziki:

200 ml jogurtu greckiego

1 ogórek starty na tarce

5 rzodkiewek startych na tarce

miąższ z 2 pomidorów pokrojony w kostkę

1 pęczek szczypiorku

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sos przygotowujemy łącząc z ogórkiem, pomidorami, rzodkiewkami i szczypiorkiem jogurt grecki, doprawiamy sola i pieprzem.

Olej łączymy z przyprawą gyros, musztardą i miodem. W marynacie zanurzamy kotlety, kostkę pozostawiamy suchą. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. Kotlety pieczemy na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony. Warzywa na patelnie przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i podajemy z kotletami, układając je na chlebie pita i wachlarzu z grillowanych ziemniaków. Podajemy z sosem Tzatziki, dekorując świeżą rukolą.

 

 

Ćevapčići – Cevapcici

Opublikowany przez
3

Ćevapčići lub bardziej z polska Cevapcici to  danie, które pochodzi z Bałkanów. Sporządza się w wielu lokalnych odmianach. Albania ma swoje qofte, Bośnia – Ćevapi, a Rumunia- mititei.

Główny składnik  potrawy to mięso mielone lub siekane, najlepiej gdy jest to mieszanka mięsna z różnych gatunków zwierząt. Dodaje się  do nich cebulę, czosnek, przyprawy i zioła. Mięso podobne jest w swym składzie do polskich mielonych, ale musi mieć kształt podłużnych ruloników, które grilluje się je lub smaży, można je nadziać na patyczki do szaszłyków i przygotować jak kebaby.

Ćevapčići – Cevapcici  podaje się na przykład z plackami pita, sosem tzatziki, ajwarem, serkiem typu cottage cheese, grillowanymi  warzywami, pieczonymi ziemniakami, czy dipem jogurtowym.
Rozsmakowałam się  w Bałkańskiej kuchni odwiedzając moich przyjaciół, czy restauracje w Berlinie.

Ćevapčići z mielonego mięsa wieprzowego – Cevapcici :
Ćevapčići

Składniki

25 dag mięsa z szynki wieprzowej
25 dag mielonego boczku wieprzowego
1 cebula
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne Kamis
sól czosnkowa do smaku
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół dalmatyńskich Kotanyi
2 łyżki wody
1 łyżkę oliwy
olej do posmarowania patelni

Mięso z szynki siekamy wraz z czosnkiem i cebulą (ja to robię w FP 270 Kenwood). Dodajemy boczek mielony, przyprawy,  wodę,  oliwe i dokładnie wyrabiamy ręką, aby wszystko dokładnie się połączyło.

Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki. Następnie mokrymi rękami formujemy ruloniki. Patelnię grillową smarujemy olejem i smażymy Ćevapčići często je przewracając.
Ćevapčići  są gotowe jeśli są ciemno złote.

Ja je podałam je z dipem-sosem przygotowanym z mieszanki jogurtu naturalnego, majonezu, keczupu, soli i pieprzu cayenne.

Cevapcici

Roladki z cukinii (szaszłyki)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzisiaj proponuję wykorzystać zielone warzywa: cukinię i roszponkę do przygotowania zdrowego, małokalorycznego szaszłyka.

Składniki:

4 plastry cukinii
garść roszponki
1 łyżeczka soku z limonki
2 plastry sera Lazur
1 łyżeczka oleju
5 czarnych oliwek
sól do smaku
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

sałata do dekoracji

Przygotowanie:

Roszponkę przekładamy do wąskiego naczynia, dodajemy sok z limonki i olej, miksujemy blenderem Triblade na gładką masę. Plastry cukinii solimy, posypujemy suszonymi pomidorami i grillujemy na suchej patelni. Zmiksowaną roszponkę mieszamy z pokrojonym w drobną kostkę serem Lazur i smarujemy cukinię i zwijamy w roladki. Roladki z cukinii nabijamy naprzemiennie z oliwkami na patyczek od szaszłyków, układamy na talerzu z sałatą.

Smacznego!

Kurczak grillowany w ziołach dalmatyńskich

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gdy znudzą nam się tradycyjnie pieczone udka z kurczaka, możemy sobie ułatwić zadanie grillując udka kurczaka  bez skóry i kości z różnymi mieszankami ziołowymi. Kurczak grillowany w ziołach dalmatyńskich to moja propozycja na wykorzystanie udek kurczaka i nowości Kotanyi – ziół dalmatyńskich. Jest to aromatyczna mieszanka to ziół, w skład których wchodzą: oregano, bazylia, majeranek, rozmaryn, cząber, tymianek i szałwia, nadająca daniom śródziemnomorski smak.

 

 

Składniki:

3 udka z kurczaka

sól ziołowa Kamis

czerwona papryka Kotanyi

1 łyżeczka ziół dalmatyńskich Kotanyi

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Luzujemy udka kurczaka z kości, ściągamy z nich skórę i mięso rozbijamy tłuczkiem. Przygotowujemy marynatę do kurczaka z  2 łyżek oleju , przeciśniętego przez praskę czosnku, ziół dalmatyńskich i papryki. Pojedyncze kawałki kurczaka nacieramy marynatą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Rozgrzewamy patelnię grillową, układamy mięso i grillujemy każdy kawałek po ok. 5 minut z każdej strony. Mięso przekładamy na talerze, podajemy z makaronem i sosem z kurek w śmietanie.

Przepis na Kurki siekane w śmietanie

SKŁADNIKI:

  • około 40 dag kurek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 100 ml śmietany 30%
  • sól ziołowa Kamis
  • pieprz młotkowany z kolendrą Kamis
  • 1 łyżka maki pszennej

PRZYGOTOWANIE:

Kurki czyścimy z resztek ściółki, płuczemy i odsączamy na durszlaku. Siekamy je bardzo drobno. Cebule kroimy w drobna kostkę i szklimy na 1 łyżce oleju. Dodajemy posiekane kurki, doprawiamy solą ziołową, mieszamy i dusimy pod przykryciem 10 minut. Delikatnie posypujemy mąką pszenną, cały czas mieszając. Wlewamy słodką śmietanę, dusimy aż sos  zgęstnieje. Doprawiamy na koniec młotkowanym pieprzem z kolendrą.

Podobny przepis na kurki w sosie znajdziecie tutaj

Schab z suszonymi pomidorami i serem mozzarella

Opublikowany przez
1

Proponuję schab z suszonymi pomidorami i serem mozzarella, zainspirował mnie do przygotowania dania przepis K. Okrasy. Pomidory suszone otrzymałam od Makro w paczce z produktami Fine Food Bio.

  • 3 plastry schabu
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek tymianku
  • 1/2 sera mozzarella
  • 1 pomidor
  • 1/2 cukinii
  • 2 łyżki oleju
  • sól ziołowa
  • pieprz kolorowy
  • 3 suszone pomidory Fine Food Bio

Mieszamy dokładnie posiekany tymianek i 1 ząbek czosnku z 2 łyżkami oleju rzepakowy. Każdy kawałek schabu wkładamy do worka foliowego i dokładnie  rozbijamy na cienkie plastry. Nacieramy z obu stron schab marynatą, przykrywamy folią i wkładamy  mięso na 30 minut do lodówki. Grillujemy z obu stron. 3 pomidory suszone i połowę sera mozzarella kroimy w cienkie paski i układamy na mięsie, spinamy wykałaczką, trzymamy na patelni, aż ser się lekko rozpuści. Cukinię kroimy w dość szerokie plastry, doprawiamy do smaku kolorowym pieprzu i marynatą która została po wyjęciu mięsa. Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, doprawiamy  solą ziołową pod koniec smażenia. Pomidor kroimy w kosteczkę. Mięso układamy na środku talerza, wokół układamy grillowane plastry cukinii posypane kostką z pomidora.

Roladki z grillowanej cukinii

Opublikowany przez
2

Roladki z grillowanej cukinii to doskonała przystawka, można przygotować z dowolnymi dodatkami, ja podałam z farszem z sera kanapkowego, pomidora bez miąższu i z ziołami do sałatek. Ziołami posypałam również talerzyk.

Plastry cukinii ścinałam nożykiem do obierania warzyw. Plastry są wtedy idealnie cienkie i równe.

Czytaj dalej →

Grillowany kurczak z mizerią i młodymi ziemniakami z koperkiem

Opublikowany przez
2

Grillowany kurczak z mizerią i młodymi ziemniakami z koperkiem. Gdy znudzą nam się tradycyjnie pieczone udka z kurczaka, lub gdy nie stać nas stale kupować  piersi z kurczaka, możemy sobie ułatwić zadanie wykorzystując luzowane udka kurczaka.  Przygotowałam więc grillowane kawałki mięsa z udek, bez skóry i kości.

grillowany kurczak

Składniki:
4 udka z kurczaka
sól morska
pieprz kolorowy
majeranek
2 łyżki oliwy z oliwek
czerwona papryka

Przygotowanie grillowanego kurczaka bez skóry i kości : Luzujemy udka kurczaka z kości, ściągamy z nich skórę. Przygotowujemy marynatę do kurczaka z  2 łyżek oliwy z oliwek, soli, pieprzu, majeranku i papryki. Pojedyncze kawałki kurczaka nacieramy marynatą i wstawiamy do lodówki. Rozgrzewamy patelnię grillową, układamy mięso z kurczaka i grillujemy każdy kawałek po ok. 5 minut z każdej strony. Grillowane mięso kurczaka przekładamy na talerze, podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem, mizerią  i posypujemy świeżym koperkiem.

Młode ziemniaki z koperkiem
Składniki:
500 g młodych ziemniaków
1 łyżeczka soli do gotowania
1 – 2 łyżki masła
pół pęczka koperku
Jak przygotować młode ziemniaki z koperkiem. Ziemniaki obieramy ze skórki. Płuczemy. Przekładam oczyszczone ziemniaki do garnka, wlewamy zimną wodę w ilości takiej aby zakryła ziemniaki, wsypujemy sól i gotujemy pod przykryciem, aż będą miękkie. Jeśli będą gotowe, ostrożnie odcedzamy je z wody.
Do garnka z gorącymi ziemniakami dodajemy masło oraz  posiekany koperek, mieszamy delikatnie, aby ich nie uszkodzić. Przekładam ziemniaki z koperkiem na talerz. Podaję np. do grillowanego mięsa.

Grillowany kurczak

Sałatka z kurczakiem i grillowaną cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cukinia często gości u mnie na stole. Przyszła kolej na grillowaną cukinię, pyszna, kolorowa i zdrowa sałatka z kurczakiem i cukinią.

IMG_4316

SKŁADNIKI:

  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 4 plastry cukinii
  • przyprawa pikantna na grill
  • 1 pomidor
  • 2 pałki upieczonego na grillu kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • na sos:
  • 2 łyżki keczupu pikantnego Pudliszki
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • PRZYGOTOWANIE:Pałki upieczonego na grillu kurczaka obieramy ze skórki, oddzielamy od kości i kroimy w kostkę. Liście kapusty pekińskiej kroimy w piórka i układamy na talerzu, na niej rozsypujemy kurczaka. Plastry cukinii kroimy na pół i posypujemy z obu stron przyprawą pikantną na grill, grillujemy na tace aluminiowej lub na suchej patelni grillowej z obu stron, aż odbiją się na niej paski od grilla, 3 półplasterki układamy na kapuście, a dwa kroimy w kostkę. Pomidora rozdrabniamy na mniejsze kawałki i układamy między cukinią, na kurczaku rozrzucamy kostki cukinii i pomidora. Robimy sos z 2 łyżek keczupu pikantnego Pudliszki, 1 łyżki jogurtu naturalnego i 1 łyżki majonezu, składniki łączymy w pojemniku od jogurtu, potrząsając opakowaniem, następnie nakładamy na sałatkę niezbyt równo, na cukinii robimy kleksy z majonezu. Wstawiamy do lodówki aby składniki przeszły smakami.
  • IMG_4314

Szaszłyki wieprzowe z mielonych kulek z warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szaszłyki wieprzowe z mielonych kulek z warzywnymi dodatkami.

szaszłyki

Składniki:

  • 30 dag mięsa mielonego z łopatki,
  • 1 jajko,
  • 1/2 cebuli,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1 łyżeczka przyprawy z czosnkiem i ziołami,
  • 1 łyżka oleju,
  • 8 czarnych oliwek,
  • 1 mała cukinia,
  • 8 plasterków blanszowanej marchewki
  • sos sweet chilli

Przygotowanie:

Mięso mielone z łopatki dokładnie wymieszać z jajkiem, solą, pieprzem, majerankiem, pokrojona drobno cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oraz bułka tartą. Uformować małe okrągłe kulki, które delikatnie można podsmażyć na patelni. Cukinie kroimy w dość grube plastry. Na namoczone w wodzie patyczki, nabijamy naprzemiennie cukinię, kulki mięsne, plastry marchewki można to zrobić w kolejności dowolnej. Wychodzą 4  szaszłyki. Rozgrzać na patelni grillowej 1 łyżkę oleju i ułożyć na patelni szaszłyki, obsypać przyprawą z czosnkiem i ziołami, obsmażyć je z każdej strony po 2-3 minuty, następnie przykryć pokrywką by warzywa puściły soki i dusić z każdej strony chwilkę, aż płyny odparują. Podawać na sałacie, można pokroić pomidory w plastry by było kolorowo. Skropić sosem sweet chilli.

 

Szaszłyki na grilla z kurczaka i boczku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szaszłyki na grilla drobiowo-boczkowe. Przygotowywałam je w zeszłym roku, ale przepis jest wart polecenia, gdyż szaszłyki przygotowane w ten sposób są smaczne i do tego ładnie się prezentują.

szaszłyki1

Przyprawa na grill pikantna Winiary
1 pierś z kurczaka
1 papryka
8 małych cebulek
15 dag boczku
olej
 Do woreczka z przyprawami wlewamy olej, wkładamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i plasterki boczku, odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Paprykę kroimy w małe kawałki, cebulki w grube krążki. Gdy mięso się zamarynowało przygotowujemy szaszłyki:  nabijamy na patyczki na przemian kurczaka – paprykę – boczek – cebulę- kurczaka – cebulę- boczek- paprykę-  kurczaka itd. Grillujemy na niedużym żarze przez ok. 30-40 minut. Podajemy z dipami, np. na bazie jogurtu greckiego, naturalnego z dodatkiem sosów sałatkowych.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...