W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.
Szparagi są sezonowym warzywem bardzo popularnym w Wielkopolsce. Szparagi pojawiają się w sprzedaży maju i czerwcu. Kilka km od Trzcianki jest sporo gospodarstw, w których uprawia się szparagi. Wczoraj wybraliśmy się tam i wróciliśmy z kilkoma kg zielonych i białych. … Czytaj dalej
W tej galerii znajdują się 4 zdjęcia.
Uwielbiam żółty ser. A Żółty ser ma chyba każdy w lodówce. Ja mogę go jeść ser krojąc go w kostkę. Ser idealnie nadaje się do kanapek, starty do zapiekanek czy do pizzy. Ja postanowiłam ser wykorzystać do faszerowania Wielkanocnych jajek, … Czytaj dalej
W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.
Przepisów na blogu na domowe wędliny jest cała masa, można powiedzieć, że to specjalizacja naszego bloga, gdyż najczęściej poszukiwanymi u nas przepisami są właśnie przepisy na wędliny domowe pod różną postacią. Kolejny mój pomysł na wędlinę domową to Baton wieprzowy … Czytaj dalej
W tej galerii znajdują się 4 zdjęcia.
Nasza rodzina lubi wszelkie pasty do kanapek. Takie pasty do kanapek to świetne urozmaicenie śniadaniowych, czy kolacyjnych kanapek. Najczęściej jednak goszczą u nas pasty rybne lub jajeczne: Pasta jajeczna Pasta rybna do kanapek Mus z wędzonej makreli Pasta z jajek … Czytaj dalej
W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.
W ramach po szkoleniowego sobotniego lenistwa wiedząc, że nie będzie mi się chciało myć po obiedzie garów, wszystkie składniki dania, czyli 2 posolone, popieprzone udka kurczaka, łyżkę musztardy z chili i imbirem, 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu oraz 100 ml soku … Czytaj dalej
W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.
Zielony chłodnik z grzankami zimą? A czemu nie! Przygotowałam takie zielone cudo na śniadanie, jest to szybkie śniadaniowe danie, wystarczy mieć świeży szpinak, zimny jogurt, ogórek i sałatę. Bo kto powiedział, że chłodniki muszą być jedynie z botwinki? Albo, że … Czytaj dalej
W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.
Uwielbiam kefir, często piję koktajle warzywne na jego bazie. Bardzo często dodaję do koktajli siekany koperek i tartą rzodkiewkę- przepis. Również ogórek jest doskonałym składnikiem koktajli warzywnych. Bardzo lubię też dania ze szpinakiem. Tym razem miałam całą paczkę świeżego szpinaku, … Czytaj dalej
Na Świętego Marcina na stołach króluje gęsina. Ale nie u Nas. U nas króluje kaczka pieczona z jabłkami i morelami. Ten przepis na kaczkę pieczoną z jabłkami można podsumować stwierdzeniem, że to jest kaczka pieczona „po polsku” . Jako przyprawy wykorzystuje się jedynie sól, pieprz i majeranek, to typowo polskie zestawienie smakowe. Ten przepis chyba każdy ma w swoim rodzinnym kajecie zapisany jako rodzinny przepis. Ja dla urozmaicenia dodałam do farszu natkę pietruszki i suszone morele. Kaczkę pieczemy zaczynając od niższej temperatury, powoli wytapiając tłuszcz, po godzinie dopiero zwiększamy temperaturę, wtedy kaczka będzie miękka i krucha, a nie sucha jak wiór. Tłuszcz wytopiony z kaczki można wykorzystać do pieczenia innych mięs. A podroby z kaczki, które były w środku wykorzystam w inny sposób, chyba zrobię krupnik na podrobach.
Polecam też mój przepis na kaczkę pieczoną z sokiem pomarańczowym, oraz piersi z kaczki sous vide na sałatce z orientalnym makaronem ryżowym i sałatką z pieczonych czerwonych buraków, które robiliśmy z Piotrem na warsztatach kuchni orientalnej z Karolem Okrasą.
Kaczka pieczona z jabłkami doskonale nadaje się na uroczystość rodzinną, albo jakieś inne święto.
Gdy przychodzi lato i czas pojawiania się ogórków gruntowych, zaczynamy je przetwarzać. W trakcie całego lata na bieżące potrzeby przygotowujemy ogórki małosolne, gdyż jemy ich spore ilości. Natomiast w litrowych słoikach przygotowujemy ogórki kiszone na zimę.
Ogórki kiszone to przetwory, których nie może zabraknąć w moim domu. Zjadamy ich sporo, bo wykorzystujemy ogórki kiszone jako dodatek do mięs, czy też obowiązkowy składnik sałatek jarzynowych. Piotrek uwielbia je na kanapkach. Rafał lubi zupę ogórkową przygotowaną z ogórków kiszonych. Kupne nie smakują jak te przygotowane własnoręcznie, mają zupełnie inny smak. Zwykle robię takie ilości ogórków kiszonych na zimę, że starczają do kolejnego lata.
Ogórki kiszę w słoikach z gumkami, typu weki , wielkości 1 litra. Ja do kiszenia ogórków dodaję tradycyjne dodatki jakie stosowało się zawsze u mnie w domu, przepis jest niezmienny od lat : chrzan pokrojony w wiórka, czosnek, baldachy kopru i sól/ 1 pełna łyżka na litr zimnej wody. Niektórzy kombinują z dodatkami np. dodają liście dębu, porzeczek, winogron, jakieś przyprawowe specjały, czy też gotowe mieszanki z torebek, wg mnie ogórki tracą wtedy swój niepowtarzalny smak i aromat, który nadają im chrzan, czosnek, czy koper.
Ogórki kiszone przygotowane wg naszego domowego przepisu są twarde i jędrne, pamiętajmy że im damy więcej chrzanu, tym ogórki będą twardsze, a ja takie najbardziej lubię. Wodę do kiszenia przygotowuję zawsze na jeden słój, wlewam do pojemnika z miarką ½ litra zimnej wody, wsypuję 1/2 łyżki soli, którą rozpuszczam mieszając łyżką, te proporcje są idealne, ogórki są pyszne. Widziałam już proporcje typu 1,5 litra wymieszane z 3 łyżkami soli, ależ te ogórki muszą być słone i bardzo kwaśne.
Słoiki i gumki trzeba dokładnie umyć wrzącą wodą.
Pyry z gzikiem to postne danie typowe dla wielkopolskiej kuchni. Składa się z ziemniaków gotowanych w łupinach, czy też mundurkach (w gwarze zwanych pyry) oraz gziku, czyli przyprawionego solą i pieprzem twarogowego sera, z dodatkiem kwaśnej śmietany i cebuli.
Ziemniaki najczęściej gotowane są w mundurkach, czyli bez obierania. Gzik niektórzy doprawiają śmietaną, solą, pieprzem, cebulą, czosnkiem, koperkiem, szczypiorkiem, olejem lub oliwą.
Danie powstało zapewne w pierwszej połowie XIX wieku, kiedy to w Wielkopolsce rozpowszechniły się ziemniaki. Pyry z gzikiem początkowo jadano głównie w postne piątki. Ale to danie tak wpisało się w kulturę kulinarną Wielkopolski, że jada się je częściej, można je też zamówić w poznańskich restauracjach.
Obecnie niektórzy ziemniaki w mundurkach zastępują obranymi i ugotowanymi, ale dla mnie to profanacja.Mundurek w ziemniaku musi być!
Lubimy też jeść ziemniaki w mundurkach, przekrojone na pół, lekko posolone, z kawałkiem świeżego masła, które spływa z ciepłych ziemniaków, do tego podajemy kefir, kwaśne mleko lub maślanka.
Dzisiaj jest środa popielcowa, więc doskonale Pyry z gzikiem pasują do obiadu, są postne i mało kaloryczne. U nas też jada się pyry z gzikiem w Wielki Piątek przed Wielkanocą.
Pyry z gzikiem:
Składniki: Czytaj dalej
I znów jajka;) To najprostsze i najszybsze danie na świecie. Piotrek przygotował Jajka sadzone na patelni przeznaczonej do smażenia jajek sadzonych. Do tego dobrze wysmażony, chrupiący bekon, prawie jak chipsy.
Ten chrupiący bekon lubię najbardziej. To śniadanie jest prawie jak angielskie śniadanie, brakuje tylko fasolki i kiełbasek;)
Jajka sadzone z bekonem
SKŁADNIKI:
Jak zrobić idealne ciasto na pierogi? Lepicie sami pierogi czy kupujecie gotowe pierogi w sklepie? Tym razem polecam Wam sprawdzony już sposób na przygotowanie ciasta. To najlepsze i najprostsze ciasto na pierogi. A pierogów w swoim życiu nalepiłam całe mnóstwo. Jest kilka szkół lepienia, niektórzy dają do ciasta jajka i wodę, inni zalewają tylko ciepłą lub wrzącą wodą, jest szkoła która zaleca dodanie również tłuszczu.
Ja przygotowuję parzane ciasto na pierogi. Polecam jednak dodać do mąki wrzące mleko i sól. W proporcjach – ok. 1 szklanki wrzącego mleka na 2 szklanki mąki, jeśli ktoś nie toleruje mleka, jest weganinem to polecam mleko zastąpić wrzącą wodą w proporcji 1 szklanka wrzącej wody na 3 szklanki mąki. Jednak pod wpływem wrzącego mleka ciasto na pierogi jest delikatniejsze, lżejsze, miękkie i smaczniejsze niż ciasto parzone wrzącą wodą. Takie ciasto też idealnie się lepi.
Aby nie poparzyć sobie rąk, ja wyrabiam ciasto hakiem robota około 5 minut. Potem zawijam ciasto w folię i zostawiam na ok. 20 minut aby odpoczeło.
Ciasto bierzemy partiami, wałkujemy i wykrawamy krążki. Ciasto idealnie się lepi. Możemy sobie wybrać metodę lepienia pierogów: szczypanki, falbanki, czy też lepić pierogi tradycyjnie.
Jak zrobić wigilijne pierogi? W swojej galerii mam już kilka pomysłów na pierogi:
tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami
pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.
Na Wigilii są u nas również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.
