W tej galerii znajduje się 8 zdjęć.
Już nie mogę patrzeć na ten śnieg, który zalega na dworze mimo że już jest kalendarzowa wiosna. Tęsknię za wiosną za oknem, za świeżymi owocami, szczególnie za truskawkami. Wczoraj zobaczyłam truskawki w sklepie i nie mogłam się im oprzeć, tak … Czytaj dalej
Dzisiaj u nas dzień pierogowy. Dla nas przygotowałam tortellini, przepis znajdziecie tutaj: tortellini z serem ricotta i szpinakiem, a dla syna tradycyjne ruskie pierogi. Jednak do pierogów ruskich oprócz ziemniaków i twarogu dodałam jeszcze podsmażony boczek. Niektórzy do farszu na ruskie pierogi dodają świeżą miętę, która dodaje farszowi lekkości, a jednocześnie ułatwia trawienie pierogów.
Ciasto na pierogi od pewnego czasu nie wyrabiam już ręcznie tylko hakiem robota, który doskonale się do tego nadaje. A że do przygotowania ciasta stosuję wrzące mleko, to podczas ręcznego wyrabiania byłaby szansa poparzenia sobie rąk. A tak ciasto robi się mechanicznie i bezstresowo.
Porcja na 1 osobę, gdyż wychodzi z tej ilości 15 średniej wielkości pierogów.
Pierogi ruskie z boczkiem:
na ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 szklanka wrzącego mleka
szczypta soli
na farsz:
1/2 kostki twarogu tłustego
2 ziemniaki
sól morska do smaku Kamis
3 plastry wędzonego boczku
2 łyżeczki soli do gotowania pierogów
Do misy robota wsypujemy szklankę mąki, dajemy szczyptę soli i wlewamy wrzące mleko. Ciasto wyrabiamy hakiem ok. 5 minut. Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy na 20 minut do lodówki. Wyrobione ciasto wyciągamy, układamy na stolnicy lekko posypanej mąką i rozwałkowujemy dosyć cienko.
Za pomocą szklanki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz przygotowany z ugotowanych ziemniaków, wymieszanych z twarogiem i podsmażonym boczkiem. Pierogi zlepiamy dokładnie, jak potrafimy możemy dla ozdoby zrobić falbanki dla ozdoby.
Ulepione pierogi układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 5 minut na małym ogniu. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, przed podaniem posypujemy resztą podsmażonego boczku i posiekanym szczypiorkiem.
Pyry z gzikiem to postne danie typowe dla wielkopolskiej kuchni. Składa się z ziemniaków gotowanych w łupinach, czy też mundurkach (w gwarze zwanych pyry) oraz gziku, czyli przyprawionego solą i pieprzem twarogowego sera, z dodatkiem kwaśnej śmietany i cebuli.
Ziemniaki najczęściej gotowane są w mundurkach, czyli bez obierania. Gzik niektórzy doprawiają śmietaną, solą, pieprzem, cebulą, czosnkiem, koperkiem, szczypiorkiem, olejem lub oliwą.
Danie powstało zapewne w pierwszej połowie XIX wieku, kiedy to w Wielkopolsce rozpowszechniły się ziemniaki. Pyry z gzikiem początkowo jadano głównie w postne piątki. Ale to danie tak wpisało się w kulturę kulinarną Wielkopolski, że jada się je częściej, można je też zamówić w poznańskich restauracjach.
Obecnie niektórzy ziemniaki w mundurkach zastępują obranymi i ugotowanymi, ale dla mnie to profanacja.Mundurek w ziemniaku musi być!
Lubimy też jeść ziemniaki w mundurkach, przekrojone na pół, lekko posolone, z kawałkiem świeżego masła, które spływa z ciepłych ziemniaków, do tego podajemy kefir, kwaśne mleko lub maślanka.
Dzisiaj jest środa popielcowa, więc doskonale Pyry z gzikiem pasują do obiadu, są postne i mało kaloryczne. U nas też jada się pyry z gzikiem w Wielki Piątek przed Wielkanocą.
Pyry z gzikiem:
Składniki: Czytaj dalej
Leniwe pierogi to przepis mojego dzieciństwa. Uświadomiłam sobie, że tego dania nie ma na blogu, więc szybko nadrabiam to. Moja mama przeciskała twaróg przez praskę, ubijała osobno białka, a potem ucierała w makutrze żółtka z cukrem. Mieszała te składniki z mąką, robiła wałek z ciasta i kroiła na romby i gotowała.
Mój przepis to szczyt lenistwa, gdyż do ich wykonania w całości wykorzystałam robot kuchenny. Wg mnie prawdziwe pierogi leniwe są bez dodatku ziemniaków, ale widziałam już przepisy z ich dodatkiem. Ser+mąka_ziemniaki to według mnie są to kopytka.
Tradycyjne Leniwe pierogi:
Mus z wędzonej ryby np.makreli, pasta rybna, czy też jajeczna to doskonały dodatek do kanapek. Przepis na mus z ryby jest uniwersalny. Możemy mus urozmaicać dodając różne składniki np. wędzoną rybę, gotowaną szynkę, gotowane jajka. Miałam w lodówce piękną wędzoną makrelę, postanowiłam ją wykorzystać do przygotowania musu. Makrela jest tłustą rybą, która doskonale nadaje się do przygotowania musu, pasty, wystarczy dodać do niej kilka dodatków np. twaróg, przecier pomidorowy, konserwowego lub kiszonego ogórka, paprykę i przyprawy. I mamy prosty, tani, zdrowy dodatek do kanapek, który przygotowuje się szybko. By przygotować mus należy składniki zmiksować blenderem. Nie potrzebujemy też kanapek smarować masłem lub margaryną, wystarczy sam mus.
Dodatki do kanapek znajdziecie tutaj np. pasta rybna; pasta jajeczna; pasta z jajek i szynki
Przepis na mus z wędzonej makreli:
Pyszna przekąska przygotowana z naleśników, wędzonego łososia i twarogu. Roladki z łososia dodatkowo zostały doprawione siekanym koperkiem.
Ta przekąska jest szybka w wykonaniu, będzie doskonale się nadawać np. na rodzinne przyjęcie, czy też Sylwestrowe spotkanie z przyjaciółmi, bierze się ją do ręki, jest zwarta i nie rozpada się, jeśli będziecie mieć problem to można roladki spiąć wykałaczkami.
Przystawkę przygotowałam gdyż zostały naleśniki, które smażył Piotrek.
Sprawdzony przepis na naleśniki znajdziecie tutaj
Przepis na Roladki z wędzonego łososia.
Lekki twarożek wiejski z rzodkiewką i szczypiorkiem to obok koktajli odchudzających mój posiłek w pierwszej fazie odchudzania. Pijąc koktajle owocowe i warzywne, wodę z cytryną, sok pomidorowy, oraz w ten sposób przygotowany twarożek z rzodkiewką, naprzemiennie urozmaicając ten twarożek jeszcze zielonym ogórkiem, mam nadzieję szybko zauważyć efekty ubytku wagi.
A może sami zrobicie domowy twaróg?
Opakowanie twarożku wiejskiego przekładamy do szklanej miseczki. Rzodkiewki kroimy w drobną kostkę i mieszamy z twarożkiem i doprawiamy solą i pieprzem. Twarożek posypujemy siekanym szczypiorkiem. Na koniec doprawiamy twarożek odrobiną pieprzu. Smacznego!
