W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.
Kto czyta naszego bloga wie, że jesteśmy fanami grzybów i ich zbierania. Gdy tylko rozchodzą się wieści, że w lesie pojawiły się grzyby wiadomo, że w lesie jesteśmy również my. I właśnie znów czas grzybowy uważam za rozpoczęty.Pojawiły się kurki, … Czytaj dalej
Zapiekanka to był typowo polski fast food, powstały w latach 70-tych, w okresie PRL, przygotowywany i sprzedawany w ulicznych budkach. Zapiekanka serwowana była w formie długiej, podłużnej bułki z cebulowo-pieczarkowym farszem lekko posypanym tartym serem. Obecnie zapiekanka to rodzaj kanapki z wędliną, pieczarkami, pomidorami na bułce zapiekanej z żółtym serem i podawanej przeważnie z keczupem czy też z innymi sosami. W sklepach też można kupić zapiekanki przygotowywane ze świeżych produktów lub jako mrożonki do podgrzania w piekarniku. Ze względu na krótki czas przygotowania (do 5 minut) oraz bardzo niską cenę, zapiekanka (fast food) jest popularna w barach szybkiej obsługi.
Potrzebujemy 2 mini bagietki, które kroimy na pół. 15 dag schabu drobno siekamy, (może to być inny rodzaj mięsa) doprawiamy solą, papryką, pieprzem i majerankiem, zostawiamy na pół godziny do marynowania. Mięso podsmażamy na 1 łyżce oleju. Pieczarki drobno siekamy, doprawiamy solą i chwilkę dusimy na suchej patelni. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. 4 połówki bagietek obkładamy podsmażonym mięsem, pieczarkami, przez środek posypujemy serem. Zapiekanki wkładamy do nagrzanego piekarnika o temp. 180 stopni na 3-4 minuty. Wyciągamy zapiekanki i polewamy ketchupem.
Smacznego!
Uwielbiamy z Piotrem smażone grzyby panierowane. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Przygotowuje się tak jak kotlety schabowe, grzyby zyskują na smaku. Można stwierdzić, że są to kotleciki grzybowe. Kiedy rozpoczyna się sezon grzybowy to szczytem naszych marzeń jest znalezienie w lesie rydzów. Robimy wtedy rydze na kilka sposobów: rydze duszone na maśle lub rydze panierowane. Robimy też rydze z jajecznicą. Ostatnio przygotowywałam też sałatkę z rydzami i kaszą kuskus.
Trochę później pojawiają się w lasach gąski zwane u nas zielonkami, a ich siwa odmiana siwkami, one również są pyszne smażone. Uwielbiam chodzić po lesie i szukać gąsek pośród srebrnych mchów, pod liśćmi. One cwanie są pod nimi pochowane, malutkie góreczki wskazują, że pod mchem coś się kryje, do tego na podłożu jest pełno liści w takim samym kolorze co grzyby, bo gąski wymagają sokolego wzroku, ale wystarczy znaleźć jedną sztukę, to obok znajduje się resztę grzybowej gromadki. Gąski doskonale nadają się również na zupę.
Wczoraj zebraliśmy cały koszyk zielonek, a dzisiaj właśnie upajaliśmy się ich smakiem, Gąski panierowane smażone (kotleciki z gąsek) są przepyszne.
Na zielone gąski u nas zawsze mówiło się zielonki, a na ich szarą odmianę siwki. O tej porze pojawiają się one w naszych lasach, przeważnie można je znaleźć w srebrnych i zielonych mchach, czyli w miejscach gdzie jest najwięcej wilgoci w lesie. Zielonki są grzybami blaszkowatymi, ale nie można ich pomylić z innymi grzybami, mają piękny seledynowy kolor, natomiast ich siwa odmiana jest siwa z wierzchu, ale blaszki i nóżkę ma również delikatnie seledynową.
Gdy nazbieramy sporo zielonek najchętniej panierujemy je i smażymy jak kotleciki, podobnie ja rydze panierowane smażone. Można też z zielonek przygotować zupę.
W zeszłym roku z mrożonych gąsek przygotowałam paszteciki z ciasta francuskiego do barszczu wigilijnego.
Zupa z zielonych gąsek to mój przepis na wykorzystanie zielonek w kuchni.
Zbieracie grzyby? My bardzo lubimy chodzić z Piotrem do lasu, zbieramy grzyby, a przy okazji mamy spacer. Kurek jest pełno w lesie. Prawdziwki i podgrzybki zawsze suszymy suszarce do grzybów. Czy można sobie wyobrazić świąteczny stół bez potraw z grzybami?
Nie nie ma w tej chwili grzybów jeszcze tyle, aby opłacało się wyciągnąć suszarkę, trzeba wykorzystać więc świeże grzyby.
Zupa grzybowa z grzankami to pyszna, aromatyczna propozycja na późno letni i jesienny obiad.
Suszenie grzybów na słońcu to najlepszy sposób na zachowanie ich naturalnego aromatu i smaku. Zaczął się właśnie sezon grzybowy, pora więc zadbać o ich zapasy na zimę. Dostaję od Was pytania jak suszyć grzyby?
My suszymy tylko prawdziwki (borowiki), podgrzybki i ewentualnie kozaki. Potem suszone grzyby wykorzystujemy do tradycyjnych wigilijnych pierogów. barszczu z uszkami , czy też do krokietów.
Grzyby przeznaczone do suszenia powinny być suche i zbierane w słoneczne dni. Do suszenia wybieramy grzyby jędrne, świeże, grzyby nie mogą być też robaczywe! Grzybów do suszenia nie myjemy, oczyszczamy je tylko z piasku i wszelkich zanieczyszczeń za pomocą np. szczoteczki o miękkim włosiu.
Jeśli jest słonecznie, suszymy duże grzyby pokrojone w plastry, jeśli są małe grzyby, to suszymy całe kapelusze rozłożone luźno specjalnym sicie, które własnoręcznie zrobił Piotr, sito ustawiamy w przewiewnym miejscu na balkonie, aby je ciepłe, suche powietrze dokładnie owiewało z każdej strony. W dzieciństwie w moim domu suszyliśmy grzyby nawleczone na cienki drucik nad westfalką , moja babcia natomiast suszyła grzyby w uchylonym piekarniku.
Gdy chcemy suszyć grzyby, a brakuje intensywnego słońca, suszymy grzyby w elektrycznej suszarce, którą kupiłam 2 lata temu, suszyłam w niej np. pomidory, czy owoce np. jabłka i śliwki.
Sito przygotowane przez Piotra ma powłokę do której grzyby nie przywierają, nie wymagają więc odwracania podczas całego procesu suszenia. Dobrze ususzone grzyby są elastyczne i suche jak wiór , przy tym nie kruszą się tylko łamią podczas nacisku.
My suszone grzyby przechowujemy w dużych, szklanych, szczelnych słojach, jeśli grzyby są dobrze ususzone można je przechowywać długo, nawet kilkanaście miesięcy, musimy zwrócić uwagę na szczelność słoi, gdyż grzyby szybko chłoną wilgoć i przejmują obce zapachy, zabezpieczamy je w ten sposób przed dostępem moli , słoje ustawiamy na szafkach kuchennych w niezbyt ciepłym miejscu.
Gdy chcemy wykorzystać suszone grzyby, wystarczy je zalać wrzącą wodą, a potem przygotować wg uznania, jednocześnie wykorzystując wodę z moczenia, gotując np. zupę grzybową z suszonych podgrzybków.
Susząc samodzielnie grzyby oszczędzamy również pieniądze, gdyż w sklepach grzyby suszone są bardzo drogie, ja nie lubię zbędnych wydatków!
Piotrek był w lesie, przyniósł kurki, a jak są kurki w domu to mamy dużo pomysłów by je wykorzystać. Najprostszy sposób to dodać je do sosu. Pierwsze słowo się liczy powiedział Piotrek jak zaproponowałam mój sposób na nie. Proponuję więc przygotować podudzia kurczaka w sosie śmietankowym z kurkami i tymiankiem. Danie robiłam etapami, najpierw przygotowałam duszone podudzia, potem zrobiłam sos śmietankowy, bo niestety jedna osoba nie jada grzybów, w drugim rondelku przygotowałam duszone kurki z cebulką, potem wystarczyło wszystko wymieszać. Sos wyszedł idealny, aksamitny, pyszny, smak kurek dodatkowo podnosiły jego walory smakowe.
Podudzia kurczaka w sosie śmietankowym z kurkami i tymiankiem
Dzisiaj postanowiłam przybliżyć przepis na pierogi, które robiliśmy na warsztatach w Poznaniu w hotelu City Solei. Piotrek robił ciasto na pierogi wg naszego przepisu. Ciasto zaparzane wrzącym mlekiem jest delikatne i doskonale lepi się. Ciasto na pierogi zaparzane mlekiem znajdziecie również tutaj
Pierogi były lepione przez kilka uczestniczek warsztatów: czyli mnie, Natalię-właścicielkę strony z jadalnym kwiatami i kiełkami http://www.fusiongusto.pl/ , Grażynę z bloga Grażyna gotuje.
Pierogi z kaszą i grzybami były tak smaczne, że zniknęły w oka mgnienia, niektórzy stwierdzili, że to były najlepsze pierogi jakie do te pory jedli.
Pierogi z farszem z kaszy i grzybów mogą śmiało pojawić się na Wigilijnym stole zastępując pierogi z kapustą i grzybami.
Z tej ilości składników wychodzi około 50 małych pierogów.
Przepis na pierogi z kaszą i grzybami:
Uwielbiamy Leczo, dzisiaj dodałam dodatkowo do niego kurki, cena papryki poszła w dół, więc leczo to król jesiennych dań.
Lecsó / Leczo to węgierskie danie, ale sposobów na przygotowanie leczo istnieje bardzo dużo. Można się zastanawiać, czy jest uniwersalny przepis na Leczo. My przygotowujemy leczo z dodatkiem kiełbasy, a dzisiaj jednym ze składników są kurki.
To leczo jest bardzo pikantne, gdyż do niego Piotrek dodał pikantną mieszankę pieprzów.
Rydze panierowane smażone. Lubicie smażone grzyby panierowane? My uwielbiamy kanie i rydze panierowane. Przygotowuje się podobnie jak kotlety schabowe, panieruje się te grzyby w jajku i bułce, a następnie smaży na tłuszczu, rydze bardzo zyskują na smaku. Kiedy rozpoczyna się sezon grzybowy to szczytem naszych marzeń jest znalezienie w lesie rydzów. Robimy wtedy rydze na różne sposoby: rydze duszone na maśle lub rydze panierowane. Robimy też rydze z jajecznicą.
A gdy nasycimy się smakiem świeżych rydzów przygotowujemy z nich przetwory:
– rydze marynowane
– rydze w pomidorach
– smażone rydze marynowane
Dzisiaj właśnie upajaliśmy się smakiem smażonych rydzów panierowanych.
SKŁADNIKI na rydze panierowane smażone: Czytaj dalej
Nadszedł sezon grzybowy, a z nim możliwość zapełnienia spiżarni smacznymi darami lasu. Mamy to szczęście, że w naszych wielkopolskich lasach mamy dostęp do rydzów, jak również do innych smakowitych grzybów z prawdziwkami i kurkami na czele. Ale rydze można też kupić na targu, jeśli je zobaczycie to kupcie, bo smak rydzów jest niepowtarzalny. Najsmaczniejsze są rydze usmażone na maśle klarowanym Mogą wówczas stanowić samodzielne danie lub dodatek do mięs. Ja dzisiaj przygotowałam je do schabu.
Rydze oczyszczamy, przycinamy nóżki, płuczemy i osuszamy rydze. Kapelusze zostawiamy w całości. Na rozgrzane masło wrzucamy grzyby blaszkami do góry aby odparował z nich
nadmiar wody, smażymy na dość silnym ogniu, obracamy i posypujemy posiekanym czosnkiem. Smażymy, aż
grzyby zmiękną. Zmniejszamy ogień, układamy plaster schabu doprawiony pieprzem i papryką, obsypujemy cytrynowym tymiankiem, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 6 minut, w połowie czasu duszenia obracamy schab i rydze. Doprawiamy solą morską.
Smaczny obiad! Polecam:)
Lubicie kozaki, inaczej zwane koźlakami? Kozaki prezentują się znakomicie, ale nam za bardzo nie smakują. Przygotowujemy je jedynie jako kozaki duszone w śmietanie lub jogurcie greckim.
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Kozaki oczyszczamy ze ściółki, płuczemy na durszlaku, osuszamy. Grzyby kroimy w plastry, cebule w piórka. 2 łyżki margaryny rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę, solimy i lekko dusimy, dodajemy pokrojone kozaki, doprawiamy pieprzem, lekko mieszamy, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem. Jogurt grecki hartujemy z 1/2 łyżeczki soli, mieszamy, dodajemy kilka łyżek wrzątku z grzybów, mieszamy i dodajemy do mieszanki grzybów i cebuli, mieszamy i chwilkę jeszcze dusimy, wykładamy na talerz.
