Archiwa kategorii: Ryby

Śledzie w oleju. Przepis podstawowy na śledzie w oleju.

Opublikowany przez
4

Śledzie w oleju są w naszych wspomnieniach najbardziej znanymi śledziami, jakie przygotowywało się na Wigilię, Nowy Rok i Święta, według mnie to chyba najbardziej popularny w Polsce przepis na śledzie. I właśnie śledzie w oleju to podstawowy przepis na śledzie, z którego Piotrek wyczarowuje wszystkie inne przepisy na bazie tej ryby. Dobrze przygotowany śledź w oleju jest aromatyczny, delikatny i kruchy. Przepis jest prosty, tani i smaczny. Gdy macie już smaczne śledzie w oleju, wtedy możecie przygotować inne przepisy na śledzie:

Śledzie w cytrusowej marynacie
Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami
Wigilijne Śledzie z marynowanymi warzywami
śledzie po sułtańsku.
Śledzie w musztardowym sosie z koperkiem
Śledzie w pikantnej salsie

Śledzie w oleju. Przepis podstawowy na śledzie w oleju:

śledzie w olejuśledzie w oleju

Czytaj dalej →

Print Friendly

Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami

Opublikowany przez
4

Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami, marynowaną papryką i ogórkami konserwowymi, czyli śledzie z mixem grzybowo-warzywnym doskonale nadają się na Wigilijny stół. Śledzie te oczywiście są przygotowane według pomysłu Piotra. Są bardzo smaczne i delikatne w smaku.
Śledzie wigilijneŚledzie wigilijne

SKŁADNIKI:

PRZYGOTOWANIE: Śledzie moczymy w wodzie, a najlepiej w mleku. Śledzie kroimy na małe kawałki i doprawiamy pieprzem. Przygotowujemy mieszankę: ogórki konserwowe, paprykę marynowaną kroimy w kostkę, grzyby marynowane kroimy na pół. Śledzie, paprykę i ogórki wsypujemy do miski, mieszamy. W słojach układamy warstwami marynowane grzyby, śledzie z mieszanką warzywną. Kiedy słoik będzie prawie pełny, zalewamy zawartość olejem do 3/4 wysokości słoja, dopełniamy zalewą octową z grzybów. Słoiki zamykamy i odstawiamy do lodówki. Po 2-3 dniach śledzie nadają się do konsumpcji. Bardzo polecam Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami i warzywami.

Wigilijne śledzie
Print Friendly

Śledzie wigilijne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piotrek to jest wyjątkowy śledziożerca, uwielbia je cały rok jeść i przygotowywać z nich różne dania. Największe pole do popisu ma w okresie świątecznym. U nas na wigilijnym stole obowiązkowo musi być śledzik pod różną postacią. Piotrek wtedy wznosi się na wyżyny swoich śledziowych pomysłów. Tym razem na Wigilię przygotował śledzie w połączeniu z marynowanymi kurkami i innymi dodatkami.

Polecam inne przepisy na śledzie:

Śledzie w cytrusowej marynacie
Śledzie wigilijne z marynowanymi grzybami
Wigilijne Śledzie z marynowanymi warzywami
śledzie po sułtańsku.
Śledzie w musztardowym sosie z koperkiem
Śledzie w pikantnej salsie

Śledzie wigilijne z kurkami marynowanymi zostały przygotowane na ostro, z dodatkiem chilli, imbiru, oraz młotkowanego pieprzu, takie śledzie idealnie pasują na Wigilijny stół.
Śledzie wigilijne z kurkamiwigilijne śledzie

Czytaj dalej →

Print Friendly

Łosoś z grilla z makaronem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Łosoś z grilla na makaronie w sosie śmietankowym

IMG_6206
Składniki:

* 4 dzwonka łososia,
* 2 łyżki marynaty do ryb z cytryną,
* 2 łyżki sosu sojowego,
* 2 łyżki oliwy,
* 400 g makaronu wstążki,
* 1 łyżka soli,
* 1 szt. kostka do makaronu,
* 1 op. śmietany,
* 7 szt. suszonych pomidorów,
* 5 listków bazylii świeżej,
* szczypta chilli

Najpierw musimy zamarynować łososia, posypujemy każdy kawałek ryby marynatą do ryb z cytryną i koperkiem, skrapiamy sosem sojowym polewamy oliwą i układamy w metalowej misce, mieszamy i wstawiamy miskę do lodówki na 30 minut. Na rozgrzanej patelni grillowej usmażyć z obu stron dzwonka łososia, tak aby sie odbiły na nim paski. Ściągnąć rybę i położyć na innym naczyniu. W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą i dodatkiem kostki do makaronu ugotować makaron wstążki, wodę zostawić, będzie potrzebna do hartowania śmietany. Makaron przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej na patelnię, na której smażyły sie ryby. Wlać śmietanę, zahartowaną odrobiną soli i wodą z gotowania makaronu, gotować na bardzo małym ogniu. Dodać pokrojone suszone pomidory, chilli, świeże liście bazylii i 1 łyżkę sosu sojowego, położyć na makaronie łososia, przykryć i chwilkę gotować aż sos zgęstnieje. Gdy wszystkie składniki sosu się już połączyły wyłożyć makaron na talerz, ułożyć na wierzchu kawałki grillowanego łososia.

Print Friendly

Ryba w galarecie (szczupak)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ryba w galarecie, czyli szczupak w galarecie doskonale może zastąpić karpia w galarecie na Wigilijnym stole.

Szczupak w galarecie

Szczupak w galarecieSzczupak w galarecie

SKŁADNIKI:

  • 2 szczupaki ok. 1 kg
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu kolorowego
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki żelatyny
  • groszek zielony i natka pietruszki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE: Szczupaki sprawiamy, odcinamy głowy, ogony i płetwy. Umyte ryby kroimy w dzwonka ok. 3 cm. W garnku z 1 litrem wody zagotowujemy ziarna ziela angielskiego, liście laurowe, ziarna pieprzu, cebulę i marchewki z pietruszką z 2 łyżeczkami soli, gotujemy około 20 minut, wtedy dodajemy dzwonka szczupaka i gotujemy od 10 do 15 minut (to zależy od wielkości ryby) nie możemy rybę rozgotować. Wyciągamy marchewki, jedną kroimy w cienkie plasterki i układamy na półmisku w kształcie ryby, obok marchewki kładziemy zielony groszek, w środku układamy dzwonka gotowanej ryby, dekorujemy natką pietruszki. Wyciągamy łyżką cedzakową pozostałe składniki wywaru wsypujemy 2 łyżki żelatyny, nie gotujemy, tylko dokładnie mieszamy, gdy płyn ostygnie, zalewamy rybę na półmisku, gdy to co zostało w garnku zaczyna tężeć nakładamy bezpośrednio na rybę, wstawiamy do lodówki. Polecam, pyszna i delikatna potrawa.

gdy płyn z gotowania ostygnie, zalewamy rybę na półmisku, Szczupaki sprawić, odciąć głowy, ogony i płetwy. Umyte ryby pokroić w dzwonka ok. 3 cm W garnku z 1 litrem wody zagotować ziarna ziela angielskiego, liście laurowe, ziarna pieprzu, cebulę i marchewki z pietruszką Wyciągamy marchewkę, jedną kroimy w plasterki i układamy na półmisku, obok niej kładziemy zielony groszek w środku układamy dzwonka ryby, dekorujemy natką pietruszki
Inne pomysły na szczupaka:
Print Friendly

Szczupak faszerowany

Opublikowany przez
2

Ryba faszerowana, czyli szczupak faszerowany
Szczupak faszerowany

SKŁADNIKI:

  • 1,5 kg szczupaka
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kilka listków laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kostka rosołowa z pietruszką
  • 1 jajko
  • szczypta chilli
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 2 łyżki kaszki manny Kupiec
  • sól i pieprz do smaku
  • majonez, keczup, natka pietruszki do dekoracji i do farszu

Ze szczupaka usuwamy łuskę i oczy, skórę wokół głowy nacinamy i delikatnie ściągamy skórę, aż do ogona, odcinamy skórę przy ogonie, skórę dokładnie myjemy i suszymy. Z pozostałej części usuwamy wnętrzności, odcinamy głowę i filetujemy. Mięso odkładamy. W garnku układamy kręgosłup szczupaka, obrane marchewki i pietruszki, dodajemy ziele i liść laurowy, kostkę rosołową, zalewamy wodą i gotujemy po 10 minutach dodajemy głowę szczupaka i gotujemy kolejne 10 minut. Gdy marchewka i pietruszka są miękkie wkładamy je do rozdrabniacza, dodajemy umyte mięso szczupaka i trochę natki pietruszki i dokładnie rozdrabniamy, gdy całość jest zmielona dodajemy jajko, doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą chilli i gałki muszkatałowej, dodajemy 2 łyżki kaszki manny i całość dokładnie mieszamy. Bierzemy skórę szczupaka i nakładamy do środka farsz, nie napełniamy zbyt mocno, gdyż skóra podczas gotowania może pęknąć, gdy cała masa jest w środku, rozkładamy folię spożywczą, układamy na środku naszego szczupaka i dokładnie go zawijamy folią, resztki ryby wyciągamy z wywaru. Wkładamy do wywaru naszego szczupaka, gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut pod przykryciem, następnie wyłączamy i studzimy pod przykryciem. Gdy ryba wystygnie razem z folią wkładamy ją na całą noc do lodówki. Następnego dnia wyciągamy rybę z folii, delikatnie kroimy w plastry, układamy na podłużnym półmisku i dekorujemy natką pietruszki, majonezem i keczupem.

Print Friendly

Przepis na szczupaka panierowanego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na szczupaka. Szczupak smażony o smaku curry.

Szczupak

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

  • 1 szt szczupak,
  • mąka,
  • 2 łyżeczki curry Kotanyi,
  • szczypta chilli,
  • szczypta majeranek,
  • do smaku sól
  • 1/3 szkl. oleju

Oprawionego szczupaka umyć, osuszyć, pokroić w dzwonka i doprawić solą. Mąkę wsypać do miski, dodać przyprawę curry, szczyptę chilli i troszkę majeranku, wymieszać. Każdy kawałek ryby dokładnie obtoczyć w mące z przyprawami. Rozgrzać olej na patelni, układać na oleju dzwonka szczupaka i smażyć powoli na niezbyt dużym ogniu z każdej strony na złoty kolor. Wyłożyć smażonego szczupaka na półmisek, obłożyć ósemkami pomidora i natką pietruszki. Bardzo dobra na ciepło jak i na zimno.

Print Friendly

Halászlé. Węgierska zupa rybna halaszle.

Opublikowany przez
2

Węgierska zupa rybna  Halászlé / Halaszle w moim wykonaniu jest rewelacyjna w smaku, ma piękny kolor, nie ma smaku tradycyjnej zupy rybnej jaką do tej pory jadałam, czyli w zasadzie bulionu rybnego. Nauczył mnie tą kolorową zupę gotować znajomy z Łodzi, gdy byliśmy razem nad morzem, warunki były trochę polowe, gdyż oni mieszkali w przyczepie, a my z Piotrem w namiocie, ale wakacje były smakowite. A że do ryb mieliśmy stały dostęp, więc sobie wspólnie gotowaliśmy na kuchence turystycznej. Jego węgierską zupę rybną odtworzyłam więc z domu, gotowałam ją już wiele razy, gdyż zupa Halászlé jest bardzo, ale to bardzo smaczna! Często z Piotrem wracamy sentymentalnie do tych wakacyjnych smaków i dzisiaj Wam proponuję ugotować halászlé!

zupa halaszle

SKŁADNIKI:
Czytaj dalej →

Print Friendly

Łosoś z grilla

Opublikowany przez
Odpowiedz

Łosoś z grilla w marynacie pietruszkowo-cytrynowo-koperkowej

IMG_5766

6 filetów z łososia
natka pietruszki
2 łyżki marynaty do ryb cytrynowo-koperkowej
4 łyżki oliwy z oliwek
10 kartofli
2 łyżeczki soli
1 łyżka przyprawy do ziemniaków Kotanyi

Ze świeżego łososia wyciąć 6 filetów. Przygotować marynatę, do misy miksera wlać 4 łyżki oliwy z oliwek, dodać ok. 10 listków natki pietruszki (można dać więcej)  dodać 2 łyżki marynaty do ryb cytrynowo-koperkowej posiekać robotem, marynatą posmarować dokładnie z obu stron filety z łososia, włożyć do miski żaroodpornej i wstawić na noc do lodówki. Łososia będziemy podawać z grillowanymi kartoflami. Ugotować więc kartofle z 2 łyżeczkami soli na pół twardo, odcedzić je, każdy kawałek pokroić na 6 kawałków i posypać łyżką przyprawy do ziemniaków Kotanyi. Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć na niej kawałki łososia i grillować z obu stron, obok wyłożyć  kartofle i również grillować, gdy na łososiu odbiją się paski od grilla, a kartofle lekko się przyrumienią można już wszystko wykładać na talerze. Podawać z surówką z kapusty pekińskiej, papryki i rzodkiewki, posypanej ziarnami granatu.

IMG_5760

Print Friendly

Pomidory faszerowane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pomidory faszerowane wędzoną makrelą i jajkiem.

Pomidory faszerowane

SKŁADNIKI:

  • 1 filet z makreli z pieprzem
  • 2 jajka
  • 6 pomidorów
  • 1 łyżka majonezu
  • liście sałaty do dekoracji

PRZYGOTOWANIE: 2 jajka ugotować na pół twardo, żółtka mają być lekko ścięte. Jajka posiekać nożem i wsypać do miseczki. Z fileta z makreli ściągnąć skórę rozdrobnić i dodać do jajek. Do miski włożyć jeszcze 1 łyżkę majonezu. Dokładnie wymieszać składniki. Z sześciu pomidorów ściąć czubki za pomocą łyżeczki wydrążyć środki, pokrojony miąższ bez pestek dodać do masy i lekko wymieszać, masą faszerować pomidory. Liście sałaty ułożyć na podłużnym półmisku, na liściach ułożyć faszerowane pomidory i podajemy.

Liście sałaty układamy na podłużnym półmisku, układamy na liściach faszerowane pomidory Jajka gotowane siekamy nożem i wsypujemy do miseczki filet z makreli dodajemy do jajak siekanych wraz z łyzką majonezu Z sześciu pomidorów ścinami czubki i za pomocą łyżeczki wydrążamy środki Mieszanka z gotowanych jajek, makreli z pieprzem, majonezu i kawałków miąższu pomidora
Print Friendly

Sałatka z wędzoną makrelą

Opublikowany przez
Odpowiedz
Przepis na sałatkę wymyśliłam na poczekaniu. Nie chciałam makreli podawać na chlebie, gdyż to według mnie byłoby za proste, dodatkowo chciałam złagodzić smak pieprzu, który był na wędzonej makreli. Tym sposobem powstała sałatka, którą Piotrek określił jednym słowem- rewelacja.

Składniki:
  • 2 filety makreli wędzonej z pieprzem,
  • 1 pomidor,
  • 3 liście sałaty strzępiastej,
  • 10 szt czarnych oliwek,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Liście sałaty pokroić w cienkie paski, ułożyć na talerzu, na niej ułożyć kawałki makreli wędzonej z pieprzem bez skóry, pomidora pokroić na ósemki, ułożyć wokół rantu, oliwki pokroić na pół i rozłożyć na talerzu, wszystko polać 2 łyżkami oliwy z oliwek, podawać z chlebem drwala z ziarnami.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly