S.O.S. dla dań – konkurs

Opublikowany 25 lutego 2013 przez Jolanta

Marka Winiary to firma z tradycjami, która dzięki swoim produktom ułatwia pracę w kuchni tym co mają lewe ręce do gotowania, nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie, oraz tym co „nie boją” się wykorzystywać w kuchni półproduktów.

Zapraszam Was do konkursu S.O.S. dla dań.

W tej zabawie można wygrać super sosjerkę widoczną na zdjęciu ufundowaną przez firmę Winiary.

Zadanie: do jakiego dania można wykorzystać jeden z sosów Winiary, nie trzeba się trzymać ściśle opisu na opakowaniu. Tutaj znajdziecie opis sosów pomysłowych.

Sos pieczeniowy z maślaną nutą do kurczaka
Sos beszamelowy do zapiekanek
Sos Koperkowy ze śmietanką do ryby
Sos pieczeniowo-kremowy do schabu z patelni

Ja ostatnio wykorzystałam sos beszamelowy do zapiekanek, przygotowując gołąbki pod beszamelem .

1. W komentarzu pod tym wpisem należy zostawić swoją propozycję dania z wykorzystaniem jednego z sosów pomysłowych Winiary.

2. Każdy może zostawić tylko 1 propozycję.

3. Wraz z komentarzem proszę o pozostawienie adresu e-mail ( komentarz bez adresu nie będzie brany pod uwagę)

4. Konkurs trwa od 25 lutego do 6 marca.

5 . Jeśli polubicie mój profil na FB-ku to będzie nam miło : Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

6.Nagrodą w konkursie jest sosjerka wraz zestawem sosów Winiary

7. Zwycięzcę wybieramy razem z Piotrem.

8. Wyniki konkursu ogłosimy na blogu i na stronie bloga na FB-ku do 8 marca 2013 r..

Bułki razowe z płatkami

Opublikowany 24 lutego 2013 przez Jolanta

Przy niedzieli upiekłam bułki na śniadanie. Nie ma to jak niedzielne śniadanie z chrupiącymi, domowymi bułeczkami. Pieczenie bułek zaczyna być normą;) Miałam wczoraj nastawić ciasto na nocne bułeczki, ale tak zaprzątnęło moją głowę oglądanie filmu, że bułeczki wyleciały z głowy.

Staram się jednak by niedzielne bułeczki nie były takie same, dzisiaj ciasto przygotowałam z mąki żytniej razowej i pszennej, posypałam bułeczki mieszanką płatków i ziaren.

Bułki razowe powiem szczerze należą do moich ulubionych, ale w sklepie są dosyć drogie. Te moje są pyszne, chrupiące, do tego tanie.

Polecam je wypróbować, gdyż są łatwe w wykonaniu, na pewno Wam będą smakowały.

Bułki razowe z płatkami:

Składniki na 9 dużych bułek:

300 ml wody
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju
1,5 szklanki mąki żytniej razowej
1 szklanka mąki pszennej + do podsypania

Dodatki

woda do posmarowania + 2 łyżki mieszanki płatków z ziarnami

Wodę lekko podgrzewamy, dodajemy 3 łyżki oleju.

Drożdże suche mieszamy z solą, cukrem, dwoma gatunkami mąki i mieszamy (ja tradycyjnie w FP 270 Kenwood). Wlewamy płynne składniki, łączymy razem w naczyniu i wyrabiamy około 5 minut. Ciasto wstawiamy na 30 minut do piekarnika nastawionego na 50 stopni z termoobiegiem, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy ręcznie na lekko posypanej mąką stolnicy, robimy wałek i kroimy na 9 kawałków. Każdy kawałek ciasta lekko wyrabiamy w dłoni, boki zawijamy pod spód i formujemy owalne bułeczki. Odstawiamy bułeczki ponownie do piekarnika na 30 minut.

Przed pieczeniem smarujemy bułki wodą, posypujemy mieszanką płatków i ziaren. Bułki pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Studzimy na kratce.

Podajemy ze słodkimi lub innymi dodatkami, z masłem, serem, pomidorem i zimnym mlekiem są też wyśmienite.

Gołąbki pod beszamelem

Opublikowany 23 lutego 2013 przez Jolanta

Gołąbki często goszczą na naszym stole, jak Piotrek je przygotowuje to w ilości, którą można wykarmić pluton wojska. Nie ma uniwersalnego przepisu na gołąbki. Można je przygotować z różnymi dodatkami, z tym co lubi. Lubię gołąbki z kaszą, gołąbki z mięsem, papryką i ryżem. Przygotowywane w piekarniku lub w parowarze. Te dzisiejsze gołąbki przygotował Piotrek, wykorzystał do ich zrobienia kapustę włoską, która wymaga krótszej obróbki. Gołąbki z mięsem, ryżem bazują na tradycyjnym przepisie na gołąbki z kapusty. ale ugotował je w parowarze. Farsz na gołąbki oprócz mięsa zawiera ryż, oraz sól, pieprz, majeranek.

Ja tym razem chciałam sprawdzić jak będą smakować gołąbki zapieczone w sosie beszamelowym. Gołąbki w kapuście włoskiej doskonale się do tego nadają, porwałam mu więc 6 gołąbków z 18 które zrobił. Przepis na sos beszamelowy znajdziecie w tym przepisie na koronkę flandryjską.

Smakowały wyśmienicie zapieczone pod beszamelem, z dodatkiem krojonych pomidorów i marynowanych pieczarek.

Gołąbki pod beszamelem:

Składniki na 18 gołąbków:

1 włoska kapusta
200 g ryżu długoziarnistego
70 dag mielonego boczku wieprzowego
1 cebula
2 łyżki majeranku
1 łyżka soli, w tym do ryżu i doprawienia kapusty
pieprz czarny
1 jajko
1 łyżka przyprawy Maggi

Przygotowanie:

Z małej kapusty wykrawamy głąb, liście ostrożnie rozdzielamy. Ścinamy zgrubiałe nerwy liściowe aby się łatwo zawijało gołąbki. We wrzącej wodzie na chwilę zanurzamy liście kapusty. Ryż gotujemy w osolonej wodzie 15 minut. Mięso mielone mieszamy z ugotowanym na ryżem, dodajemy 1 jajko, doprawiamy do smaku pieprzem, solą, maggi , majerankiem, oraz pokrojoną drobno cebulą, wszystko dokładnie mieszamy. Farsz układamy na posolonych liściach kapusty, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijając w ciasny rulon. Wyszło 18 gołąbków.

12 gołąbków układamy ciasno w 2 pojemnikach parowara. Do pojemnika na zioła dodać 1 łyżkę ziół prowansalskich, aby gołąbki delikatnie przeszły zapachem ziół. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na parze 45 minut, aż gołąbki będą miękkie. Podajemy je z sosem pomidorowym.

Składniki na gołąbki pod beszamelem:

6 gołąbków
1 pomidor
200 g marynowanych pieczarek
pietruszka

Sos beszamelowy:

10 dag margaryny

1/4 szklanki mąki

1/2 l mleka

1 jajko

sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Przyrządzamy sos beszamelowy: margarynę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i dokłądnie trzepaczką (ja stosuję Triblade) mieszamy stale podgrzewając, następnie wlewamy zimne mleko i stale mieszając gotujemy 3 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą morską, pieprzem kolorowym i gałką muszkatołową. W misce roztrzepujemy jajko i wlewamy do garnka z sosem energicznie mieszając.

6 gołąbków układamy w żaroodpornym naczyniu. Zalewamy gołąbki sosem beszamelowym, wstawiamy na 15 minut do piekarnika nastawionego na 200 stopni, po tym czasie odwracamy gołąbki, posypujemy pokrojonymi pomidorami bez gniazdek nasiennych i pieczarkami pokrojonymi na połówki. Zapiekamy kolejne 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika gołąbki posypujemy natką pietruszki.

Smacznego.

Przekąski z ciasta francuskiego

Opublikowany 22 lutego 2013 przez Jolanta

Odpowiedz

Lubicie chrupiące, wytrawne przekąski z ciasta francuskiego? Można je przegryzać bez dodatków, podać z dipem lub do czystych zup np. barszczu czerwonego.

Wystarczy jeden arkusz ciasta francuskiego i różne dodatki.

Do przygotowania tych przekąsek z ciasta francuskiego wykorzystałam zioła włoskie z solą, a do części dodatkowo wykorzystałam żółty ser. Najpierw posypałam ciasto ziołami, zwinęłam na pół, docisnęłam, aby się zlepiło (chciałam by ciasto francuskie miało więcej warstw) . Ciasto wystarczy pokroić w paski i pozwijać je w fantazyjne kształty i stworzyć paluchy z ziołami, palmiery, roladki, paluchy serowe zawijane.

Inwencja zależy od twórcy, róbcie co wam w duszy gra. Można wykorzystać tylko sól i zrobić solone paluszki francuskie, chrupać do woli przed TV lub komputerem.

Pieczemy Przekąski z ciasta francuskiego w temp. 200 stopni od 10-15 minut w zależności od grubości ciasta.

Kruche ciasteczka orzechowe serca

Opublikowany 22 lutego 2013 przez Jolanta

Odpowiedz

Kruche ciasteczka orzechowe w kształcie serca mają dwa kolory, gdyż do części ciasta dodałam zawartość jednego cukrowego pisaka o kolorze czerwonym, oraz posiekane orzechy w masie cukrowej, nie dałam cukru do ciasta. Ciasteczka są kruche, delikatne, są pysznie. Ze względu na swój orzechowy farsz będą smakować do kawy lub herbaty. Ciasteczka mają kształt serca można je przygotować na Walentynki, na Dzień Kobiet, lub inną uroczystość.

Ciasteczka przygotowuje się szybko, ja je robię w robocie 5 minut. Przy ręcznym wyrabianiu trzeba ciasto schłodzić w lodówce, wyrabiając mechanicznie nie ma takiej potrzeby. Na bazie tego przepisu przygotowałam również Ciasteczka kawowe: przepis tutaj

Przepis na pyszne Kruche ciasteczka orzechowe serca:

Czytaj dalej →

Najlepsza pizza na świecie

Opublikowany 21 lutego 2013 przez Jolanta

Pizza to jedna najbardziej znanych potraw kuchni włoskiej. I jak zapewne już zdążyliście zauważyć, pizza często gości na naszym stole. Pizza u mnie ma różną postać: pizza rolls, czy też ma formę małych owalnych krążków, czy też jest kwadratowa o powierzchni blachy do pieczenia. Nieraz moja pizza jest na wysokim cieście, niekiedy jest cienka, zrobiona na płaskim placku z ciasta drożdżowego. Forma pizzy zależy od zachcianek zamawiających;)

Dzisiaj mój syn zamówił pizzę, która wyglądem ma przypominać taką jak z pizzerii, ma być okrągłą na cienkim, niezbyt wypieczonym drożdżowym cieście. Pizza ma być obłożona kiełbasą salami i mieć dużo ciągnącego sera.

No i co? No i wyszła cudowna w smaku, lekka pizza, najlepsza pizza na świecie, jak z najlepszej włoskiej pizzerii 🙂

Składniki:

2 szkl mąki pszennej typ 500 na pizzę + trochę do podsypania,
małe opakowanie suszonych drożdży
mieszanka ziół włoskich Kotanyi
2 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
200 ml wody
3 łyżki oleju z czosnkiem i bazylią,
ser żółty i kiełbasa salami
szczypiorek
zielone oliwki z papryczkami
1 duży pomidor
3 łyżki przecieru pomidorowego (99%)

PRZYGOTOWANIE:

Kiełbasę salami i ser kroimy w paseczki. W rondelku mieszamy wodę z olejem, cukrem, lekko podgrzewamy.

Do misy robota wsypujemy 2 szklanki mąki pszennej, dodajemy suszone drożdże i sól, wlewamy ciepłą wodę, ciasto wyrabiamy za pomocą haka do pizzy kilka minut. Wstawiamy stalową misę robota z ciastem do nagrzanego piekarnika do temp. 50 stopni na 15-20 minut do wyrośnięcia, po tym czasie wyciągamy misę z ciastem drożdżowym, podsypujemy mąką i jeszcze chwilkę wyrabiamy. Blachę smarujemy łyżką oleju, ciasto wykładamy na blachę, wałkujemy, z ciasta formujemy koło, lekko podnosimy brzeg. Ciasto smarujemy przecierem pomidorowym ( znalazłam takie które ma w swoim składzie 99% pomidorów), posypujemy mieszanką ziół włoskich, rozrzucamy ser i kiełbasę, oraz kostkę pomidorową. Pizze wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni C.

Pizzę posypujemy posiekanym szczypiorkiem, możemy pizzę posypać plasterkami zielonych oliwek z papryczkami piri piri.

Smacznego!

Pianka kawowa z borówkami

Opublikowany 21 lutego 2013 przez Jolanta

Pianka kawowa z borówkami lub jagodami to pyszny, letni deser jogurtowy, który ma formę lekkiej, kawowej pianki. Deser kawowy jest prosty i bardzo szybki do przygotowania. Dla urozmaicenia, zastosowałam borówki amerykańskie i maliny, ale mogą też być jagody lub inne owoce albo bakalie np. siekane orzechy, czy też migdały. Uważam jednak, że kawa z borówkami, czy jagodami to doskonałe smakowe i wizualne połączenie. Piankę kawową polecam przygotować w szklanym naczyniu, a na powierzchni pianki ułożyć owoce, owoce można również dać do masy podczas przygotowania. Forma podania deseru zależy od Was.

Pianka kawowa z borówkami na bazie jogurtu:

Czytaj dalej →

Zupa jarzynowa na kurczaku

Opublikowany 20 lutego 2013 przez Jolanta

Pora zacząć przejść na lżejsze jedzenie stwierdził Piotrek (chyba ważył się dzisiaj na łazienkowej wadze;) i ugotował lekką zupę jarzynową na kurczaku z dużą ilością ziemniaków i brokuła. Jarzynówka jak śmieciówka, można do niej wrzucić co się chce. Ta akurat zupa jarzynowa jest lekka, niskokaloryczna, na rosole, można jednak do niej dodawać różne warzywne dodatki, czy też przyprawy, można ją zabielić śmietaną, zamiast ziemniaków można dodać kaszę.

Zupa jarzynowa na kurczaku:

Składniki:

4 ziemniaki
1 marchewka
1/6 selera
1/2 dużej cebuli
1 udko kurczaka
1/2 łyżeczki soli
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
świeży brokuł lub mrożone różyczki brokuła- ok.400 g
chilli,

W garnku z 1 litrem osolonej wody gotujemy 15 minut udko kurczaka, szumujemy. Dodajemy połowę pokrojonych w kostkę ziemniaków, aby zagęściły zupę, seler pokrojony w kostkę i cebulę, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Po kolejnych 10 minutach dodajemy resztę ziemniaków i marchewkę pokrojoną w kostkę. Gotujemy kolejne 10 minut. Wyjmujemy udko z kurczaka, mięso bez skóry kroimy w paski. Wsypujemy mrożone różyczki brokuła, gotujemy jeszcze 5 minut, doprawiamy ewentualnie solą i odrobiną chilli. Jak ktoś chce może zupę zabielić śmietaną, ale w tym przypadku jest to zbędne.

Zupę jarzynową rozlewamy do miseczek, posypujemy kawałkami mięsa z kurczaka.

Cytrynowy deser jogurtowy

Opublikowany 19 lutego 2013 przez Jolanta

Ten pyszny, lekki Cytrynowy deser jogurtowy jest w wersji light (ma mało cukru), jest prosty i robi go się bardzo szybko. Dla urozmaicenia, zastosowałam skórkę z cytryny, ale można je pominąć.

Do zrobienia cytrynowego deseru jogurtowego potrzebujemy:

125 g gęstego jogurtu naturalnego

125 ml wrzącej wody
2 łyżeczki żelatyny

sok z 1/2 cytryny + otarta skórka z cytryny
2 łyżeczki cukru

W 125 ml wrzątku rozpuszczamy 2 łyżeczki żelatyny wraz 2 łyżeczkami cukru, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Gęsty, schłodzony jogurt naturalny miksujemy chwilkę z wodą z żelatyną (ja mam swój niezastąpiony blender Triblade). Dodajemy też trochę skórki otartej z cytryny. Masę przekładamy do szklanych foremek, ja mam moje ozdobne z DUKA. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Wykładamy deser z foremek zanurzając je na chwilę w ciepłej wodzie. Dekorujemy skórką z cytryny, możemy polać kremem balsamicznym cytrynowym. Deser jest niskokaloryczny, zrobimy wersję super light jak damy mniej cukru. Pyszny!

Marynowane steki wołowe z sosem BBQ, puree z ziemniaków, zielonym groszkiem i pomidorami

Opublikowany 19 lutego 2013 przez Jolanta

Odpowiedz

Dzisiaj męskie gotowanie. Na tapecie kuchnia amerykańska, która Piotrkowi kojarzy się głównie ze stekami i sosem BBQ. Steki dodatkowo owinięte zostały wędzonym boczkiem. Aby nadać jej ciut lekkości Piotrek przygotował lekkie puree z ziemniaków i zielony groszek z pomidorami.

Marynowane steki wołowe z sosem BBQ, puree z ziemniaków, zielonym groszkiem i pomidorami:

Składniki na steki:

4 steki wołowe po ok. 150-200
po 2 długie plastry wędzonego boczku na 1 stek (8 sztuk)
2 łyżki oleju z czosnkiem, pomidorami i bazylią
2 łyżki ostrej musztardy
1 łyżka miodu
sól gruboziarnista
mieszanka pieprzów

Składniki na puree ziemniaczane:
8 ziemniaków
2 łyżki masła
1 łyżka śmietany 30%
sól do smaku

Sos BBQ:
200 ml pikantnego keczupu
2 łyżeczki musztardy z wędzoną papryką
3 łyżeczki sosu Worcester
1 łyżeczka czerwonego octu winnego
2 łyżeczki miodu
sól i pieprz do smaku

4 łyżki mrożonego groszku
4 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Składniki marynaty dokładnie łączymy, nacieramy nią steki i odstawiamy na 30 minut. Każdy kawałek wołowiny owijamy dwoma dość grubymi plastrami boczku i związujemy najlepiej dratwą. Steki układamy na papierze do pieczenia i smażymy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Wkładamy na 3 minuty do piekarnika. jednak jeśli ktoś lubi steki bardziej wysmażone niech wydłuży czas smażenia na patelni.

Sos BBQ: wszystkie składniki sosu łączymy, doprawiamy do smaku i odstawiamy aby składniki się połączyły.

Puree: ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy masło i śmietanę, doprawiamy solą i białym pieprzem, dokładnie łączymy.

Rozmrożony groszek przesmażamy z czosnkiem na maśle. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę pomidory bez skóry i gniazdek nasiennych, doprawiamy solą i pieprzem, chwilkę całość przesmażamy.

Z purre ziemniaczanego formujemy podłużną rynienkę, w którą wkładamy groszek z pomidorami.
Sosem BBQ robimy ozdobne smugi, na środku kładziemy usmażony stek.

Klasyczny omlet z mozzarellą i pomidorami

Opublikowany 19 lutego 2013 przez Jolanta

Odpowiedz

Podaję Wam przepis na klasyczny omlet, który jest najprostszą wersją omletu. Aby go zrobić – potrzebujemy 2-3 jajek, 1-2 łyżeczek wody, soli i pieprzu.
Jajka należy roztrzepać widelcem, tak by utworzyły jednolitą masę. Ja lubię omlety z dodatkami, więc do mojego omletu dodałam ser mozzarella i pomidorki. Omlet to świetna propozycja na śniadanie.

Klasyczny omlet z mozzarellą i pomidorami jest smaczny, kolorowy, pełen smaków.

Czytaj dalej →

Bułki wielozbożowe (domowe)

Opublikowany 18 lutego 2013 przez Jolanta

I znów bułki domowe… zaczyna mi ich pieczenie wchodzić w krew, pieczenie bułek staje się to normą;)

Staram się jednak by nie były takie same, dzisiaj do ciasta dodałam płatki owsiane i ziarna sezamu. Piekę więc te domowe bułki, a moi Panowie zjadają je z apetytem np. z domowymi konfiturami z czereśni.

Bułki wielozbożowe są pyszne, chrupiące z wierzchu, w środku puszyste, posypane płatkami owsianymi.

Polecam je wypróbować, gdyż są łatwe w wykonaniu, na pewno Wam będą smakowały.

Bułki wielozbożowe:

Czytaj dalej →